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事實(shí)上，在放棄醫(yī)藥醫(yī)療健康產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，金字火腿也在積極尋找火腿業(yè)務(wù)之外的新業(yè)務(wù)，據(jù)金字火腿高級(jí)工程師馬曉鐘向《國際金融報(bào)》記者介紹，金字火腿自2018年就已關(guān)注到植物肉領(lǐng)域，5個(gè)月前，“人造肉第一股”Beyond Meat在納斯達(dá)克掛牌上市進(jìn)一步促使其加快在這一領(lǐng)域的布局。
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“植物肉”生意前景未明
10月16日下午，身著一身灰色西服的金字火腿創(chuàng)始人施延軍現(xiàn)身位于上海長(zhǎng)寧區(qū)的杜邦營(yíng)養(yǎng)與生物研發(fā)中心，給新亮相的“植物肉”產(chǎn)品站臺(tái)。
以火腿業(yè)務(wù)著稱的金字火腿進(jìn)軍“人造肉”領(lǐng)域，原因簡(jiǎn)單明了：市場(chǎng)廣闊。按照杜邦營(yíng)養(yǎng)與生物科技研發(fā)經(jīng)理曹健的說法，根據(jù)預(yù)測(cè)，在未來的10年，如果植源肉能夠占據(jù)10%的肉制品市場(chǎng)份額，全球?qū)⒂?400億美元的市場(chǎng)規(guī)模。如果在中國市場(chǎng)能夠占據(jù)1%的市場(chǎng)份額，也將是百億級(jí)規(guī)模。
在發(fā)布會(huì)上，施延軍直言，金字火腿發(fā)展植物肉產(chǎn)品是公司對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的完善和豐富，未來還會(huì)推出獅子頭、炸雞、肉腸、火鍋丸子等其他產(chǎn)品。他表示，“消費(fèi)者哪怕一個(gè)月吃一兩次換換口味，一個(gè)人吃一塊，我們的市場(chǎng)就很大了。”
此外，對(duì)于目前該公司推出“植物肉”產(chǎn)品售價(jià)較高，是否考慮到市場(chǎng)接受度的疑問，施延軍向記者坦言，目前，公司植物肉產(chǎn)品的原材料植物蛋白來自臺(tái)灣，且現(xiàn)階段研發(fā)成本較高，再加上植物肉冷鏈運(yùn)輸?shù)某杀镜榷喾矫嬉蛩�，造成其售價(jià)將可能高于傳統(tǒng)肉制品。但未來，“只要口感能夠適應(yīng)國內(nèi)市場(chǎng)需求，我們便能夠進(jìn)行大規(guī)模量產(chǎn)，到時(shí)候價(jià)格將會(huì)有所下調(diào)”。
據(jù)記者了解，目前，金字火腿推出的牛肉味植物肉餅原價(jià)176元，嘗鮮價(jià)為118元/440g。多名受訪者對(duì)記者反映，產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否與價(jià)格相匹配是其長(zhǎng)期買單的首要考慮因素。
那么，植物肉產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)究竟如何？國家一級(jí)健康管理師王靜敏在接受《國際金融報(bào)》記者采訪時(shí)表示，目前植物肉產(chǎn)品的主要是通過豌豆等高蛋白的植物類蛋白提煉而成，從安全性而言，植物類的蛋白要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于激素喂養(yǎng)的動(dòng)物肉。
“如果說這些植物肉提取出來以后，為了達(dá)到成為不同肉類口味而添加一定的添加劑，或是為了長(zhǎng)期儲(chǔ)存而添加一定的防腐劑，那它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就大大下降了。”王靜敏稱，因此，植物肉產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將很大程度上取決于產(chǎn)品制作工藝。
10月22日下午，就業(yè)績(jī)及植物肉布局等相關(guān)問題，記者聯(lián)系到金字火腿董秘王啟輝，不過其表示正在開會(huì)，截至發(fā)稿前，記者尚未收到相關(guān)回復(fù)。
來源：國際金融報(bào) 記者 馬云飛 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 金字火腿 |
