談到廣州，談及粵菜，“食在廣州”這幾個字總能勾起嶺南人無盡的相思。1919年，“大三元“這家傳奇粵菜館隆重開張，一時風(fēng)頭無兩，從此開啟了百年粵菜發(fā)展的新篇章。百年風(fēng)云，百年滄桑，敢為天下先的廣州人在歷史的洪流中用一種巧妙的方式寄予對平凡生活的希望，那便是格外講究、又格外感性的飲食，“大三元”應(yīng)時而上，傳承百年粵菜文化，用廣式味蕾照見不變的鄉(xiāng)愁。

　　大三元有食氣自華  維系食客一生情思

　　“晚上有月亮，我們不知道會不會有夜襲。但是大家若無其事地到號稱廣州四大酒家之一的’大三元’去吃飯。我們愉快地談笑，把白天的經(jīng)歷當(dāng)作一場怪夢。長堤安靜地躺在我們下面。夜市依舊像平時那樣地?zé)狒[。”這是著名文學(xué)家巴金在1938年寫的散文《在廣州》里的一段文字。巴金先生透過飲食感受到了廣州這座城市的堅韌與可愛。人生要面對很多不確定，我們可以不在乎許多、不關(guān)注許多，不過，一日三餐總是一件頭等大事，實在的生活總是至關(guān)緊要的。大三元在無數(shù)個起起伏伏的年月里，用一茶一飯溫柔地陪伴著每一位食客，這是一座城市的情味，也是一種深情的生活態(tài)度。

　　歷經(jīng)百年發(fā)展，當(dāng)年名動全城的大三元，已經(jīng)演化為廣州人民內(nèi)心深處的記憶符號。背井離鄉(xiāng)的游子，下南洋闖蕩的華僑，記憶中“大三元”的味道往往成為了他們念及家鄉(xiāng)的情思。民間廣泛流傳著“住在廣泰來，食在大三元”的說法。曾經(jīng)要六十塊銀元才能吃到的傳統(tǒng)招牌菜“紅燒大裙翅”在今天看來仍然會感嘆天價難及，誠然一方面這是招攬老饕的噱頭，但不置可否的是大三元粵菜的頂級味道。

　　盛起皇城 南北的交融 歲月鎏金 一世流芳

　　大三元源于嶺南，盛于京城，改革開放之后不僅中國與世界的聯(lián)系逐步加深，得益于國內(nèi)經(jīng)濟的交流互通和高速發(fā)展，地方味道也逐漸擺脫了地域的束縛，1983年中信集團董事長將“大三元”的字號帶到了北京，落戶故宮邊上的景山西街，愛新覺羅·溥杰親題牌額，大三元成為了北京第一家真正意義上的粵菜館。此時的“三元”之名取自福、祿、壽，寓意著富貴、美滿、吉祥，大三元也隨著時代發(fā)展的腳步在皇城根下再次發(fā)揚光大。

　　2014年恒大酒店聯(lián)姻大三元，將傳統(tǒng)粵菜精髓與現(xiàn)代綠色餐飲理念有機結(jié)合，不僅傳承了粵菜飲食文化的經(jīng)典味道，也引領(lǐng)了百年字號創(chuàng)新發(fā)展的潮流，通過資源整合，大三元的字號遍布祖國各地，越來越多的國人可以在自己家鄉(xiāng)門口就能品嘗到正宗的粵式滋味，也讓很多異地而居的廣州人能夠通過熟悉的家鄉(xiāng)滋味一解思鄉(xiāng)之苦。近些年，每年的中秋和端午大三元都會推出獨具粵式特色的月餅和粽子禮盒，這讓更多的人通過這種方式，品嘗到了正宗經(jīng)典的粵式味道。

　　傳承百年喜“粵”，照見味蕾鄉(xiāng)愁。百年老號“大三元”傳承粵菜經(jīng)典，用味道承載鄉(xiāng)愁。作為飲食行業(yè)的尊者與貴族，“大三元”歷久彌新，典雅古樸，溫和醇正，還有無法言傳的東方神秘吸引力。“大三元”也許不是最貴重的，最潮流的或者最富有的，但是一代代粵菜大師以匠心品質(zhì)、代代相傳地維護著最正統(tǒng)和地道的味。傳承百年粵菜精髓，追尋正宗粵式味道，大三元不斷探索新時代對品味和健康的需求，創(chuàng)新出品，獻禮饕餮食客，秉承粵式飲食文化的初心，一步一步踏踏實實用匠心為所有食客奉獻出最經(jīng)典最正宗的粵菜味道，相信在下一個百年，大三元也會在時代的洪流中屹立不倒，成為世代傳承的中國味道！

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