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截至2019年上半年，絕味的門店數(shù)量達(dá)10598家，并在近年來始終保持每年1000家左右的開店速度。而煌上煌也在2019年上半年新增門店436家，預(yù)計到2019年底，門店數(shù)量將達(dá)到4000家左右。
與絕味和煌上煌不同的是，周黑鴨上半年新開門店僅為84家，關(guān)張門店達(dá)117家，總數(shù)只有1255家，相較2018年底的門店數(shù)量，不增反減。
門店數(shù)量的差距也使得產(chǎn)品銷量差距較大。2018年，絕味的產(chǎn)品總銷量高達(dá)11.29萬噸，周黑鴨為3.78萬噸，絕味的產(chǎn)品總銷量是周黑鴨的三倍左右。
“門店擴張上的乏力是直營模式給周黑鴨帶來的最大困擾。”朱丹蓬表示，鹵制品行業(yè)進入門檻很低，產(chǎn)品的模仿性很強，且具有即食性、沖動性和高頻次等特點，消費者購買時，對便利性的訴求，要高過對品牌的訴求。這就意味著，只有實現(xiàn)規(guī)模的快速擴張，才能將更多的消費者，攔截在競爭對手的門外。
香頌資本執(zhí)行董事沈萌指出，直營需要自己投資，當(dāng)擴張到一定規(guī)模時，對資金的需求壓力也會增大。
或陷產(chǎn)能危機
加盟擴張真的能“救場”周黑鴨嗎？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，對于周黑鴨來說，加盟擴張將引發(fā)一個新的問題——產(chǎn)能。這是困擾周黑鴨擴張的一個長期難題，隨著門店數(shù)量增加以及市場區(qū)域的進一步拓展，這一矛盾將更加凸顯。
據(jù)悉，周黑鴨采用的是中央工廠模式，集中生產(chǎn)+全國配送。然而，即便算上今年上半年剛剛投產(chǎn)的東莞工廠，周黑鴨目前能用的工廠也只有三個，另有兩個尚處于在建狀態(tài)。
“門店擴張的前提是先建更多的工廠。這是由于工廠的稀少會使周黑鴨的產(chǎn)品配送距離過長，導(dǎo)致配送時間過久，進而影響產(chǎn)品的貨架期。”業(yè)內(nèi)人士分析。
北京商報記者走訪發(fā)現(xiàn)，周黑鴨分為散裝和塑封包裝兩種，散裝的產(chǎn)品保質(zhì)期為7天，塑封包裝的保質(zhì)期為30天。一家周黑鴨店員稱，店內(nèi)主要的熱賣產(chǎn)品是散裝的，消費者在購買時會選擇至多生產(chǎn)日期早于購買日期兩天的產(chǎn)品，不過，由于散裝的產(chǎn)品不能及時配送，經(jīng)常會出現(xiàn)斷貨的現(xiàn)象。
相比絕味的供應(yīng)鏈體系：多基地生產(chǎn)+當(dāng)?shù)嘏渌�，可實現(xiàn)及時向各個地區(qū)的門店送貨。目前，絕味已在全國范圍內(nèi)建立了20多個生產(chǎn)基地，能夠做到當(dāng)日生產(chǎn)、當(dāng)日送達(dá)。而煌上煌在全國也有六大生產(chǎn)基地。
對于未來周黑鴨如何解決產(chǎn)能短缺等問題，北京商報記者致電周黑鴨，但截至記者發(fā)稿，未收到回復(fù)。
朱丹蓬表示：“產(chǎn)能的擴張還需要考慮資金、選址、競爭對手等多重因素，也不是短時間內(nèi)可以實現(xiàn)的，等到周黑鴨的五大工廠全部投產(chǎn)，絕味、煌上煌等鹵味企業(yè)恐怕已鋪設(shè)了更密集的門店網(wǎng)絡(luò)。到時候等待周黑鴨的，將是比現(xiàn)在更激烈的競爭。”
來源：北京商報記者 錢瑜 王曉 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 周黑鴨 |
