在線訂座能否真正實(shí)現(xiàn)不排隊(duì)就餐
紅商網(wǎng)訊：半個(gè)月前，全聚德集團(tuán)的官網(wǎng)悄然改版，新增的“在線預(yù)訂”占據(jù)了首頁的顯著位置。今年1月15日，新版的淘寶點(diǎn)點(diǎn)也發(fā)布了“自助買單”和“定金訂座”兩項(xiàng)新功能。2014新年伊始，餐飲和互聯(lián)網(wǎng)界的兩大巨頭不約而同關(guān)注在線訂座市場，預(yù)示著這一新興餐飲服務(wù)模式的爆發(fā)期即將來臨。
餐企試水在線訂座
“我們的訂桌服務(wù)剛啟動(dòng)半個(gè)月，目前尚處于試驗(yàn)階段。”全聚德集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人對北京商報(bào)記者表示。全聚德集團(tuán)官網(wǎng)顯示，其在線訂桌服務(wù)目前已覆蓋旗下北京及上海、重慶、長春等外埠的全部全聚德直營門店，以及仿膳飯莊、豐澤園飯店、豐澤園學(xué)院路店和四川飯店。消費(fèi)者在線填寫相關(guān)內(nèi)容，即可預(yù)訂全聚德各門店預(yù)留的餐位，根據(jù)人數(shù)選擇桌位，部分門店還支持在線點(diǎn)菜。預(yù)訂須知提醒，在線訂桌需要提前24小時(shí)，節(jié)假日還要提前預(yù)交定金。
據(jù)全聚德雙榆樹店銷售經(jīng)理介紹，除了集團(tuán)統(tǒng)一的預(yù)訂平臺(tái)外，只要顧客用手機(jī)向全聚德雙榆樹店訂餐，就馬上會(huì)收到一條包括預(yù)訂房間、預(yù)訂時(shí)間、該店地圖、手機(jī)網(wǎng)站的短信。點(diǎn)擊相關(guān)鏈接即可登錄手機(jī)網(wǎng)站，上面門店介紹、特色菜品、環(huán)境照片、位置地圖、導(dǎo)航線路甚至車輛限號(hào)等內(nèi)容一應(yīng)俱全，還可以下載手機(jī)版會(huì)員卡，注冊成功后獲得相應(yīng)的會(huì)員權(quán)益。
蜀國演義旗下的勁松店、黃寺旗艦店、東直門首席美食會(huì)所以及蜀國鄉(xiāng)里三里屯店也都推出了在線訂座服務(wù)。北京商報(bào)記者在其官網(wǎng)看到，預(yù)訂分中午11時(shí)和下午5時(shí)兩個(gè)時(shí)段，消費(fèi)者留下個(gè)人信息后，選擇預(yù)訂日期、時(shí)間、具體門店、大廳或包間、人數(shù)，還可瀏覽菜譜進(jìn)行在線點(diǎn)菜，并給商家附言。
據(jù)了解，目前海底撈、俏江南、凈雅、花家怡園等京城餐企均已通過官網(wǎng)或手機(jī)App客戶端推出了在線訂座服務(wù)。而眉州東坡、金百萬的官網(wǎng)上也已經(jīng)設(shè)立了在線訂座板塊，只是暫時(shí)還未開通。如金百萬已經(jīng)對訂臺(tái)訂金做出明確規(guī)定：“只訂臺(tái)不點(diǎn)菜需要支付訂臺(tái)訂金，到店消費(fèi)后多退少補(bǔ);訂臺(tái)點(diǎn)菜只需支付餐費(fèi)，不需支付訂臺(tái)訂金。”
以魚頭泡餅聞名京城的旺順閣也準(zhǔn)備嘗試在線訂座，但該公司企劃部總監(jiān)王寧坦言，公司對于這種新的服務(wù)模式仍存疑慮。“單純的訂座打電話即可完成，真實(shí)的人與人對話比網(wǎng)絡(luò)更有準(zhǔn)確性。而且客流變數(shù)較大，顧客即便成功預(yù)訂了某一時(shí)段的桌位，到店可能還需等候。而預(yù)訂顧客未準(zhǔn)時(shí)到店，桌位仍要預(yù)留20分鐘后才能讓給他人。如果這種情況多了，將會(huì)對企業(yè)造成一定損失。”
入口之爭已呈白熱化
