紅商網(wǎng)訊：對餐飲行業(yè)而言，2012年是從“漲價”開始的，不論是麥當(dāng)勞、星巴克，還是那些關(guān)注度不高的中餐連鎖品牌。

　　然而，最新來自百勝餐飲集團中國事業(yè)部的消息是，“我們期待中國市場的通貨膨脹在2012年下半年會趨于緩和。我們可能會策略性調(diào)整價格抵消通脹帶來的壓力。”

　　面對這次漲價潮，有分析人士認(rèn)為：“不論因何漲價，百勝不是第一個，自然也不會成為最后一個。”

　　全面漲價

　　此番漲價潮可謂此起彼伏。

　　1月初，百勝集團旗下的必勝客的下午茶悄然漲價，隨后，麥當(dāng)勞跟進。雖然只是部分調(diào)價，幅度在0.5-2.0元之間，但因其在兩年內(nèi)五次調(diào)整價格而備受質(zhì)疑。即便如此，漲價并沒有因此停止。

　　很快，五年不曾調(diào)價的星巴克發(fā)出了漲價訊息，包括濃縮咖啡飲料和新鮮調(diào)制咖啡飲料的價格將上調(diào)1至2元。有意思的是，在星巴克的漲價聲還未散盡的同時，百勝集團首席財務(wù)官Rick Carucci在上周的分析師電話會議上表示，公司計劃2012年在中國提價，以抵消食品和人力成本上升，增強獲利能力。

　　如果說星巴克調(diào)價對此次漲價潮是“推波助瀾”的話，百勝計劃在中國全面提價的訊息則將漲價潮推向了高潮。

　　新金融記者向百勝集團證實，消息屬實。然而，就計劃中的全面提價，官方給出的回復(fù)是：“我們期待中國市場的通貨膨脹在2012年下半年會趨于緩和。我們可能會策略性調(diào)整價格抵消通脹帶來的壓力，但目前無法提供更進一步的細節(jié)。”

　　其實，對百勝而言，漲價可以追溯到2011年。

　　去年年初，肯德基就出現(xiàn)了30個月來的首次調(diào)價，隨后，又分別在去年9月、10月進行了兩輪調(diào)整，漲幅在0.5元-1元之間。而在去年9月，必勝客也對部分產(chǎn)品有過提價。

　　雖然見諸報端的漲價企業(yè)都是些洋品牌企業(yè)，但并不代表中餐企業(yè)均“按兵不動”。“ 我們春節(jié)前就漲過了。”一連鎖中餐品牌企業(yè)的HR告訴新金融記者。據(jù)他介紹，還有部分中餐企業(yè)用更換菜單、改變菜品分量等方式實現(xiàn)了漲價目的。

　　一方面，洋快餐大張旗鼓調(diào)價再調(diào)價，另一方面，中餐企業(yè)暗流涌動，漲價潮全面來襲。

　　成本所致？

　　細數(shù)每一次食品、餐飲企業(yè)漲價，不難發(fā)現(xiàn)，“成本”總是最關(guān)鍵的原因。

　　不可否認(rèn)，整體成本上升是不爭的事實。來自國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，2011年11月，食品價格上漲8.8%；2011年12月，食品價格上漲9.1%；到今年1月，食品價格上漲達到了10.5%。

　　“食品上漲只是一方面，店面租金、人工成本都在漲。而且，這種漲價遍及城市、農(nóng)村，只是漲幅不同。對連鎖餐飲企業(yè)而言，還得考慮物流成本。說到底，什么都在漲。”一快餐連鎖行業(yè)的從業(yè)者說。

　　而百勝給出的理由也如出一轍。

　　百勝官方就去年肯德基兩次調(diào)價表示，2011年肯德基遭受著嚴(yán)峻的成本持續(xù)上漲考驗，因此肯德基經(jīng)過審慎評估和綜合考量后，決定酌情調(diào)整產(chǎn)品價格。

　　百勝官方也曾在去年表示，必勝客遭受持續(xù)上漲的原材料價格及勞動力成本雙重考驗，“但成本壓力居高不下。”

　　不論是去年下半年還是今年年初，好像只有這個理由顯得言辭鑿鑿，顯得“不得已而為之”�？墒�，于近日公布的、百勝“漂亮”的財務(wù)報表，卻難免讓人懷疑，成本或許并不是其漲價的唯一理由。

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