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與中鈺資本分道揚(yáng)鑣 金字火腿再上演營(yíng)收冰火兩重天

  事實(shí)上,在放棄醫(yī)藥醫(yī)療健康產(chǎn)業(yè)的同時(shí),金字火腿也在積極尋找火腿業(yè)務(wù)之外的新業(yè)務(wù),據(jù)金字火腿高級(jí)工程師馬曉鐘向《國際金融報(bào)》記者介紹,金字火腿自2018年就已關(guān)注到植物肉領(lǐng)域,5個(gè)月前,“人造肉第一股”Beyond Meat在納斯達(dá)克掛牌上市進(jìn)一步促使其加快在這一領(lǐng)域的布局。

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  “植物肉”生意前景未明

  10月16日下午,身著一身灰色西服的金字火腿創(chuàng)始人施延軍現(xiàn)身位于上海長(zhǎng)寧區(qū)的杜邦營(yíng)養(yǎng)與生物研發(fā)中心,給新亮相的“植物肉”產(chǎn)品站臺(tái)。

  以火腿業(yè)務(wù)著稱的金字火腿進(jìn)軍“人造肉”領(lǐng)域,原因簡(jiǎn)單明了:市場(chǎng)廣闊。按照杜邦營(yíng)養(yǎng)與生物科技研發(fā)經(jīng)理曹健的說法,根據(jù)預(yù)測(cè),在未來的10年,如果植源肉能夠占據(jù)10%的肉制品市場(chǎng)份額,全球?qū)⒂?400億美元的市場(chǎng)規(guī)模。如果在中國市場(chǎng)能夠占據(jù)1%的市場(chǎng)份額,也將是百億級(jí)規(guī)模。

  在發(fā)布會(huì)上,施延軍直言,金字火腿發(fā)展植物肉產(chǎn)品是公司對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的完善和豐富,未來還會(huì)推出獅子頭、炸雞、肉腸、火鍋丸子等其他產(chǎn)品。他表示,“消費(fèi)者哪怕一個(gè)月吃一兩次換換口味,一個(gè)人吃一塊,我們的市場(chǎng)就很大了。”

  此外,對(duì)于目前該公司推出“植物肉”產(chǎn)品售價(jià)較高,是否考慮到市場(chǎng)接受度的疑問,施延軍向記者坦言,目前,公司植物肉產(chǎn)品的原材料植物蛋白來自臺(tái)灣,且現(xiàn)階段研發(fā)成本較高,再加上植物肉冷鏈運(yùn)輸?shù)某杀镜榷喾矫嬉蛩,造成其售價(jià)將可能高于傳統(tǒng)肉制品。但未來,“只要口感能夠適應(yīng)國內(nèi)市場(chǎng)需求,我們便能夠進(jìn)行大規(guī)模量產(chǎn),到時(shí)候價(jià)格將會(huì)有所下調(diào)”。

  據(jù)記者了解,目前,金字火腿推出的牛肉味植物肉餅原價(jià)176元,嘗鮮價(jià)為118元/440g。多名受訪者對(duì)記者反映,產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否與價(jià)格相匹配是其長(zhǎng)期買單的首要考慮因素。

  那么,植物肉產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)究竟如何?國家一級(jí)健康管理師王靜敏在接受《國際金融報(bào)》記者采訪時(shí)表示,目前植物肉產(chǎn)品的主要是通過豌豆等高蛋白的植物類蛋白提煉而成,從安全性而言,植物類的蛋白要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于激素喂養(yǎng)的動(dòng)物肉。

  “如果說這些植物肉提取出來以后,為了達(dá)到成為不同肉類口味而添加一定的添加劑,或是為了長(zhǎng)期儲(chǔ)存而添加一定的防腐劑,那它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就大大下降了。”王靜敏稱,因此,植物肉產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將很大程度上取決于產(chǎn)品制作工藝。

  10月22日下午,就業(yè)績(jī)及植物肉布局等相關(guān)問題,記者聯(lián)系到金字火腿董秘王啟輝,不過其表示正在開會(huì),截至發(fā)稿前,記者尚未收到相關(guān)回復(fù)。

  來源:國際金融報(bào) 記者 馬云飛

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