品牌觀察網(wǎng)訊：營銷專家認(rèn)為，產(chǎn)品要具有自己的文化屬性方能緊抓消費(fèi)者的心。對于不少消費(fèi)者，他們在飲用水的同時也在品味一種文化。
隨著喝健康水的重要性逐漸深入人心，人們越來越注重飲用水的品質(zhì)，而精明的商家也開始把飲用水市場細(xì)分為三六九等，打出各種各樣的概念，純凈水、礦泉水、礦物質(zhì)水、冰川水、蘇打水等等，看花了消費(fèi)者的眼睛。面對這名目繁多的水，消費(fèi)者究竟喝不喝得明白？
在被奉為醫(yī)療圣經(jīng)的《水是最好的藥》中，美國醫(yī)學(xué)博士巴特曼為人們闡釋了水是大自然賜予人類最好的保健良藥。的確，隨著喝健康水的重要性逐漸深入人心，人們越來越注重飲用水的品質(zhì)，而精明的商家也開始把飲用水市場細(xì)分為三六九等，打出各種各樣的概念，純凈水、礦泉水、礦物質(zhì)水、冰川水、蘇打水等等，看花了消費(fèi)者的眼睛。面對這名目繁多的水，消費(fèi)者究竟喝不喝得明白？
飲用水市場風(fēng)起云涌
當(dāng)年，憑借一句“農(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜”的廣告語，成就了農(nóng)夫山泉在國內(nèi)飲用水市場與娃哈哈、樂百氏三足鼎立的局面。然而多年以后，飲用水市場似乎越來越令消費(fèi)者眼花繚亂，不僅品牌繁多而且功能各異。在這些飲用水中不僅有國內(nèi)產(chǎn)品，也不乏一些洋品牌。除了普通工藝的水，還有號稱高科技的水，不但有普通水源地的水，甚至還有些水來自高山雪原。
以依云礦泉水為首的進(jìn)口水占領(lǐng)中國市場多年，娃哈哈純凈水、康師傅礦物質(zhì)水、農(nóng)夫山泉天然水為代表的平價水則為消費(fèi)者提供了多種選擇。然而近年來，飲用水行業(yè)風(fēng)起云涌，眾多水企開始發(fā)力高端水領(lǐng)域。日前，標(biāo)榜源自海拔6000多米的玉珠峰冰川冰雪融水的昆侖山礦泉水一夜之間走進(jìn)了消費(fèi)者的視線。此前不久，寧波格萊雪集團(tuán)也高調(diào)推出高端冰川水、嬰幼兒冰川水和天山雪融水三大系列產(chǎn)品。在這些新品推出的背后，則是西藏冰川礦泉水5100、百歲山礦泉水、九千年達(dá)古冰川泉水等同類品牌的龍爭虎斗。
格萊雪推出的嬰幼兒冰川水宣稱具有天然低氘、低鈉、低礦化度等特征，更適合嬰幼兒的特殊體質(zhì)和生長發(fā)育的需求。而出品“龍泓上品”嬰幼兒水、優(yōu)孕水的浙江安吉白玉蘭礦泉水有限公司則表示，該品牌的嬰幼兒水適用于0至7歲嬰幼兒直接飲用。一瓶1L的嬰幼兒水售價17元，一瓶1.5L的優(yōu)孕水售價19元，昂貴的價格令人咋舌，但該公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，這兩款水在去年的銷售額達(dá)1000多萬元，今年預(yù)計(jì)將達(dá)到3000萬元。
隨著飲用水行業(yè)的發(fā)展，市場似乎越來越細(xì)化。國產(chǎn)礦泉水長期在兩元以下徘徊，進(jìn)口礦泉水早已站上了10元高位，新推出的昆侖山礦泉水則定位在5元左右。值得關(guān)注的是，不少品牌紛紛開始搶占市場高地，業(yè)內(nèi)人士稱，飲用水市場的高端消費(fèi)人群已經(jīng)形成，飲用水“奢侈主義”時代已然來臨。
概念炒作只為營銷
飲用水市場形成的品牌令消費(fèi)者目不暇接，冰川水似乎又成了近段時間以來的主流產(chǎn)品。業(yè)內(nèi)人士透露，從礦泉水、蒸餾水、純凈水再到礦物質(zhì)水，市場的主導(dǎo)產(chǎn)品一直處于幾年一換的循環(huán)之中。在飲用水行業(yè)，概念和品類成了企業(yè)競爭的武器。撥開迷霧，我們不難發(fā)現(xiàn)，商家主要靠宣傳水源地和打文化牌進(jìn)行市場營銷。
