紅商網(wǎng)訊：“你先去歡唐占位，沒有的話，就趕緊去隔壁的大風(fēng)炊。”昨天傍晚5點(diǎn)多，家住鄞州區(qū)繁裕二村的林敏正開車從位于江東區(qū)的單位出發(fā)，她和鄰居約好了吃火鍋，而家門口新開業(yè)的聯(lián)盛商業(yè)廣場C區(qū)，飯店不少，成了他們的首選。
就在同一個時間段，在江東工作的小張則和同事走進(jìn)了單位附近的世紀(jì)東方廣場，他們本來想去外婆家吃杭州菜，結(jié)果看到排號到50號，立刻決定到涌上外婆橋吃寧波菜。
根據(jù)寧波市貿(mào)易局初步統(tǒng)計(jì)，寧波大市范圍內(nèi)目前已開業(yè)和在建、擬建的，營業(yè)面積在3萬平方米以上的商業(yè)綜合體(購物中心)有57個，他們中的不少為了吸引人氣，都在不斷加大餐飲區(qū)的比例，曾有業(yè)內(nèi)人士感慨：現(xiàn)在的商業(yè)綜合體真是被“吃出來”的。
昨天，記者隨機(jī)聯(lián)系和走訪了共計(jì)寧波市區(qū)5家商業(yè)綜合體，發(fā)現(xiàn)，以往購物、餐飲、娛樂“52：18：30”的商業(yè)綜合體經(jīng)營業(yè)態(tài)“黃金比例”正在被打破，它們中餐飲占比多的達(dá)一半以上，少的也有近三成。
餐飲能給商場帶來客流量
本文開頭提到的聯(lián)盛商業(yè)廣場因?yàn)榕徾粗萑f達(dá)廣場，2010年開業(yè)時曾被認(rèn)為會分流一部分萬達(dá)廣場的客流，可直到去年，周末時，這里的顧客也并沒出現(xiàn)川流不息的場景。
“一期招商時并沒有考慮完善，結(jié)果業(yè)態(tài)和周邊需求一度并不匹配。”聯(lián)盛商業(yè)廣場企劃部工作人員陳敏敏接受采訪時透露，新開的聯(lián)盛商業(yè)廣場C區(qū)，招商定位直接以餐飲和娛樂為特色，集中了近百家餐飲企業(yè)和影院等娛樂設(shè)施，整個商場的餐飲占比接近一半，而來C區(qū)吃飯的人中，不少飯后都會去B區(qū)的百貨商場逛一逛。
“餐飲對于新開商業(yè)綜合體的聚客能力非常強(qiáng)大。”去年12月亮相的鄞州區(qū)印象城，也是用餐飲“開路”的受益者。不到一年，總建筑面積近12萬平米的印象城，雙休日客流量能到每天3萬人次。餐飲區(qū)占商業(yè)體30%的面積比例，是其迅速被市民們接受的重要因素。
而位于江東區(qū)的世紀(jì)東方廣場，根據(jù)企劃部一工作人員的說法，餐飲占比在整體業(yè)態(tài)的一半以上。
已開業(yè)7年的鄞州萬達(dá)廣場，從去年開始也在慢慢調(diào)整業(yè)態(tài)。記者發(fā)現(xiàn)，一樓以前開設(shè)的一些家居店和手機(jī)專門店，逐漸被一些知名品牌甜品店取代，加上商場本來的餐飲店，記者初步估算，餐飲占比能達(dá)到整體業(yè)態(tài)的近三成，到了吃飯時間，各家店幾乎都客滿。
加大餐飲和休閑業(yè)態(tài)占比
對抗網(wǎng)購大潮
商業(yè)綜合體一窩蜂都開始主打餐飲牌，那會不會擔(dān)心同質(zhì)化競爭呢?
對此，世紀(jì)東方廣場企劃部工作人表示，現(xiàn)在的商業(yè)綜合體，對周邊居民的吸引力比較大。一般情況，市民不太會跨區(qū)消費(fèi)，如果在江東區(qū)工作和生活，就會到就近的商業(yè)綜合體。“吃貨們”不僅在這里吃飯，還會看電影、購物，甚至去玩場游戲，廣場內(nèi)的休閑業(yè)態(tài)不少，基本上算是一站式享受。
印象城市場推廣部主任胡賽妤說，在印象城開始招商時，首先考慮的是內(nèi)部餐飲不要變成惡性競爭，所以基本上是杭州菜、川菜、港式餐飲等多個類別，只選擇一家相對比較有名氣的，這樣比較有號召力。
“另外，雖然主打餐飲牌，但實(shí)際上我們還有不少快時尚品牌和休閑業(yè)態(tài)，比如游戲場、電影院以及專供低齡兒童游樂的項(xiàng)目，也會不定期推出一些面向年輕人的特色活動，如馬上就舉行由憤怒的小鳥獨(dú)家授權(quán)的系列活動。”胡賽妤補(bǔ)充道。
聯(lián)盛商業(yè)廣場企劃部工作人員陳敏敏則表示，目前他們在C區(qū)布局的餐飲店，消費(fèi)水平盡量貼近老百姓，屬于中低消費(fèi)水平。同時，他們也依然還是在綜合體中，有別的門類業(yè)態(tài)，“餐飲和購物、休閑要相輔相成，共同對抗網(wǎng)購大潮。”
餐飲業(yè)態(tài)有良好的聚客效應(yīng)
寧波市場營銷協(xié)會副秘書長朱美燕表示，以往商業(yè)綜合體經(jīng)營業(yè)態(tài)比例以購物為主的心態(tài)被打破，而餐飲成了主打牌，主要是經(jīng)營者們都已經(jīng)看到，綜合體內(nèi)餐飲業(yè)態(tài)增多，會產(chǎn)生極好的聚客效應(yīng)，減少開發(fā)、經(jīng)營風(fēng)險，能留住顧客。
而這張牌目前能打成功，朱美燕分析，主要是跟中國人的傳統(tǒng)有關(guān)，“中國人習(xí)慣約上好友、親人、客戶，聚在一起吃飯來聯(lián)絡(luò)感情。”同時，不少知名餐飲品牌也愿意同時入住多個商業(yè)綜合體，這能迅速擴(kuò)大影響力、提升其自身形象。
至于怎么能更好地避免同質(zhì)化競爭，朱美燕認(rèn)為，首先商業(yè)綜合體在重視發(fā)展餐飲的同時，更多的應(yīng)該是規(guī)劃好發(fā)揮綜合體一站式體驗(yàn)的功能，增加更多互動活動，讓顧客能在這里真正“放輕松”
此外，朱美燕建議，不同商業(yè)綜合體內(nèi)的餐飲企業(yè)都要不斷開發(fā)新菜品，即使是同一個品牌在不同的商業(yè)綜合體內(nèi)的分店，也都能提供一些不同菜品，這樣對于吸引穩(wěn)定的客源很有幫助。(來源：浙江在線 作者：陳琳云 段瓊蕾)
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