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臨近中午，北京市民肖先生準(zhǔn)備在熟悉的金手勺老菜館和平街店給自己點(diǎn)份午餐，讓他沒(méi)想到的是飯店不僅推出了更便宜的小份菜，外賣(mài)配送費(fèi)也變成了0元。
“一個(gè)菜不爽，兩個(gè)菜太多”，相信不少人在點(diǎn)餐時(shí)都會(huì)遇到這樣的選擇障礙。為了滿足消費(fèi)者的就餐需求，越來(lái)越多的餐企聯(lián)合外賣(mài)平臺(tái)開(kāi)始嘗試推行小份菜模式，價(jià)格接近減半的小份菜一經(jīng)問(wèn)世即廣受好評(píng)。
眼下，商家和外賣(mài)平臺(tái)針對(duì)小份菜的優(yōu)惠正不斷增多，力圖引導(dǎo)公眾厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)。
記者體驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，以在旺順閣魚(yú)頭泡餅東直門(mén)店點(diǎn)餐為例，在點(diǎn)了鐵鍋菜花等小份菜之后，系統(tǒng)自動(dòng)顯示配送費(fèi)已從5.5元降為0.5元。
那么小份菜真的能夠成為市場(chǎng)上的主流嗎？記者在外賣(mài)平臺(tái)的評(píng)價(jià)中注意到，不少小份菜的設(shè)計(jì)受到了消費(fèi)者的好評(píng)，很多人認(rèn)為這不僅豐富了餐桌的選擇，也符合國(guó)人節(jié)儉消費(fèi)的傳統(tǒng)理念。而這，正是小份菜日漸崛起的縮影。
來(lái)自美團(tuán)外賣(mài)的大數(shù)據(jù)顯示，自今年8月以來(lái)，其小份菜銷(xiāo)量較7月環(huán)比有了30%左右的增長(zhǎng)。而在小份菜的帶動(dòng)下，餓了么商戶的訂單量則較去年同期增長(zhǎng)了5成以上。
以京城老字號(hào)餐企為代表，小份菜正在陸續(xù)登陸外賣(mài)平臺(tái)，厲行節(jié)約的服務(wù)也在不斷升級(jí)。“我們旗下的餐企已經(jīng)推出了至少幾十種小份菜、半份菜。”聚德華天營(yíng)銷(xiāo)策劃部經(jīng)理孔祥新告訴北京日?qǐng)?bào)客戶端記者。
事實(shí)上，隨著“厲行節(jié)約杜絕浪費(fèi)”行動(dòng)的開(kāi)展，京城老字號(hào)名店再添新舉措。記者注意到，目前包括又一順、烤肉宛、烤肉季、鴻賓樓、柳泉居、曲園酒樓、砂鍋居、峨嵋酒家等老字號(hào)均已將節(jié)約用餐的光盤(pán)行動(dòng)延伸至外賣(mài)菜單，再次以實(shí)際行動(dòng)踐行杜絕浪費(fèi)。
又一順經(jīng)理佟海波告訴記者，“為了減少浪費(fèi)，我們店繼大份菜、中份菜和小份菜后再次推出半份菜，力推光盤(pán)行動(dòng)踐行節(jié)約。”
喜歡在又一順訂工作餐的蘭女士對(duì)記者說(shuō)，“我覺(jué)得半份菜挺好的，往常兩三位同事才能吃完一道菜，現(xiàn)在可以多點(diǎn)個(gè)菜，價(jià)格不貴口味還多了，營(yíng)養(yǎng)也更均衡，值得點(diǎn)贊。”
眼下，除了適合一人量、二人量的小份菜和半份菜登陸外賣(mài)平臺(tái)，不少老字號(hào)還為光盤(pán)行動(dòng)推出了特別優(yōu)惠。
“小姐姐，我們的菜都吃光了。”“來(lái)，這是你的小禮品，光盤(pán)最光榮。”記者在曲園酒樓看到，這家百年老店不僅每桌都有光盤(pán)行動(dòng)的桌牌，近日還特地為小朋友們準(zhǔn)備了小臺(tái)燈等“光盤(pán)最光榮”的小禮品。
曲園酒樓經(jīng)理馬東梅告訴記者，“有的小朋友可能還會(huì)對(duì)節(jié)約有些懵懂，所以我們就通過(guò)小獎(jiǎng)品的形式幫他們養(yǎng)成節(jié)約意識(shí)，通過(guò)光盤(pán)行動(dòng)獲得榮譽(yù)感。”
而在砂鍋居和烤肉季，飯店則會(huì)為光盤(pán)行動(dòng)的顧客送上優(yōu)惠券，不但提醒光盤(pán)的重要性，還讓顧客獲得了實(shí)惠。
國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀如何，小份菜又有沒(méi)有長(zhǎng)期推廣的價(jià)值呢？中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張麗君向記者介紹，國(guó)內(nèi)的餐飲企業(yè)大致有670萬(wàn)家，2019年餐飲業(yè)的營(yíng)業(yè)額約為4.6萬(wàn)億元。“在這樣龐大的消費(fèi)市場(chǎng)上研究減少浪費(fèi)，我認(rèn)為不僅必要也是非常及時(shí)的一件事。”張麗君說(shuō)。（來(lái)源：北京日?qǐng)?bào)客戶端）
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