紅商網(wǎng)訊：一些店家紛紛提高薪水或降低服務(wù)員門檻以吸引人
已是初九，餐飲業(yè)的“用工荒”在今年春節(jié)又一次上演。南國都市報(bào)記者走訪海口海甸五西路、海秀中路、板橋路、紅城湖、南沙路等路段，隨處可見大小餐館門前貼有“誠聘”、“急聘”、“招工”等字樣的招聘廣告，所招的崗位多為服務(wù)員。
服務(wù)員缺一半老板娘親自上陣
“招聘女服務(wù)員數(shù)名”，南沙路上板門烤肉店的玻璃門上，貼著一張招聘廣告。記者留意到，跟去年一樣，至少70%以上的中小型餐飲企業(yè)，在店面附近都張貼了五花八門的招聘廣告。
板門烤肉店老板娘洪女士告訴記者，春節(jié)期間，大部分服務(wù)員都要回家過春節(jié)，店里一直打烊到初六才開張。
開張幾天以來，到飯點(diǎn)都是座無虛席，但恰恰又是最缺人手的時(shí)候。“平常至少要6名服務(wù)員才忙得過來，現(xiàn)在服務(wù)員只有3人。“洪女士說，店門口的廣告張貼了好幾天，但是前來應(yīng)聘的人還是不多，忙起來的時(shí)候，只好自己也上陣，端盤子、收拾碗筷。
說起每年春節(jié)的“用工荒”，洪女士今年有不一樣的感受。“我估計(jì)過了正月十五會(huì)有所緩解。至少跟往年比起來，會(huì)好一些。”她分析，餐飲業(yè)的流動(dòng)性本身就很大，年前辭職的人多，但是一過正月十五，很多本地的務(wù)工人員會(huì)從家里出來找工作。
小老板節(jié)前打“感情牌”留人
為了應(yīng)對(duì)服務(wù)員難找的情況，不少店家節(jié)前打出“感情牌”，有的則親自上陣，還有的只能高薪請(qǐng)臨時(shí)工。
王女士在�？陂_了間不大不小的面館，有10來名服務(wù)員，生意也一直很好。春節(jié)前，因?yàn)榇蠖鄶?shù)服務(wù)員要回家過年，王女士便將面館暫時(shí)停業(yè)，并提前給服務(wù)員放了假。為了留住這些有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員，王女士還打出了“感情牌”。節(jié)前放假時(shí)，王女士根據(jù)員工們?cè)诿骛^工作的時(shí)間，給員工們發(fā)放了200-1000元不等的過年紅包。平時(shí)過年過節(jié)，王女士也會(huì)給員工發(fā)點(diǎn)小福利，以留住人。“感情牌”還挺有效果，王女士面館的服務(wù)員只有一人因?yàn)榧依镉惺逻�沒回來。
經(jīng)營一家小飯館的張女士十分苦惱，她的店里只剩下一名服務(wù)員了，還是個(gè)在校女學(xué)生。春節(jié)前，兩名老員工就表示要回家過年，提前走了。后來，她四處招工，還在店門口貼出了招聘廣告，還是招不到人。無奈之下，她到附近的一個(gè)中專學(xué)校貼了招工廣告，以包吃、每天80元的工資請(qǐng)了這名女學(xué)生。怕女學(xué)生嫌累走了，她和丈夫甚至親自上陣，擦桌子、洗碗、端菜，什么活都干。
為了應(yīng)對(duì)“用工荒”，一些老板不得不采取請(qǐng)臨時(shí)工，拜托相熟的朋友到場(chǎng)幫忙等等方法。有的老板還給員工加薪，以便讓員工不提出休假，增加工作量，延長其工作時(shí)間。
在走訪中，記者注意到，海口街頭巷尾各種“招聘”“急聘”“誠聘”等招聘廣告中，不要求經(jīng)驗(yàn)，甚至以“工作輕松，有提成”，“1800元工資”等條件來吸引應(yīng)聘者。但在采訪中，一些餐飲企業(yè)老板還是表示，效果并不理想，很少有人來詢問。
提薪水或降低服務(wù)員門檻吸引人
面對(duì)用工荒，一些小型的餐館開始放寬限制，招收一些年紀(jì)大的服務(wù)員。“現(xiàn)在年輕人不太好用，一些90后的小姑娘情緒化比較重，有點(diǎn)不開心就走了，這個(gè)店做做，那個(gè)店做做。”南沙路大碗廚飯店一位負(fù)責(zé)人說，飯店用服務(wù)員都側(cè)重在18歲—25歲之間，檔次高點(diǎn)的還要求身高、相貌、氣質(zhì)等。但目前這個(gè)形勢(shì)下，很多店都把年齡放寬了，只要應(yīng)聘者肯做，基本上都會(huì)先用起來。
18日中午，南國都市報(bào)記者走訪板橋路等地，看到3家飯店里有三四十歲模樣的阿姨級(jí)服務(wù)員。
也有部分餐飲業(yè)為了吸引服務(wù)員，給出了較高的待遇。如�？诠Ш驮氛衅傅姆⻊�(wù)員給出的月薪為1600-2000元，還買五險(xiǎn)和公積金，這相對(duì)海口服務(wù)員平均工資水平略高。
元宵節(jié)后“用工荒”將得到緩解
不過，即便當(dāng)前餐飲業(yè)服務(wù)員緊缺，但走訪中，大部分餐飲店老板并未為此焦慮，大多都認(rèn)為往年均如此，很快就會(huì)緩解。
也有業(yè)內(nèi)人士分析，當(dāng)前全國都在提倡厲行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)，到飯店吃飯的基本上以家庭聚會(huì)為主，整個(gè)餐飲業(yè)生意并不算太好，所以總體上服務(wù)員的招工需求不會(huì)增大，甚至還會(huì)減少一些。
針對(duì)當(dāng)前餐飲業(yè)人員流動(dòng)性大，特別是一到春節(jié)就出現(xiàn)“用工荒”的情況，該人士認(rèn)為，總體來看，連鎖餐飲企業(yè)的用工制度比較完善，薪酬獎(jiǎng)勵(lì)也比較穩(wěn)定，企業(yè)尤其注重留住老員工，所以用工矛盾不會(huì)太突出。
但中小餐飲企業(yè)，尤其是一些“夫妻店”的用工隨機(jī)性大，有時(shí)連合同也不簽，社保不交，自然會(huì)發(fā)生節(jié)前人走光，節(jié)后人不來的情況。
（來源：南國都市報(bào) 作者：袁蘭 何慧蓉 趙香芬）
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