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外賣、“吃播”、美食“帶貨”節(jié)目……中國食品餐飲業(yè)通過“互聯(lián)網(wǎng)+”轉(zhuǎn)型升級，不斷拓寬多樣化的消費(fèi)場景。隨著線上美食“一條龍”服務(wù)日漸完備，“吃貨”們得以沉浸在網(wǎng)絡(luò)美食經(jīng)濟(jì)中大飽口福。
線上餐飲迎來別樣商機(jī)
受疫情影響，中國餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上平臺，迎來別樣“春天”。中國貿(mào)促會研究院近日發(fā)布的《外賣業(yè)務(wù)對餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的作用研究》顯示，外賣對餐飲業(yè)的收入貢獻(xiàn)率顯著上升，在餐飲業(yè)總營收與總利潤的增量中，分別有75%和65%是由外賣拉動。
該研究表明，外賣業(yè)務(wù)培養(yǎng)了消費(fèi)者，從需求端為餐飲業(yè)創(chuàng)造更多市場機(jī)會。調(diào)查顯示，54.95%的受訪消費(fèi)者表示因為外賣服務(wù)而增加了每周的餐飲支出。外賣業(yè)務(wù)正在改變餐飲業(yè)的利潤格局，使餐飲業(yè)在堂食之外打造出一個新的利潤增長引擎。艾媒咨詢預(yù)計，今年中國在線外賣市場規(guī)模有望達(dá)到6646.2億元。
“互聯(lián)網(wǎng)打破了我們對食品餐飲的認(rèn)知。理解和運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)水平的高低，會讓同一水準(zhǔn)的餐飲店走向不同的拐點。”有專家稱。防疫期間，眉州東坡開發(fā)銷售自熱火鍋、方便擔(dān)擔(dān)面等數(shù)十款新品，實現(xiàn)了餐飲的線上零售化，并通過電商、直播、菜站APP、菜籃子小程序、迷你店等，將餐廳的成品、半成品直接賣到社區(qū)。“餐飲企業(yè)的改變，要依靠科技實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展，做到線上線下一體的‘餐飲無界限’。”眉州東坡集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長王剛認(rèn)為，中餐全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的機(jī)遇已經(jīng)到來，餐飲企業(yè)要加快標(biāo)準(zhǔn)化、零售化、線上線下一體化的進(jìn)程。
合興集團(tuán)旗下的吉野家、DQ等品牌企業(yè)也積極“自救”，如建立自己的外賣體系、開展社群營銷、直播帶貨等。“疫情對企業(yè)來說既是沖擊也是考驗，要不斷適應(yīng)社會變化、適應(yīng)新的挑戰(zhàn)，才能找到新的發(fā)展機(jī)會，疫情加速了我?guī)ьI(lǐng)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的決心。”合興集團(tuán)總裁洪明基接受采訪時說，以前是經(jīng)營餐飲，現(xiàn)在應(yīng)該轉(zhuǎn)型為經(jīng)營客戶，所以他會用直播等方式與粉絲、客戶進(jìn)行多種互動。
美食秀催生“吃經(jīng)濟(jì)”
圈粉的美食類節(jié)目最近有不少，概括而言，可分為3種類型：展現(xiàn)烹飪過程的短視頻；帶有故事性和人文情懷的紀(jì)錄片；剛興起不久的“吃播”。
釀酒、做拉面、熬紅糖、做糕點、烤全羊……李子柒在視頻節(jié)目中勞作、采摘、烹飪，耐心地用中國傳統(tǒng)手工技藝展現(xiàn)美食的制作過程，她成功地把這種平靜的美食生活方式做成了自己的品牌。“李子柒”品牌展示出較強(qiáng)的帶貨能力，其在電商平臺旗艦店出售的美食經(jīng)常成為網(wǎng)紅爆款。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 餐飲業(yè) |
