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紅商網(wǎng)訊：據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲報(bào)道，截止2012年3月24號(hào)，受到成本增加的影響，北京“味多美”、“好利來(lái)”等蛋糕坊部分糕點(diǎn)銷(xiāo)售價(jià)格上漲了1塊錢(qián)。消費(fèi)者認(rèn)為：大品牌的糕點(diǎn)店，仗著消費(fèi)者喜歡買(mǎi)“牌子貨”的心理，漲價(jià)漲的心安理得。但專(zhuān)家說(shuō)卻認(rèn)為：成本上漲才是根本原因。
吐司面包正在悄悄的漲價(jià)，可能很多人都沒(méi)有注意到。糕點(diǎn)連鎖店“味多美”的銷(xiāo)售人員告訴記者，從今年三月開(kāi)始，已經(jīng)有部分糕點(diǎn)價(jià)格做出了調(diào)整：
銷(xiāo)售人員：三月份30%品種有點(diǎn)漲價(jià)，其余的70%都沒(méi)漲價(jià)。就是有一部分面包、餅干、吐司、小蛋糕都漲價(jià)。
中國(guó)烘焙行業(yè)的龍頭企業(yè)——“好利來(lái)”的部分點(diǎn)心也漲價(jià)了，但是除了吐司面包、少量的幾種餅干外，變貴的蛋糕種類(lèi)并不是很多：
銷(xiāo)售者：有的面包漲價(jià)了，吐司有的袋裝的幾乎都漲價(jià)了，漲了一塊錢(qián)吧，過(guò)年那會(huì)兒漲的。但是牛角沒(méi)有漲價(jià)，反正我一直來(lái)這它就那個(gè)價(jià)錢(qián)。
食品漲價(jià)，早已不是什么新鮮事兒了，中國(guó)烘焙業(yè)公會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)的劉科元說(shuō)，如果從2008年糕點(diǎn)第一次大幅度漲價(jià)算起，現(xiàn)在的這波漲價(jià)已經(jīng)是第三次了，并且漲價(jià)過(guò)程還被人為地分成了若干次小幅度的漲價(jià)，目的就是為了不刺激消費(fèi)者，讓他們有個(gè)心理接受、適應(yīng)的過(guò)程。
分析糕點(diǎn)漲價(jià)的原因，劉科元認(rèn)為，最根本的還是受到了原料成本價(jià)格的大幅度上漲的影響：
劉科元：烘焙行業(yè)的原料大部分隸屬于農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品近三、四年上漲非常厲害，原材料那成本幾乎可以說(shuō)是增加到60％以上吧。另外一個(gè)原因，人工成本幾本上翻了一番，第三個(gè)租金成本，租金每年都在10％至15％的遞增，這三個(gè)原因必然要使行業(yè)的產(chǎn)品升價(jià)。
除了成本上漲，在普通消費(fèi)者眼中，消費(fèi)者喜歡購(gòu)買(mǎi)“牌子貨”，也給這些品牌店漲價(jià)增添了底氣。北京的王小姐就是這么看的：
王小姐：我覺(jué)得可能就是因?yàn)槠放圃阶鲈酱蟀�，然后顧客買(mǎi)它的多，可能中國(guó)人就會(huì)這樣，認(rèn)為大品牌的就覺(jué)得好，又因?yàn)樗潜匦杵�，可能商家就抓住這個(gè)，然后一吹一捧，它就會(huì)價(jià)錢(qián)跟著漲。
但劉科元并不贊成這一說(shuō)法，理由是：小的商鋪也在漲價(jià)，只是不那么明顯罷了：
劉科元：這個(gè)可能是有小部分原因，但是大部分原因不在這里，就算一些街頭小巷里面的小餅店，這三年來(lái)也有一直在升價(jià)，只是不敢一步到位而已，怕一步到位會(huì)對(duì)營(yíng)業(yè)額造成非常大的影響。
雖然大家對(duì)糕點(diǎn)價(jià)格變貴的原因各有想法，但商場(chǎng)、蛋糕坊里依然擠滿(mǎn)了人，看樣子價(jià)格的上漲并沒(méi)有影響到消費(fèi)者的消費(fèi)行為，因?yàn)楫吘�，食品�?duì)人來(lái)說(shuō)是剛性的。
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