由于農(nóng)夫山泉、依云多年來的宣傳攻勢，水源地的重要性已經(jīng)得到越來越多消費(fèi)者的認(rèn)同。去年，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會批準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施的《飲用天然礦泉水》國家標(biāo)準(zhǔn)和《飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法》，要求礦泉水注明水源地，水源地更成為商家廣告戰(zhàn)的噱頭。如5100西藏冰川礦泉水敢于把市場定位為“享譽(yù)全球的國際品牌”，因?yàn)槠渌吹靥幒０?100米的“世界屋脊”，是世界獨(dú)一無二的高品質(zhì)水。九千年冰川水則因?yàn)槭?610年前的原生態(tài)冰川泉水而在市場上廣受消費(fèi)者追捧。世明泉天然蘇打水宣稱出自火山斷裂帶下的白堊統(tǒng)砂含水層中，在火山噴發(fā)中誕生，具有天然弱堿性、自潔性強(qiáng)、小分子團(tuán)等特點(diǎn)，對人體具有保健功能。新上市的昆侖山礦泉水則聲明水源地位于國家地質(zhì)公園內(nèi)，地處青藏高原的昆侖山主峰玉珠峰北麓，西大灘斷陷谷地的山前地帶。
營銷專家認(rèn)為，產(chǎn)品要具有自己的文化屬性方能夠緊抓消費(fèi)者的心。對于不少消費(fèi)者，他們在飲用水的同時也在品味一種文化。就像依云品牌某負(fù)責(zé)人所說，人們在喝依云水的時候，更多的是希望能夠被別人看見。喝高端水成為很多人地位的象征，5100西藏冰川礦泉水以自身的發(fā)現(xiàn)過程作為文化傳播載體，突出西藏神秘文化；九千年冰川水，一句“九千年牌礦泉水，給你九千年前的口感”吸引了不少消費(fèi)者的注意力，9000年的歷史沉淀所孕育出的水，充滿濃厚的文化氣息，是九千年冰川水最大的賣點(diǎn)。
業(yè)內(nèi)人士指出，以純凈水、礦物質(zhì)水為主的低端水是“銷售決定生產(chǎn)”、能夠?qū)崿F(xiàn)“當(dāng)?shù)禺a(chǎn)當(dāng)?shù)劁N”，天然礦泉水則須“水源先行”，而后通過長途運(yùn)輸將產(chǎn)品分發(fā)出去。由此便帶來了天然礦泉水產(chǎn)業(yè)鏈條中兩個最昂貴的環(huán)節(jié)：一是水源的獲取成本；二是高昂的運(yùn)輸成本。目前市面上的水，從價格方面來看相差甚遠(yuǎn)，但是功能差異幾乎微乎其微。一些企業(yè)為了追求經(jīng)濟(jì)利益最大化，會規(guī)避相關(guān)條文、在食品和保健品之間打擦邊球，擾亂整個行業(yè)的秩序。
當(dāng)前風(fēng)行的冰川水被商家宣傳為全球科學(xué)界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)水，是有別于任何其他飲用水的低氘、低鈉、低礦化的原生態(tài)水源。但業(yè)內(nèi)人士指出，以格萊雪冰川水為例，該品牌所采用的無非是保健品營銷思路，幾乎適用所有人的冰川水，對孕婦、兒童、女人、老人卻講出了多種不同的好處。而查閱該企業(yè)的歷史宣傳和相關(guān)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，至今沒有任何醫(yī)療和質(zhì)檢機(jī)構(gòu)有過官方正式的研究表明格萊雪冰川水真正對嬰幼兒有營養(yǎng)價值。（孕嬰童商務(wù)網(wǎng)加粗注）
