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干飯人速看!你點的外賣3分鐘快速出餐的秘密

  10月7日電,今年十一,你沒有去看人山人海,而是在家“躺平”。一覺睡到午后,才想起來自己還沒有吃飯。這時,你拿起手機一頓猛操作,給自己在外賣平臺上點了一份大餐。沒想到,不一會就接到了外賣小哥的電話:麻煩下樓取下外賣。

  你一邊稱贊外賣小哥給力,一邊又心生疑問:怎么這么快?

  答案或許在料理包內(nèi)。料理包的身影已經(jīng)滲透進我們?nèi)粘Kc的外賣里,種類之多讓人大開眼界。中新經(jīng)緯在一家料理包采購平臺上看到,從粥粉面飯到湯煲盆菜,可以說樣樣俱全,簡單加熱3分鐘就可以出餐。

  “料理包”外賣毛利可達70%?

  用水加熱幾分鐘,打開包裝后,一份熱氣騰騰的回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁......就做好了。然后,它們變成了你的外賣。

  近期,中新經(jīng)緯以采購者的身份與幾家料理包供應商聊了聊,結(jié)果發(fā)現(xiàn),你花幾十元點的外賣,成本只需要不到10元,且一年前就已經(jīng)做好了。

  四川宜賓的供應商陳心(化名)告訴中新經(jīng)緯,外賣店使用料理包在行業(yè)內(nèi)都知道,便宜、省時、省人力,還能保證菜品的標準化。

  陳心店內(nèi)有近70種料理包品種,包括主菜、配菜、下飯菜、湯等,售價多在3-10元之間。這些料理包部分可常溫保存,保質(zhì)期為6個月;部分需要零下18度冷凍保存,保質(zhì)期為一年。

  “現(xiàn)在外賣店基本上都在用料理包,尤其是那些有幾十個菜品的商家,一到中午,一個廚師根本就炒不過來,那肯定是用的料理包。”成都一家料理包供應商于翔(化名)也表示。

  店鋪在福州的劉明(化名)也提到料理包的應用在業(yè)內(nèi)已十分普遍,同時其多次強調(diào),使用料理包能大大提高外賣商家的毛利。

  在劉明提供的推介單中,一份售價為6.5元的宮保雞丁料理包,再加上鹵蛋、蔬菜、米飯后,就是一份精美的外賣套餐。而這全部的東西加起來,成本也不過8元。若以20元出售,毛利高達60%,若是以27元出售,毛利則高達70%。

  中新經(jīng)緯在外賣平臺搜索配送范圍內(nèi)的“宮保雞丁飯”,價格基本在20元-27元。

  而在劉明的店內(nèi),這些料理包的售價大多只要幾塊錢,最便宜的有1.8元的素菜套裝,保質(zhì)期也是6個月到1年,需要冷凍保存。“凍起來什么時候想用就可以拿出來,不會壞,也不會影響口味。”

  “餐飲店、外賣、機場、茶餐廳、網(wǎng)咖,我們都有供貨,只要在開水里加熱2-3分鐘,就可以出餐。”于翔稱,其還可以為客戶提供定制服務,也就是所謂的“貼牌”,“單品100件起,5個單品起定,可以根據(jù)客戶給的配方做料理包,沒有配方的,我們也能提供配方。

  在電商平臺上,也有不少商家售賣各種口味的外賣料理包,單包價格通常在10元以下,保質(zhì)期多在一年左右,使用時也只需簡單加熱幾分鐘。

  中新經(jīng)緯在一家店內(nèi)看到,8個料理包只要40元,口味任選。“我們的產(chǎn)品份量是針對快餐行業(yè)的蓋碼飯、煲仔飯、商務套餐出餐定的,一包一個主菜的量足夠了。”客服稱,其產(chǎn)品采用的是炒制工藝,跟現(xiàn)炒的口感一樣。

  消費者:不反對料理包,但要保證食品安全

  行業(yè)中見怪不怪的料理包,消費者能接受嗎?

  網(wǎng)友對此意見不一。有人認為“料理包總比黑作坊干凈得多” “中央廚房做的反而干凈衛(wèi)生” “不反對料理包,但要保證食品安全”;有人則表示不能接受,“無法忍受不新鮮,即便是干凈統(tǒng)一的冷凍包,一年也有點久了”。

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