日前，家樂福中國尋求變賣的消息傳出，便迅速在網(wǎng)上引起熱議，不少人對家樂福中國的這一巨變，表示始料未及。但事實上，家樂福中國自2008年以來就開始陷入了內(nèi)外交困的局面。作為傳統(tǒng)零售業(yè)大佬，如果說當年面對客流出逃、便利店圍攻家樂福中國還尚可對付，那么近年來，來自新零售的打擊則讓它猶如掉隊的大雁，越發(fā)力不從心。

　　無獨有偶，餐飲業(yè)在遇到新零售時，也陷入了與家樂福中國同樣的處境。一邊是新零售的沖擊，另一邊還有來自消費升級的壓力，二者夾擊下，使得許多餐飲人，開始盲目追求為年輕消費者提供個性服務。品牛堂相關負責人指出，當所有人都一股腦爭著往高端化、年輕化以及時尚化的餐飲路上奔襲，快餐店面越開越精致、利潤卻越來越跟不上趟兒，強行升級導致短壽餐廳的腳本已然被寫爛。好在，狂熱的時代也不乏冷靜的思考者，長沙品牛堂，就是其中的一位代表。

　　當各種餐飲概念炒得火熱，長沙米粉，這個極具代表性的湘式美食，卻十分意外地處在一個不慍不火的狀態(tài)，這個現(xiàn)象，引起了當時品牛堂的初創(chuàng)團隊的極大興趣，畢竟，沒有大浪花，通常只是因為差一個敢于掀浪的人，而后來的成績也證明：品牛堂，就是被期待已久的造浪者。

　　和絕大多數(shù)絞盡腦汁想挖掘爆點的風氣不同，品牛堂始終秉承著務實的態(tài)度，抓住“商業(yè)的本質(zhì)是效率”這個要點，快速部署了自己的造浪行動。

　　1、精準品牌定位，實現(xiàn)品類快速占位。 長沙米粉千萬家，憑什么就認準品牛堂?一句“牛肉粉面專家”，就能在第一時間吸引頭回客的目光，不求一網(wǎng)打盡，只求過目難忘。

　　2、形成集聚效應，拒絕廣撒網(wǎng)釣大魚。 和部分猴急的餐飲創(chuàng)業(yè)者全國打游擊不同，品牛堂在初步的戰(zhàn)略規(guī)劃中，只把重點放在了長沙本地及周邊。利用本地資源以及品牌的集聚效應，夯實群眾基礎。

　　3、“摳”一點，換下一個十年。 桌椅擺放間距、后廚操作時長、成品具體份量……事無巨細，品牛堂都有著嚴苛的要求。這種“摳”，對于很多被升級洗腦的餐廳來說，顯得不上檔次，但是品牛堂卻認為：以降低坪效、效率、成本為代價的升級，實際上是一種自欺欺人的倒退。寧愿在這些事上摳一點，品牛堂能走得更遠。

　　在已經(jīng)過去的品牛堂2018戰(zhàn)略發(fā)布會上，我們欣喜地發(fā)現(xiàn)，品牛堂在樸素的堅持中，已然實現(xiàn)一年開店120家的好成績。而放眼來年，品牛堂誓要將品牌輻射區(qū)延展至廣東、江西兩省，為全國連鎖300家、年營收突破15000萬奮力前行!

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