嬰童產(chǎn)業(yè)研究中心在咨詢相關(guān)嬰幼兒營養(yǎng)專家后總結(jié)，從目前來看最安全最可靠的給嬰幼兒飲用和泡奶粉的水還是家庭中常見的涼白開。
我們究竟該喝什么水？
事實(shí)上，目前市場上的瓶裝飲用水主要分為純凈水、天然礦泉水和礦物質(zhì)水。據(jù)了解，純凈水是指自來水或湖水經(jīng)過反滲透膜處理或蒸餾后的水，包括直飲水、蒸餾水等。天然礦泉水是指地下深處自然涌出或經(jīng)過人工發(fā)掘，未受污染的地下礦泉水，水中含有一定的鈣、鎂、鋅、鍶等對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，其水源需經(jīng)一年的水質(zhì)等動態(tài)監(jiān)測才能進(jìn)行開采，制成天然礦泉水產(chǎn)品還要經(jīng)過濾、消毒等處理后灌裝為瓶裝水。
眾所周知，礦泉水的水源必須是深層地下水，而我國天然礦泉水的水源地本來不多，一些精明的商家玩起文字游戲，打出了“礦物質(zhì)水”的概念。事實(shí)上，礦物質(zhì)水是以純凈水為基礎(chǔ)，按一定比例加入化學(xué)試劑后形成含有一定礦物質(zhì)、常量和微量元素的產(chǎn)品，目前流行的礦物液主要為氯化鉀、氯化鈉、硫酸鋅、硫酸鎂等。如今，礦物質(zhì)水和純凈水多作為桶裝水供人們?nèi)粘ｏ嬘谩?
營養(yǎng)專家稱，健康人體內(nèi)的pH值在7.35-7.45之間，也即人體體液呈弱堿性才能保持正常的生理功能和物質(zhì)代謝。一般來講，pH值高于7.45，稱為“堿中毒”；低于7.35，稱為“酸中毒”。隨著人們生活水平的提高，因?yàn)槌匀�、蛋、魚、動物脂肪和植物油等增多，許多人呈酸性體質(zhì)，體液的pH值徘徊在7.35左右或更低，身體處在亞健康狀態(tài)。某專業(yè)健康網(wǎng)站曾搜羅了24個常見品牌的瓶裝水，涉及目前流行的天然礦泉水、純凈水和礦物質(zhì)水等三大類別，用pH試紙進(jìn)行了精確測量。檢測結(jié)果表明，礦物質(zhì)水、純凈水、礦泉水形成了3個明顯不同的梯度。礦泉水的pH值均值為6.89，純凈水為5.5，而礦物質(zhì)水僅為5.15。至于一些堿性水、離子水宣傳中提到的“能夠改變酸性體質(zhì)和清除酸性廢物”的說法，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授胡小松給出的解釋是，食物進(jìn)入胃中，胃會分泌大量胃酸促進(jìn)食物分解，胃酸的pH值為0.9-1.5，假設(shè)人喝進(jìn)去一杯弱堿性的水，到胃里也已經(jīng)被徹底地酸化了。
有關(guān)專家表示，水的基本功能就是解渴和幫助代謝，只要是符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)、沒有污染，不含致病菌、重金屬和有害化學(xué)物質(zhì)，能滿足人體的基本生理需求，就是好水，就可以放心飲用。胡小松認(rèn)為，人們?nèi)粘：鹊淖詠硭墙?jīng)過市政工程處理的合格飲用水，完全符合國際水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。市面上不論哪種價位的瓶裝水喝到人體內(nèi)，都是起到解渴、幫助代謝等基本作用，炒作概念讓人多花錢是沒有意義的，只要購買符合源自安全衛(wèi)生的水源地的水即可。
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