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10月7日電，今年十一，你沒有去看人山人海，而是在家“躺平”。一覺睡到午后，才想起來自己還沒有吃飯。這時，你拿起手機一頓猛操作，給自己在外賣平臺上點了一份大餐。沒想到，不一會就接到了外賣小哥的電話：麻煩下樓取下外賣。
你一邊稱贊外賣小哥給力，一邊又心生疑問：怎么這么快？
答案或許在料理包內(nèi)。料理包的身影已經(jīng)滲透進我們?nèi)粘Ｋc的外賣里，種類之多讓人大開眼界。中新經(jīng)緯在一家料理包采購平臺上看到，從粥粉面飯到湯煲盆菜，可以說樣樣俱全，簡單加熱3分鐘就可以出餐。
“料理包”外賣毛利可達70%？
用水加熱幾分鐘，打開包裝后，一份熱氣騰騰的回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁......就做好了。然后，它們變成了你的外賣。
近期，中新經(jīng)緯以采購者的身份與幾家料理包供應商聊了聊，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，你花幾十元點的外賣，成本只需要不到10元，且一年前就已經(jīng)做好了。
四川宜賓的供應商陳心(化名)告訴中新經(jīng)緯，外賣店使用料理包在行業(yè)內(nèi)都知道，便宜、省時、省人力，還能保證菜品的標準化。
陳心店內(nèi)有近70種料理包品種，包括主菜、配菜、下飯菜、湯等，售價多在3-10元之間。這些料理包部分可常溫保存，保質(zhì)期為6個月；部分需要零下18度冷凍保存，保質(zhì)期為一年。
“現(xiàn)在外賣店基本上都在用料理包，尤其是那些有幾十個菜品的商家，一到中午，一個廚師根本就炒不過來，那肯定是用的料理包。”成都一家料理包供應商于翔(化名)也表示。
店鋪在福州的劉明(化名)也提到料理包的應用在業(yè)內(nèi)已十分普遍，同時其多次強調(diào)，使用料理包能大大提高外賣商家的毛利。
在劉明提供的推介單中，一份售價為6.5元的宮保雞丁料理包，再加上鹵蛋、蔬菜、米飯后，就是一份精美的外賣套餐。而這全部的東西加起來，成本也不過8元。若以20元出售，毛利高達60%，若是以27元出售，毛利則高達70%。
中新經(jīng)緯在外賣平臺搜索配送范圍內(nèi)的“宮保雞丁飯”，價格基本在20元-27元。
而在劉明的店內(nèi)，這些料理包的售價大多只要幾塊錢，最便宜的有1.8元的素菜套裝，保質(zhì)期也是6個月到1年，需要冷凍保存。“凍起來什么時候想用就可以拿出來，不會壞，也不會影響口味。”
“餐飲店、外賣、機場、茶餐廳、網(wǎng)咖，我們都有供貨，只要在開水里加熱2-3分鐘，就可以出餐。”于翔稱，其還可以為客戶提供定制服務，也就是所謂的“貼牌”，“單品100件起，5個單品起定，可以根據(jù)客戶給的配方做料理包，沒有配方的，我們也能提供配方。
在電商平臺上，也有不少商家售賣各種口味的外賣料理包，單包價格通常在10元以下，保質(zhì)期多在一年左右，使用時也只需簡單加熱幾分鐘。
中新經(jīng)緯在一家店內(nèi)看到，8個料理包只要40元，口味任選。“我們的產(chǎn)品份量是針對快餐行業(yè)的蓋碼飯、煲仔飯、商務套餐出餐定的，一包一個主菜的量足夠了。”客服稱，其產(chǎn)品采用的是炒制工藝，跟現(xiàn)炒的口感一樣。
消費者：不反對料理包，但要保證食品安全
行業(yè)中見怪不怪的料理包，消費者能接受嗎？
網(wǎng)友對此意見不一。有人認為“料理包總比黑作坊干凈得多” “中央廚房做的反而干凈衛(wèi)生” “不反對料理包，但要保證食品安全”；有人則表示不能接受，“無法忍受不新鮮，即便是干凈統(tǒng)一的冷凍包，一年也有點久了”。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 外賣 |
