距離端午節(jié)不到一個(gè)月，傳統(tǒng)節(jié)日食品也已經(jīng)上新開(kāi)售。北京商報(bào)記者從多家企業(yè)了解到，今年粽子產(chǎn)品種類與上年差別不大，口味上略有豐富，作為傳統(tǒng)食品，粽子內(nèi)容創(chuàng)新相對(duì)有限，但與粽子禮盒對(duì)應(yīng)的節(jié)日問(wèn)候的社會(huì)功能成為主角。企業(yè)在包裝的設(shè)計(jì)和創(chuàng)新上下了不少功夫，此外，面子工程也惹來(lái)不少質(zhì)疑，長(zhǎng)期保存卻仍然鮮綠的粽葉被不少消費(fèi)者質(zhì)疑是否有使用染色劑。
禮盒裝受歡迎
北京商報(bào)記者走訪了多家超市，在上新的粽子產(chǎn)品里，占據(jù)主要視覺(jué)和流量位置的均是粽子禮盒產(chǎn)品。相比較來(lái)說(shuō)，散裝粽子的位置并不顯眼。超市工作人員介紹，禮盒更為醒目，放在關(guān)鍵位置也是作為節(jié)令食品的營(yíng)銷。超市內(nèi)已經(jīng)有粽子產(chǎn)品，此外因?yàn)榇蠖鄶?shù)粽子使用糯米制作，老人小孩不宜多食，因此作為日常家庭消費(fèi)的量也不大，但有許多消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)禮盒粽子送人。
對(duì)于一些高端酒店和品牌餐飲來(lái)說(shuō)，節(jié)令食品禮盒也往往是每年節(jié)令銷售的必備產(chǎn)品。北京商報(bào)記者從中關(guān)村皇冠大酒店、嘉里大酒店等酒店了解到，比一些傳統(tǒng)的專門(mén)食品店粽子上新更早，酒店的粽子產(chǎn)品大約提前一個(gè)半月到兩個(gè)月就已經(jīng)上市，且產(chǎn)品以粽子禮盒為主，餐飲企業(yè)的粽子產(chǎn)品上線時(shí)間稍晚，但也多是出售禮盒產(chǎn)品。一位高端酒店銷售人員告訴北京商報(bào)記者，購(gòu)買(mǎi)禮盒粽子的消費(fèi)者也有不少是用于節(jié)日問(wèn)候的禮物。
而北京稻香村這種食品專門(mén)店，則是散裝粽子和禮盒粽子均有。北京商報(bào)記者在店內(nèi)詢問(wèn)獲悉，目前距離端午還有一段時(shí)間，禮盒產(chǎn)品的銷售情況要比散裝好一些。“很多人都是買(mǎi)來(lái)送人的。”
包裝創(chuàng)新空間更大
從北京稻香村、御食園等食品專門(mén)店及超市所售賣(mài)的粽子來(lái)看，今年北京市場(chǎng)的粽子仍以大眾水平為主，200元以下的禮盒更為多見(jiàn)。
在內(nèi)容創(chuàng)新空間有限的情況下，包裝上進(jìn)行創(chuàng)新成為不少企業(yè)在價(jià)格之余的另一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)方向。值得注意的是，早年月餅、粽子等天價(jià)禮盒的市場(chǎng)亂象下，國(guó)家工商總局將月餅、粽子、酒、保健品和營(yíng)養(yǎng)品的過(guò)度包裝作為整治內(nèi)容之一，如今包裝創(chuàng)新則是少見(jiàn)奢華、更多創(chuàng)意。以北京稻香村為例，在今年的粽子禮盒當(dāng)中，就有不少創(chuàng)意之舉。據(jù)稻香村銷售人員介紹，在禮盒當(dāng)中，還有可手工DIY的物品，消費(fèi)者拆開(kāi)粽子禮盒之后可以按照提示操作利用其中的物件手工制作一個(gè)觀賞用的粽子，既有動(dòng)手體驗(yàn)的樂(lè)趣，成品也可作為裝飾物擺在家中。此外細(xì)節(jié)處理也是今年北京稻香村的特色之一，“我們所有禮盒的手提繩都是用五彩絲線編織的”。
從整體風(fēng)格來(lái)看，專門(mén)的食品店、超市以及餐飲企業(yè)銷售的粽子包裝都力求與節(jié)日氛圍更一致，以粽葉青綠或者是偏紅的節(jié)日暖調(diào)為主，而高端酒店的粽子禮盒風(fēng)格更為多變，包括布藝、藤編、竹子等多種風(fēng)格的外包裝。
粽葉鮮綠惹質(zhì)疑
對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，粽子產(chǎn)品外包裝設(shè)計(jì)各顯其能，內(nèi)包裝粽葉卻相對(duì)一致。而每當(dāng)粽子上市，顏色鮮綠的粽葉總讓一些消費(fèi)者心有隱憂。
也有一些城市的食藥監(jiān)局發(fā)布相關(guān)消費(fèi)提示，提醒銷售者購(gòu)買(mǎi)粽子時(shí)注意“返青粽葉”。據(jù)報(bào)道，濟(jì)南市食藥監(jiān)局工作人員曾介紹，為保持粽葉新鮮誘人，一些商家會(huì)采用化學(xué)染色手段，讓已經(jīng)失去原色的粽葉返青。上述工作人員還支招如何選購(gòu)粽子：一是要看外觀，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)高溫蒸煮,顏色會(huì)發(fā)暗發(fā)黃；二要聞味道，“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃,反會(huì)有淡淡的硫磺味；三是看一看煮粽子的水，“返青粽葉”煮后水變綠，正常粽葉煮后水呈淡黃色。
但也有商家坦言，如今食安問(wèn)題關(guān)注度高，消費(fèi)者的安全意識(shí)也在逐漸提升，不單單追求美觀，甚至對(duì)于過(guò)于美觀的產(chǎn)品有所質(zhì)疑，這就緩解了商家在美觀塑造上的壓力，商家也就沒(méi)有必要去做相關(guān)的產(chǎn)品研發(fā)。此外，對(duì)于品牌企業(yè)而言，也鮮少會(huì)因此鋌而走險(xiǎn)。盡管不排除市場(chǎng)上仍有類似現(xiàn)象，但這幾年市場(chǎng)食安問(wèn)題整體還是在向好的方向發(fā)展。
來(lái)源：北京商報(bào) 記者 吳文治 郭白玉
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