餐飲企業(yè)還在謹(jǐn)慎試水，而互聯(lián)網(wǎng)公司對在線訂座的入口之爭已趨白熱化。老牌預(yù)訂平臺(tái)訂餐小秘書正遭到來自大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)和淘寶點(diǎn)點(diǎn)等對手的強(qiáng)勁挑戰(zhàn)。第三方送餐網(wǎng)站易淘食去年也嘗試推出了“訂臺(tái)點(diǎn)菜”功能。而開展這項(xiàng)業(yè)務(wù)的中小科技公司更是數(shù)不勝數(shù)。
1月15日，新版淘寶點(diǎn)點(diǎn)發(fā)布“自助買單”和“定金訂座”兩項(xiàng)新功能，提高運(yùn)營效率、節(jié)省餐廳人力成本，以及目前商戶免費(fèi)入駐模式，無疑是其爭奪市場的殺手锏。
據(jù)淘寶點(diǎn)點(diǎn)產(chǎn)品負(fù)責(zé)人王磊介紹，以前很多生意好的餐廳不太愿意把座位拿出來預(yù)訂，因?yàn)楹芏嗳擞喠俗蛔詈笥植粊恚瑢?dǎo)致浪費(fèi)。而淘寶點(diǎn)點(diǎn)訂座功能支持收取一定金額的定金，如果顧客沒能按時(shí)就餐，預(yù)付的定金將自動(dòng)轉(zhuǎn)化為這家店鋪的現(xiàn)金券(30天有效)，可在下次來店消費(fèi)時(shí)使用。而且，以前的餐廳訂座，無論是電話預(yù)訂還是網(wǎng)上預(yù)訂，都是先將訂座信息給到商家，商家再根據(jù)座位情況進(jìn)行安排和反饋。而淘寶點(diǎn)點(diǎn)的訂座引入了庫存概念，即每個(gè)座位訂出去后，系統(tǒng)都會(huì)自動(dòng)減掉這個(gè)座位的庫存，不需要人工再次確認(rèn)。
據(jù)悉，目前淘寶點(diǎn)點(diǎn)對商戶采取免費(fèi)入駐。由于智能手機(jī)的普及，商戶接入淘寶點(diǎn)點(diǎn)手機(jī)餐廳只需要安裝“點(diǎn)點(diǎn)掌柜”軟件即可，不需再額外添置設(shè)備，因此幾乎零成本。據(jù)稱，全國已有超過1萬家商戶入駐，用戶數(shù)超過600萬人。
無獨(dú)有偶，幾個(gè)月前，本地生活信息及交易平臺(tái)大眾點(diǎn)評(píng)也宣布發(fā)力餐廳在線預(yù)訂服務(wù)，將該項(xiàng)業(yè)務(wù)的覆蓋城市由原來的9個(gè)增加至16個(gè)。據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)預(yù)訂事業(yè)部負(fù)責(zé)人王旭剛介紹，餐廳在線預(yù)訂業(yè)務(wù)進(jìn)入2013年下半年后逐漸呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長態(tài)勢。根據(jù)業(yè)務(wù)后臺(tái)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年12月日均訂單量較當(dāng)年6月日均訂單狂翻20倍。
大眾點(diǎn)評(píng)《2013移動(dòng)生活報(bào)告》顯示，75%的預(yù)訂用戶會(huì)首選餐廳在線預(yù)訂方式。餐廳在線預(yù)訂多發(fā)生在情侶約會(huì)、親友聚餐、商務(wù)宴請等重要場合，用戶價(jià)格敏感度低，消費(fèi)能力強(qiáng)，在線預(yù)訂的客單價(jià)比一般消費(fèi)額要高出15%左右。王旭剛預(yù)計(jì)，到2016年，中國餐廳預(yù)訂市場潛力將超千億元。
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