長沙市坡子街，聚集著一批老字號店鋪。
紅商網(wǎng)訊：12月8日中午，長沙坡子街，向群鍋餃門口依舊排著長隊，隔壁的火宮殿里照樣人聲鼎沸。然而此時，有著六七十年歷史的紅梅冷飲店卻在城南一隅獨自神傷。
紅梅從坡子街搬離至此已有一年，店里的酸梅湯是老長沙人的記憶。相比在坡子街日售1000多杯的盛況，現(xiàn)在每天只能賣出100多杯的現(xiàn)實，讓老板羅愛民和陳立憲兩口子很落寞。
“坡子街鋪面的月租，6年間從1萬元漲到7萬元，遠遠超出承受范圍。”羅愛民說，強民小吃、李合盛、德天順蓋碼飯等有著多年歷史的長沙品牌都遷出坡子街了。
一邊是政府大力引導(dǎo)興建的民俗一條街，一邊卻是長沙傳統(tǒng)老品牌的紛紛撤離，這其中有怎樣的原因?這些長沙老字號該何去何從?
長沙老牌冷飲店撤離坡子街
對于老長沙人來說，紅梅冷飲店的酸梅湯是童年的記憶，也是青春的沉淀。
咖啡之翼的老板尹峰1988年在長沙上大學(xué)時就是這里的�？�。她說這里的酸梅湯冰糖多、梅汁稠、水少，所以味濃而釅，舍不得下咽。
紅梅酸梅湯這塊招牌是老羅一手打造的，“上世紀五六十年代，我的師傅把酸梅湯從江浙引入長沙，1971年，我才跟著他學(xué)做酸梅湯，紅梅就從那時開始火爆。”
幾十年過去，老羅從少年步入花甲，而紅梅的命運也如同他，從盛年到如今拖著疲憊的身軀獨自顧盼。
老羅說，紅梅冷飲店最初屬于長沙飲食集團有限公司，位置在現(xiàn)在的萬代大酒店對面，“當(dāng)年的火爆真是現(xiàn)在不能比的，年輕人聚會，一喝就是十幾杯。”老羅對當(dāng)年的盛況記憶猶新，在這個地方，紅梅一待就是三四十年。
2000年左右，五一廣場綠化改造，紅梅搬到中山路，做了兩年便關(guān)門歇業(yè)了。
2006年，飲食公司改制，老羅便把紅梅的招牌接下，搬入坡子街，重新做起了酸梅湯，同時店里還做起了鍋餃。
“進入坡子街之后，紅梅盛況再現(xiàn)。”陳立憲說，生意好的時候，一個月有20萬元的營業(yè)額，“2008年冰災(zāi)的那一個月生意最差，營業(yè)額也有6萬元。”
但是，好景并不長。去年9月28日，由于難以承受高額的租金，紅梅正式撤離坡子街在城南友阿奧特萊斯開業(yè)。
如今，曾經(jīng)熱鬧的紅梅只能在那個角落里踽踽獨行，坡子街的熱鬧已和它再無關(guān)系。
6年間租金漲6倍，多家老字號撤離
2006年，老羅夫婦在坡子街向群鍋餃的旁邊租了三間鋪面，紅梅的招牌在沉寂幾年之后再次出現(xiàn)在長沙市民面前。
“剛開始，店面所有租金加起來平均每月1萬元。”老羅說，當(dāng)時由湖南青和物業(yè)管理有限公司統(tǒng)一代理，合約只能簽6年。后來每年都有一定漲幅，在合約到期前，鋪面的月租已經(jīng)漲到3萬元。
2012年，合約到期，此時老羅還張羅著添置設(shè)備，擴大店面，可是這些早就由私人買下的鋪面租金卻開始猛漲。
“3個鋪面分別是3個不同的房東，其中一個喊出的最高價格是每月400元/平方米。”陳立憲說。據(jù)她算賬，如果按照房東出的這個價格，三個鋪面一共348平方米，那么一個月的租金就高達12萬元。”陳立憲說，紅梅主打做冷飲，冬季生意并不好，月平均營業(yè)額在10萬元左右，那么高的房租，完全無法承擔(dān)。
據(jù)了解，近幾年搬離坡子街的老牌餐飲門店不僅這一家，強民小吃、和記、李合盛、徐長興、百味粉館、德天順蓋碼飯等都紛紛撤離。
資金薄弱，缺乏創(chuàng)新
老品牌力不從心
兩年前，老羅夫妻就開始準備在城南開一家分店，店面早已裝修好，一直沒有開張。“坡子街那邊月租沒有談妥就把全部家當(dāng)搬過來了。”陳立憲說。然而，城南的店面太過偏遠，生意不及坡子街的十分之一，“現(xiàn)在這邊的月租是1萬多，據(jù)說還會上漲，如果再繼續(xù)上漲，紅梅就只能等著關(guān)門了。”陳立憲說。
不過，如今的坡子街上，楊裕興、火宮殿、雙燕等老品牌依舊把生意做得風(fēng)聲水起。2010年，楊裕興總店進駐坡子街，當(dāng)時也是簽了6年的店鋪租賃合同。“3年前簽的合同，店鋪租金要遠低于紅梅房東出的價錢，在承受范圍之內(nèi)。”楊裕興有限公司副總經(jīng)理呂望國說。
在呂望國看來，如果3年之后租金要是翻番的話，的確難以承受，“但是3年以后的物價水平、營業(yè)能力現(xiàn)在都不好說，如果客流、物價都相應(yīng)增加，壓力也并不會很大。”呂望國說，坡子街的楊裕興是公司的一家招牌店，不管怎樣都要撐住。
“楊裕興等品牌早就成立了獨立的公司，他們的資金規(guī)模遠比我們強。”羅愛民說，此前飲食公司準備入股紅梅，但因各種原因擱置，“靠我一個人去實現(xiàn)品牌的擴張，難度太大了。”
老羅說，這些年，紅梅主打冷飲，冬春季節(jié)生意遠不如夏季，雖然有鍋餃等幫襯著，可始終無法和那些做主食的餐飲店比。老羅夫妻二人很想讓這塊牌子發(fā)揚光大，可是現(xiàn)實的無奈讓他們力不從心。 共2頁 [1] [2] 下一頁 華潤旗下商場可鞏固數(shù)年租金 或再開7個萬象城 深圳沙井商場租金增兩倍 商戶抗議遭停水停電 宗慶后：高租金助漲開網(wǎng)店 娃哈哈未來雙線同步 華潤置地細分商業(yè)擴張 租金穩(wěn)增助力銷售624億 擔(dān)心推高區(qū)域租金扼殺小店 麥當(dāng)勞巴黎開新店被拒 搜索更多: 租金 |
