核心摘要：中國餐飲市場在前20多年兩位數(shù)高增長后，近兩年增速放緩，盈利能力明顯下降，但餐飲業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化和信息化趨勢正在加快。報告還顯示，餐飲業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化和信息化趨勢正在加快。

　　紅商網(wǎng)訊：中國餐飲市場在前20多年兩位數(shù)高增長后，近兩年增速放緩，盈利能力明顯下降，但餐飲業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化和信息化趨勢正在加快。

　　餐飲業(yè)因公消費大幅減少，大眾消費保持旺盛。張衡年/攝影

　　第二屆中國鐵板燒高峰論壇暨首屆中國西餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會昨日在上海舉行。中國飯店協(xié)會會長韓明在《2015年中國餐飲業(yè)的新趨勢》主題報告指出，今年重點餐飲企業(yè)利潤率較上年同期大多有不同幅度下降，降幅平均達到近10％。餐飲業(yè)因公消費大幅減少，私人消費持續(xù)增加；高端消費明顯下降，大眾消費保持旺盛;包間的消費水平明顯降低，線上消費快速上升等市場運行特點，將構(gòu)成中國餐飲業(yè)未來發(fā)展的新常態(tài)。

　　今年以來，在國家宏觀經(jīng)濟增速放緩和八項規(guī)定、厲行節(jié)約等系列舉措的作用下，中國餐飲市場在前20多年兩位數(shù)高增長后，近兩年增速放緩，盈利能力明顯下降。從國家統(tǒng)計局的統(tǒng)計數(shù)據(jù)看，今年1-10月全國餐飲業(yè)營業(yè)總收入達到22591億元，同比增長9.7％，增速比去年同期上升了0.7個百分點。限額以上單位餐飲收入6595億元，同比增長2％，比去年同期上升3.7個百分點。

　　中國飯店協(xié)會會長韓明在《2015年中國餐飲業(yè)的新趨勢》的主題報告中透露，從協(xié)會調(diào)查的重點餐飲企業(yè)情況看，今年的利潤率較上年同期大多有不同幅度下降，降幅平均達到近10％，主要是由于租金、人工成本的上漲遠超過了營收的增長幅度。以上海為例，2013年上海餐飲企業(yè)平均利潤率在3％-5％，今年上半年平均不足2.5％。而同期上海餐飲業(yè)的人力成本上漲了15％至20％，租金平均上漲了10％左右。

　　報告還顯示，餐飲業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化和信息化趨勢正在加快。2015年，移動互聯(lián)、互聯(lián)網(wǎng)思維將成為影響行業(yè)發(fā)展的重要因素。百度發(fā)布上半年移動互聯(lián)發(fā)展趨勢報告中提到，移動客戶端搜索半年增長了48％。大眾點評網(wǎng)75％的流量來自移動端，移動端獨立用戶量約為9000萬。未來餐飲企業(yè)將越來越線上線下融合，尤其是移動互聯(lián)時代社交媒體成為重要渠道。

　　“新技術(shù)的應(yīng)用在很大程度上改變了傳統(tǒng)的飯店業(yè)的經(jīng)營。同時，一批以新技術(shù)、智能化為賣點的飯店餐飲品牌也在市場中出現(xiàn)。在下一步，團購、微信微博營銷、企業(yè)訂餐軟件應(yīng)用、電商平臺開店、移動支付等還將熱度持續(xù)，為餐飲業(yè)的經(jīng)營開拓新的市場。”韓明表示。
　　（上海商報 記者 葉堯）

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