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10月22日，北京第一屆“超大口”面包節(jié)在朝陽東楓國際體育園落下帷幕。10月20~22日3天，每天都有超8000人次來面包節(jié)打卡，粗略估計，這3天來參節(jié)的烘焙品牌日均銷售額在萬元左右。
在現(xiàn)場，《工人日報》記者看到許多烘焙店攤位前排著長長的隊伍，消費者一邊排隊一邊討論要買哪些爆款面包、網(wǎng)紅點心，幾家知名度頗高的品牌攤位甚至一早就售罄。“大家太熱情了，供不應(yīng)求，有不少店都在加緊制作，下午兩點還要配送到攤位。”本屆“超大口”面包節(jié)主辦方負(fù)責(zé)人左揚向記者介紹說，即便如此，還是有許多參節(jié)的消費者撲了空。
《2023中國餐飲業(yè)年度報告》指出，2022年，烘焙業(yè)呈現(xiàn)明顯的增長態(tài)勢，店均營收同比變動均有較大幅度上漲。新開的烘焙店門口排起長隊；社交平臺上爆款烘焙產(chǎn)品試吃介紹得高贊；歐包、貝果、吐司……單品蓬勃發(fā)展、花樣百出。種種現(xiàn)象表明，近年來，消費者對烘焙產(chǎn)品熱情高漲。
3000億元的市場
排著長隊的門店，不是數(shù)碼新品發(fā)售，而是年輕人在買面包，面包喜愛者甚至自稱“面包星人”，長著一顆“碳水腦袋”。
這些“面包星人”熱衷于發(fā)掘?qū)毑睾姹旱�，只要面包不賣到天價，就總有受眾。而面包定價則隨著“面包星人”的熱捧而越漲越高，在新開的獨立烘焙店，一個法式牛角包動輒賣幾十元，甚至超過打工人一頓工作餐的價格。今年上海一家日式烘焙店里，一條生吐司售價98元，人們排隊6小時購買。
此外，面包節(jié)也成為今年最具人氣的線下活動。北京、深圳、廣州、杭州、福州、成都、南京等城市都舉辦了面包節(jié)，“超大口”面包節(jié)第一天，即便是工作日，“面包星人”的隊伍也排到了馬路上。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，烘焙業(yè)蓬勃發(fā)展的主要原因是我國居民餐飲消費結(jié)構(gòu)和生活節(jié)奏都在變化，而營養(yǎng)健康、快捷多樣的烘焙食品滿足了居民的消費需求。
數(shù)據(jù)顯示，我國烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴大。根據(jù)《中國食品工業(yè)年鑒》(2012-2018)，我國糕點面包業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入由2011年的526.40億元增長至2017年的 1316.23億元，年復(fù)合增長率達到16.50%，遠(yuǎn)高于同期食品工業(yè)整體5.44%的增長水平，也高于全球烘焙行業(yè)增速。天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國共有與烘焙相關(guān)的企業(yè)104.7萬余家，2023年1月~9月新增企業(yè)5.4萬余家，與2022年同期相比上漲14.3%。從地域分布來看，廣東、山東以及江蘇的企業(yè)數(shù)量位居前列，分別為11.9萬余家、10.1萬余家以及7.1萬余家。
有專家預(yù)計，2023年中國烘焙食品市場規(guī)模將超過3000億元，我國烘焙行業(yè)將進入高速發(fā)展時期。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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