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來源：中國消費者報 記者 李建
清明過后，紫嘟嘟、紅艷艷的桑葚映著春光陸續(xù)上市。無論是在各類“土味兒直播間”，還是社區(qū)團購點，素有“養(yǎng)腎果”之譽的桑葚都是人氣頗高的水果。然而，網(wǎng)絡(luò)上也流傳著不少“桑葚吃多了會中毒”的消息，這到底是怎么回事呢？該如何選購食用桑葚呢？
選購：染色桑葚不要買
我國栽培桑樹已有上千年的歷史�？脊叛芯堪l(fā)現(xiàn)，周朝后期，采桑養(yǎng)蠶已是常見農(nóng)活。而味甜汁多的桑葚，更是從古至今都備受人們喜愛的鮮果。
桑葚又名桑果、烏椹等，《中國百科大辭典》里說桑葚是“由多汁的單花漿果集成穗狀的聚花果”。桑樹的品種很多，它們所結(jié)的桑葚有黑色、紫紅、鮮紅、白色和黃綠色等不同品種。目前，市售桑葚以紫黑色品種為主�，F(xiàn)代研究表明，桑葚營養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸、易于吸收的多糖、維生素及有機酸、胡蘿卜素、花青素等營養(yǎng)物質(zhì)，常食有利于增強免疫力、促進造血細胞生長、促進新陳代謝等。
“深樹鳴鳩桑葚紫，午風(fēng)團蝶菜花黃。”每年4月到6月，從南到北，累累果實陸續(xù)掛滿桑樹的枝頭。如何挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的桑葚？國家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系桑果品質(zhì)評價與加工崗位科學(xué)家、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院研究員肖更生提醒消費者留意以下幾點：
看形狀，好的桑葚顆粒飽滿堅挺、個大肉厚、表面有光澤，以圓形或蠶形為佳。
看表面，成熟的桑葚外表質(zhì)地油潤，黑桑葚的顏色黑中透亮，紅色桑葚則紅艷似火。同時，好的桑葚果實顆粒完好無破損，沒有汁水滲出。如發(fā)現(xiàn)桑葚外面顏色較深，而里面顏色較淺，那么有可能是經(jīng)過染色的，消費者應(yīng)謹慎購買。
食用：適量食用莫貪多
桑果屬于聚合漿果，皮薄易爛，表面凹凸不平，難以清洗。食用前應(yīng)用流動的清水反復(fù)沖洗，以去掉表面可能附著的灰塵等，然后再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。浸泡時注意不要把桑葚蒂摘掉，以免殘留的農(nóng)藥隨水進入果實內(nèi)部。
桑葚是首批入選國家藥食同源名錄的品種，民間有“一顆桑葚七味藥”的說法。桑葚的綜合利用價值較高，除了鮮吃，還可以入藥或者制作桑葚汁、桑葚膏、桑葚醬、桑葚酒、桑葚干等。肖更生團隊通過動物實驗研究發(fā)現(xiàn)，桑葚含有的多糖等成分對酒精性肝損傷具有較好的預(yù)防保護作用。消費者除了食用新鮮桑葚，還可以結(jié)合自身情況選擇一些品質(zhì)有保障的桑葚加工制品。
不過，桑葚雖然味道美、優(yōu)點多，但并不是所有人都能酣暢地享用。
肖更生解釋說，中醫(yī)認為桑葚是寒涼食物，脾胃有虛弱或者脾內(nèi)有寒氣的人，不要一次性吃得太多，尤其是未成熟的桑葚，酸含量較高，對腸胃有很強的刺激作用，能引發(fā)消化系統(tǒng)自身免疫性機能反應(yīng)，所以更不能吃。另外，市場上售賣的桑葚基本都是果桑品種，對比傳統(tǒng)的桑樹品種，果桑含糖量相對較高，糖尿病患者如果喜食桑葚，應(yīng)該在血糖達標(biāo)后適量食用。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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