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繼海底撈后廚被曝光之后，“連鎖火鍋第一股”呷哺呷哺也觸碰到了食品衛(wèi)生紅線。
呷哺呷哺近年來不匹配的營收與凈利增速體現(xiàn)出一定的發(fā)展瓶頸，雖然2016年推出了中高檔湊湊火鍋，但集團自身也表示大部分餐廳收入及經(jīng)營利潤仍來自呷哺呷哺。未來，呷哺呷哺還將怎樣布局？勝算幾何？
“老鼠門”揭開衛(wèi)生問題
9月6日7點左右，馬先生一行人在山東濰坊泰華新天地呷哺呷哺就餐時，懷孕的妻子從火鍋底料中撈出了一只老鼠。視頻和照片顯示，被撈出的是一只完整有毛、5厘米左右的老鼠。
9月8日晚23點，呷哺呷哺在官方微博發(fā)布聲明，稱通過全面檢視各個環(huán)節(jié)和餐廳監(jiān)控視頻，初步排除因為菜品出餐操作不規(guī)范或餐廳環(huán)境污染造成老鼠進入的可能。
馬先生稱，事發(fā)后出事呷哺呷哺店工作人員曾提出給予5000元的一次性賠償，但他沒有同意，因妻子懷有身孕，希望去醫(yī)院做過檢查后再做協(xié)商。
9月9日，濰坊市奎文區(qū)市場監(jiān)管局根據(jù)前期調(diào)查情況，責(zé)令呷哺呷哺餐飲管理有限公司濰坊第一分店停業(yè)整改；對其涉嫌經(jīng)營混有異物食品的行為立案處罰。
《華夏時報》記者了解到，呷哺呷哺只做直營，所有管理人員以及一線員工的選擇、培訓(xùn)統(tǒng)一由公司直接負(fù)責(zé)，嚴(yán)格管理，不過直營店投資成本高，架構(gòu)龐大，人員眾多，管理難度較高。據(jù)此前的介紹，呷哺呷哺始終秉持“衛(wèi)生清潔第一、營養(yǎng)快捷為要、大眾消費是本、親切關(guān)懷得宜”的經(jīng)營理念，再看本次“老鼠門”事件則稍顯諷刺意味。
結(jié)合呷哺呷哺最新年報以及啟信寶數(shù)據(jù)，《華夏時報》記者注意到，其全資子公司呷哺呷哺餐飲管理有限公司2008年開業(yè)，至今已有74條風(fēng)險信息，其中包含52份裁判文書、3份法院公告、4份行政處罰以及14份開庭公告；呷哺呷哺餐飲管理（上海）有限公司2010年成立，共計18條風(fēng)險信息，裁判文書10份、行政處罰1份以及10份開庭公告。而這些處罰中不乏食品衛(wèi)生安全的處罰以及各種民事、商標(biāo)權(quán)糾紛。
營收、凈利背道而馳
呷哺呷哺源自臺灣，1998年在北京創(chuàng)立， 2014年12月，呷哺呷哺以“連鎖火鍋第一股”頭銜成功赴港上市，股價從4.7港元/股一步步穩(wěn)扎穩(wěn)打攀升至今年7月27日的歷史新高，18.14港元/股。
受負(fù)面消息影響，9月10日呷哺呷哺股價大跌6.11%；11日再度下挫6.32%，報收10.08港元/股，總市值為108億元，盤中創(chuàng)下今年以來新低，9.53港元/股。
《華夏時報》記者注意到，今年8月初，呷哺呷哺股價開啟極速下跌模式，從17.28港元/股跌至10.08港元/股，市值蒸發(fā)約78億港元。
呷哺呷哺集團店面分布在北京、上海、天津、河北、東北以及其他地區(qū)，其中北京仍為最重要的地區(qū)市場，然而隨著集團的擴展，來自北京餐廳收入的占比持續(xù)下降。記者注意到，呷哺呷哺在某些省市區(qū)至今未布局，例如四川、貴州、云南、浙江、廣東、廣西等，有明顯的地區(qū)傾斜性。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 呷哺呷哺 |
