特色為巨無霸漢堡的麥當(dāng)勞并不以雞肉作為主打產(chǎn)品，但現(xiàn)在看來局勢(shì)有變。

　　麥當(dāng)勞最近宣布要在美國北卡羅來納州的 138 家餐廳推出一款雞肉新品，黃油牛奶脆皮雞(buttermilk crispy chicken tenders)，據(jù)稱采用全瘦肉，不添加人工香料和防腐劑。同步出現(xiàn)的還有一款招牌甜酸味醬汁與之搭配。

　　其實(shí)說是新品也不新，這塊嫩雞肉之前就夾在麥當(dāng)勞曾經(jīng)一度大賣的黃油牛奶脆皮雞三明治里。2015 年這款三明治一經(jīng)推出，麥當(dāng)勞的同店銷售額在過去兩年里就有了第一次增長，增幅為 4%，CEO 當(dāng)時(shí)就點(diǎn)名表揚(yáng)了它，當(dāng)然麥當(dāng)勞的全日早餐也對(duì)業(yè)績助推了不少。

　　麥當(dāng)勞的推新速度一直都沒減慢，每隔好幾周你就會(huì)發(fā)現(xiàn)菜單上又多了那么幾個(gè)新樣小食，有2015 年在中國熱賣的“麻麻黑”甜筒，2016 年在日本市場(chǎng)推出的巧克力醬薯?xiàng)l……漢堡的花樣也是多種多樣，紅綠漢堡、中國風(fēng)漢堡、黑白堡等等。去年春季針對(duì)中國消費(fèi)者還賣起了粥和大雞排。

　　新品的出現(xiàn)也伴隨著麥當(dāng)勞的各類營銷，上個(gè)月推出的巧克力三葉草雙層奶昔，為了讓消費(fèi)者同時(shí)品嘗到巧克力和薄荷兩種口味，麥當(dāng)勞專門打造了一根高科技吸管，還拍攝了一支廣告來宣傳。

　　這次黃油牛奶脆皮雞的推出似乎就沒有這么大張旗鼓了，但是也透露出麥當(dāng)勞進(jìn)軍“雞肉界”的野心。

　　現(xiàn)在許多并不主打雞肉的連鎖店都開始把雞肉列為一項(xiàng)熱門單品，包括漢堡王、塔可鐘和溫蒂漢堡都有一些雞肉類新品。根據(jù)食品市場(chǎng)研究公司 Technomic 的數(shù)據(jù)，去年一整年，美國前 250 家快餐連鎖店增加了大約 481 款雞肉相關(guān)新品，而同時(shí)期內(nèi)，卻只有 269 種牛肉類產(chǎn)品推新。

　　現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)健康、高蛋白的肉類熱情不減，再加上牛肉的持續(xù)高價(jià)，這都是雞肉人氣日益高漲的原因。但快餐界關(guān)于雞肉有很多傳說，摻入大量碳水化合物、注入大豆水分稀釋雞肉 DNA……

　　這也難怪這次麥當(dāng)勞一發(fā)布新品就要順便申明黃油牛奶脆皮雞的“健康性”了。

　�。▉碓矗汉闷嫘娜�?qǐng)?bào) 作者：蘭蓮超）

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