這是什么蛋糕？保質(zhì)期有45天

　　一市民買的元祖蛋糕竟是20天前生產(chǎn)的；質(zhì)檢部門稱“食品保質(zhì)期廠家定”

　　蔡陽艷 范曉林

　　網(wǎng)友“晴朗葳蕤蕤”昨天在西祠胡同發(fā)帖反映，1月14日南京溧水新開一家元祖蛋糕店，她慕名跑去買了慕斯蛋糕，回來發(fā)現(xiàn)不好吃，看看日期，居然是去年12月25日的。“沒想到新開的店會賣這么陳的貨，跑去理論，店主說這個蛋糕可以在零下18℃保存45天呢。”這位網(wǎng)友由此提出質(zhì)疑，慕斯蛋糕是不是能放這么久呢？

　　顧客：興沖沖買回蛋糕，一嘗味道“不對頭”

　　記者輾轉(zhuǎn)聯(lián)系網(wǎng)友得知，1月14日溧水永陽鎮(zhèn)寶塔路新開了一家元祖店，網(wǎng)友“晴朗葳蕤蕤”聽老公下班回來說一家超市里面新開了一家元祖蛋糕店。喜歡吃甜食的這位女網(wǎng)友一聽到“元祖”二字，就想起一家人吃得“心跳嘴、嘴跳心”的美好圖景來了。那天天氣不感覺太冷，老公又在家玩電腦，于是她就跑去看，買了兩塊蛋糕，一小塊原味蛋糕和一小塊抹茶慕斯，一共是23元錢。回來后夫妻倆鉆進空調(diào)房間看《康熙來了》，并開始吃慕斯，一塊慕斯蛋糕一人吃了一半，發(fā)現(xiàn)并不好吃，味道不對頭，感覺不怎么新鮮，于是夫妻倆看看日期，居然是去年12月25日的。又拿起另外一塊蛋糕看看保質(zhì)期，說是零下18℃保存45天，4℃到7℃保存15天。

　　這位網(wǎng)友氣呼呼跑到元祖店去理論，一位負責人說他們剛開的店，不可能有過期貨。店長說這個蛋糕可以零下18℃保存45天呢。從冰箱拿出來以后只保質(zhì)1天。后來女網(wǎng)友就退了貨。認為這家店才開就搞這個名堂，把陳貨拿來賣，實在不敢吃。

　　記者證實：昨天去買還是去年12月25日產(chǎn)的

　　記者昨天下午電話采訪了元祖溧水店，一位姓張的當班負責人很肯定地稱，就算記者馬上來買蛋糕，買到的慕斯蛋糕也是12月25日產(chǎn)的，張某再三強調(diào)，第一，元祖不賣過期食品，第二，慕斯蛋糕的確可以保質(zhì)45天，前提是零下18℃的冷凍條件下。記者追問，顧客買了回去沒有及時吃完怎么妥善保存？這位店長說：“冰箱冷凍室。這些我們都會在顧客購買時向顧客說明的，可能溧水店剛開張，人多忙碌忽略了說明。”不過張某表示，一般顧客都是買后即食，很少放到第二天的，這樣的話不可能吃到變質(zhì)蛋糕。

　　質(zhì)監(jiān)：保質(zhì)期由廠家定，不好說什么

　　就市民反映元祖慕斯蛋糕在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生“味道不對頭”的現(xiàn)象，記者電話咨詢了南京市質(zhì)監(jiān)局食品安全部門。

　　一名質(zhì)監(jiān)局工作人員稱，由于每個蛋糕廠家的工藝和配方不同，保質(zhì)期也不盡相同。他們質(zhì)檢部門也不能給五花八門的每一種食品訂下具體的保質(zhì)期，因為食品的保質(zhì)期取決于食品的生產(chǎn)條件、包裝材料和包裝工藝，是一個十分復(fù)雜的問題，不可能由政府主管部門的行政命令簡單劃一，而國家或行業(yè)標準的有關(guān)規(guī)定，只能為食品生產(chǎn)企業(yè)提供規(guī)范操作依據(jù)。這些規(guī)定，都有最短的期限要求，實際上是只有下限沒有上限，食品企業(yè)完全可以根據(jù)自身技術(shù)水平、包裝性能和工藝自行確定不低于國家或行業(yè)標準限定的保質(zhì)期。隨著食品加工技術(shù)的進步，有些食品生產(chǎn)廠家在產(chǎn)品包裝上明示擔保較長的保質(zhì)期，消費者在購買這類食品時，可根據(jù)廠家明示擔保的保質(zhì)期選購，若在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生的任何質(zhì)量問題，應(yīng)由生產(chǎn)廠家承擔全部責任。但需要衛(wèi)生部門進行食品變質(zhì)的取樣鑒定。

　　同行：慕斯蛋糕很“嬌氣”，“嘗鮮”最好兩三天

　　“我想訂一些慕斯蛋糕帶回老家”，昨天下午，記者以顧客身份撥打了元祖王府大街店的電話。這家店的工作人員稱，元祖的慕斯蛋糕在零下18℃的條件下一般都可以保存45天，所以他們在店里都是冷藏保存的。雖然他們的蛋糕在零下18℃的條件下保存45天，但為了不影響蛋糕的口感，他們一般都會告知顧客最好在購買后24小時之內(nèi)吃完。工作人員最后還特別提醒，慕斯蛋糕買回去之后，在冰箱里冷凍保存時間最好也不要超過3天，這樣才“夠鮮”。

　　慕斯蛋糕究竟能保存多少天？記者從南京另一家知名連鎖蛋糕店的工作人員口中得知，由于慕斯蛋糕比較“嬌氣”，在店里存放時，都會放入到0到8℃的冷藏柜里。而顧客將慕斯蛋糕買回家后一定要放入冰箱保存，最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，蛋糕的口感才最好。而他們店里的慕斯蛋糕一般保存期是3天，距生產(chǎn)期超過3天的蛋糕都會被退回工廠。他們沒聽說慕斯蛋糕可以存放45天那么久，他們店里存放最久的乳酪蛋糕的保質(zhì)期也不過只有30天。

　　實習生 蔡陽艷

　　本報記者 范曉林 文/攝

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