紅商網(wǎng)訊：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)日前發(fā)布的2013年全國(guó)餐飲收入報(bào)告稱：高端餐飲收入首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，同比下降1.8%。其主要原因是，中央八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)后，奢侈浪費(fèi)的公款餐飲消費(fèi)得到了有效遏制。

　　長(zhǎng)期以來(lái)，人們已經(jīng)習(xí)慣于各種快速增長(zhǎng)的報(bào)喜消息模式，并且?guī)缀跣纬?ldquo;高增長(zhǎng)可喜、負(fù)增長(zhǎng)堪憂”的思維定式。但高端餐飲收入出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，并非一件堪憂之事，反而值得欣喜。

　　高端餐飲講的是檔次、排場(chǎng)和奢侈。高端餐飲業(yè)以往的高增長(zhǎng)，基本依靠鮑魚魚翅、“國(guó)酒”洋酒等價(jià)格不斷被哄抬的畸形公款消費(fèi)。因此，去年以來(lái)受高端餐飲下滑影響，多見鮑魚魚翅、茅臺(tái)洋酒價(jià)格大幅下跌的報(bào)道。

　　依靠鋪張浪費(fèi)的畸形公款消費(fèi)來(lái)贏得快速增長(zhǎng)，高端餐飲這一過往增長(zhǎng)模式注定不理性、不可持續(xù)。此模式導(dǎo)致高端餐飲行業(yè)不去追求菜品和服務(wù)質(zhì)量的提高，而是忙于以金錢甚至情色去“公關(guān)”公款消費(fèi)。如此非理性發(fā)展，不但助長(zhǎng)腐敗，還毒害著社會(huì)風(fēng)氣。

　　中央八項(xiàng)規(guī)定反對(duì)鋪張浪費(fèi)的正能量，正在倒逼高端餐飲及相關(guān)行業(yè)轉(zhuǎn)型。倘若真能由著眼公款客戶，變?yōu)榉叛蹚V大普通消費(fèi)者，由非理性的畸形發(fā)展理念，回歸理性、回歸本質(zhì)、回歸餐飲服務(wù)質(zhì)量本身的提升，高端餐飲業(yè)不難找到可持續(xù)增長(zhǎng)之路。（來(lái)自：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)）

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