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中式快餐本應(yīng)新鮮,72街CHEF定義中式快餐新標(biāo)準(zhǔn)

  6月20日,中式連鎖快餐領(lǐng)先品牌72街迎來10周年慶典,過去的十年里,72街根據(jù)移動互聯(lián)網(wǎng)時代的用戶需求進行了多次品牌升級迭代,通過一系列行業(yè)首創(chuàng)的創(chuàng)新措施破局行業(yè)發(fā)展瓶頸,品牌升級為72街CHEF,重新定義中式快餐標(biāo)準(zhǔn)。

  如今市面上的連鎖快餐,給人最大的印象就是干凈衛(wèi)生、出品穩(wěn)定,而在口味層面上,最常見的評價則是“不至于太難吃”。美味的缺失,除了與標(biāo)準(zhǔn)化操作所導(dǎo)致的去廚師化相關(guān)之外,食材反復(fù)冷凍解凍所造成的風(fēng)味流失也是成因所在。中式連鎖快餐領(lǐng)先品牌72街CHEF在10周年之際,推出一系列顛覆傳統(tǒng)的創(chuàng)新舉措,其中就包括“48小時冷鮮生產(chǎn)”。

  就餐品質(zhì)量而言,食材的新鮮度無疑是極其重要的一項。以往由于標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一配送的需要,肉品需要經(jīng)過反復(fù)冷凍解凍,最終才能送到餐廳。長達15天的冷藏使食材的口感風(fēng)味大打折扣。要徹底解決食材新鮮度的難題,供應(yīng)鏈?zhǔn)顷P(guān)鍵所在。

  有鑒于此,72街CHEF創(chuàng)新地啟用48小時冷鮮生產(chǎn)制:下單采購生產(chǎn)配送烹飪—上桌,5大環(huán)節(jié)在48小時之內(nèi)完成,最大限度地保留了食材的新鮮風(fēng)味。“標(biāo)準(zhǔn)化是以犧牲食品口味為代價,48小時冷鮮生產(chǎn)能嚴(yán)控食材新鮮度,最大限度地減少食材風(fēng)味流失。72街CHEF絕對沒有采用多日前反復(fù)冷凍的肉,我們是在重新定義中式快餐標(biāo)準(zhǔn)。新鮮食材新鮮烹飪,這才是中式快餐。”72街總裁周明介紹道。

  可以預(yù)見,48小時冷鮮生產(chǎn)將給消費者帶來超越傳統(tǒng)中式快餐的新鮮體驗。除此之外,72街CHEF還上線多項新舉措,以適度標(biāo)準(zhǔn)化解決出品單一問題、大廚現(xiàn)炒解決菜品口味問題、自取稱重模式解決組合搭配問題、全新環(huán)境設(shè)置解決隱秘性舒適性問題,針對傳統(tǒng)中式快餐各個頑疾對癥下藥,從各個維度全面發(fā)力,旨在重新定義中式快餐標(biāo)準(zhǔn)。

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