紅商網(wǎng)訊：最近一個(gè)月，每天下午3點(diǎn)半，家住成都人民北路的老李，會(huì)準(zhǔn)時(shí)守候在家附近的一家五星級(jí)酒店門口。為啥?為了一碗18元的咸燒白。近期，和這家酒店一樣，成都市的多家五星級(jí)酒店放下身段，開(kāi)始走平民化路線，紛紛推出團(tuán)購(gòu)、打折、平價(jià)菜系等措施。

　　記者還走訪了多家五星級(jí)酒店發(fā)現(xiàn)，近半年來(lái)酒店餐飲生意很淡，為守住客源，他們開(kāi)始對(duì)外零售咸燒白、八寶飯、棒棒雞等平價(jià)的特色菜品，也開(kāi)始在一些團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站上推出優(yōu)惠團(tuán)購(gòu)套餐。

　　外賣五折味道好 一個(gè)小時(shí)搶完了

　　最近一個(gè)月，老李和小區(qū)的幾個(gè)老頭老太，經(jīng)常到附近一家五星級(jí)酒店側(cè)門排隊(duì)。因?yàn)檫@家酒店會(huì)在下午對(duì)外零售咸燒白、八寶飯、棒棒雞等特色菜品。“價(jià)格很便宜，一碗咸燒白才18元。”

　　下午4點(diǎn)開(kāi)賣，但3點(diǎn)半就有不少人在門口排起。“味道巴適得很，去晚了就沒(méi)了。”老李告訴記者，他進(jìn)店里吃過(guò)一次，菜品絕對(duì)“五星”，當(dāng)然了，價(jià)格也“五星”。該酒店餐飲部周經(jīng)理證實(shí)：最近，該酒店餐飲部確實(shí)在推出菜品零售活動(dòng)，店內(nèi)賣38元的咸燒白，窗口只賣18元。“十幾樣菜品，平均打五折。”

　　為控制成本，酒店限量限時(shí)供應(yīng)特價(jià)菜品。“一天下來(lái)，只賣3000元。”周經(jīng)理說(shuō)，因?yàn)轭櫩投啵�一個(gè)小時(shí)就賣沒(méi)了。周經(jīng)理坦言，“半年?duì)I業(yè)額相比同期下降了10%，而平價(jià)菜是他們留住客源的措施之一。”

　　套餐打折推團(tuán)購(gòu) 五星酒店留客源

　　據(jù)四川省飯店與餐飲娛樂(lè)行業(yè)協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)，成都現(xiàn)有13家五星級(jí)酒店。是不是這些酒店的餐飲都面臨同樣問(wèn)題?就此，記者調(diào)查走訪了成都市多家五星級(jí)酒店。

　　位于總府路上的一家五星級(jí)酒店的餐飲部負(fù)責(zé)人石經(jīng)理告訴記者，酒店主要在套餐上下功夫，“比如商務(wù)套餐，價(jià)格下調(diào)了20%。以前2888元的家庭套餐，現(xiàn)在少了1000元。”而位于人民中路的一家五星級(jí)酒店，則打出了“團(tuán)購(gòu)”牌。酒店方表示，他們近期甚至推出團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠，4人套餐只要298元。

　　隨后，記者查詢了各大團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站，發(fā)現(xiàn)最近有6家酒店都以不同形式搞團(tuán)購(gòu)活動(dòng)。分別推出海鮮自助餐，或者特價(jià)家庭套餐等。有一家酒店的團(tuán)購(gòu)人數(shù)甚至達(dá)到3500人。據(jù)酒店方給出的數(shù)據(jù)，這些酒店的同期營(yíng)業(yè)額，平均下滑都在10%左右。改變路線，吸引客源，無(wú)疑成為這些酒店的應(yīng)對(duì)舉措。

　　業(yè)內(nèi)人士：高端與平民結(jié)合或許是一種思路

　　五星級(jí)酒店集體親民，原因何在?昨天，記者采訪了四川省飯店與餐飲娛樂(lè)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何濤。

　　就有關(guān)酒店同期營(yíng)業(yè)額問(wèn)題，何濤糾正了10%的說(shuō)法，“他們說(shuō)得比較保守，實(shí)際上下滑更多。”除了降價(jià)吸引客源，有些酒店在人力成本上也大加控制。

　　多家酒店的負(fù)責(zé)人告訴記者，剛開(kāi)始有點(diǎn)反應(yīng)不過(guò)來(lái)，經(jīng)過(guò)調(diào)整，現(xiàn)在差不多找到一些思路。

　　在五星酒店找到的新路線中，走平民市場(chǎng)成為很多五星級(jí)酒店的一項(xiàng)重要發(fā)展策略。“說(shuō)到底，普通百姓這個(gè)市場(chǎng)是有潛力的，五星酒店順勢(shì)親民未必是件壞事。”何濤還告訴記者，“五星酒店也不愿意被貼上貴族化和腐敗消費(fèi)的標(biāo)簽。高端與平民相結(jié)合，或許是一種思路。”

　　五星級(jí)酒店用餐你到底愛(ài)不愛(ài)

　　對(duì)于五星級(jí)酒店的平民風(fēng)，消費(fèi)者們有何觀點(diǎn)。五星級(jí)酒店，你到底愛(ài)不愛(ài)去，網(wǎng)友們眾說(shuō)紛紜。

　　@花跡：本想去老街吃飯，結(jié)果一看酒店二樓的菜單，圣子螺只要28元，心生歡喜。五星級(jí)酒店啊，菜價(jià)如此便宜，馬上坐下，就在酒店用餐了。

　　@小包愛(ài)大包：下午開(kāi)完會(huì)，老總說(shuō)晚上到五星級(jí)的一個(gè)南山的啥五星級(jí)酒店吃飯，我一下子激動(dòng)得都忘記叫啥名字了。

　　@王奕Michael：五星級(jí)酒店不能華麗到讓人心生畏懼，畢竟酒店還是需要老百姓的口碑，偶爾搞個(gè)特價(jià)，來(lái)個(gè)活動(dòng)，還是很安逸的。

　　@三色貓先生：那種環(huán)境，一般老百姓不舍得去哦。但是如果搞活動(dòng)，大家還是非常愿意去的，有種路邊撿便宜的心態(tài)。
　�。▉�(lái)源：華西都市報(bào) 作者：許冬琳）