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前言：麥當(dāng)勞于3月31日對外宣布，將在其高增長市場引進(jìn)戰(zhàn)略投資者，在亞洲，包括中國內(nèi)地、香港和韓國，實(shí)行新的業(yè)務(wù)模式，以特許經(jīng)營的方式，將餐廳所有權(quán)轉(zhuǎn)讓給加盟商，并將長期目標(biāo)設(shè)定為95%特許經(jīng)營、5%直營的比例。亞洲作為全球餐廳連鎖集團(tuán)競爭最激烈的戰(zhàn)場，連麥當(dāng)勞中國也要賣盤?引起消費(fèi)者和業(yè)界的震驚與猜測。
大勢所趨
麥當(dāng)勞全球總裁和首席執(zhí)行官史蒂夫·伊斯特布魯克表示，“此舉將加速麥當(dāng)勞在各個市場的發(fā)展規(guī)模及速度。”人稱”麥當(dāng)勞一哥“的前總經(jīng)理劉士盛表示：麥當(dāng)勞是個重資產(chǎn)、重資本的餐飲商業(yè)模式，回報周期相對慢，在一定程度上并不利于其快速發(fā)展。互聯(lián)網(wǎng)時代所強(qiáng)調(diào)的“極致體驗”，已被國內(nèi)很多快時尚餐飲品牌發(fā)揚(yáng)光大。麥當(dāng)勞現(xiàn)有的商業(yè)模式已不足以滿足面臨眾多誘惑的顧客。
從零開始
二十五年前，第一家麥當(dāng)勞餐廳在中國盛大開業(yè)。
劉士盛，被麥當(dāng)勞芝加哥總部派回中國開發(fā)漢堡包事業(yè)，也是他人生第一次踏足中國，回憶到：“三月初的一個晚上到達(dá)北京，天氣異常寒冷。汽車開到長安街，迎面駛來的是一輛裝滿貨物的木頭車，一匹馬在前面牽引著。心里不禁寒戰(zhàn)，這可是我們?nèi)珖啽拈L安街啊，并回頭與我同行的一位老外說：’查理，你確定我們能在這里賣漢堡?’他沉默著，估計是不知道如何回答我，至今我還記得他的一臉茫然”。
一個多月之后，全球最大的麥當(dāng)勞，便在著名的王府井大街盛大開業(yè)。800多個餐位、29臺收銀機(jī)、1000多位員工，這是一家麥當(dāng)勞餐廳?還是說更像一家工廠?麥當(dāng)勞在中國的漢堡包事業(yè)就此展開帷幕，二十五年過去，這家店舊址已經(jīng)變成東方廣場，而麥當(dāng)勞也在中國開了超過兩千家分店。
與時俱進(jìn)的商業(yè)模式才是制勝法寶
劉士盛表示：最近確實(shí)不少投資基金都在密切關(guān)注麥當(dāng)勞賣盤的問題。對于麥當(dāng)勞商業(yè)模式的探討，眾說紛紜。大部分人誤以為其一直以直營經(jīng)營為主，殊不知在美國18000多家店中，百分之八十都是以加盟的形式發(fā)展的。有種說法是麥當(dāng)勞賣的不是漢堡，而是是賣的加盟，又有另外一種說法稱麥當(dāng)勞最大的收入來源于地產(chǎn)。兩種說法都有道理，但更準(zhǔn)確應(yīng)該說麥當(dāng)勞賣的是品牌了，有了世界十大品牌的這個光環(huán)，它就可以靠這個無形資產(chǎn)發(fā)展壯大。但這并不代表一直以來的商業(yè)模式就適合現(xiàn)有的經(jīng)濟(jì)形勢，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定上層建筑，植根于現(xiàn)狀的商業(yè)模式才是時代先進(jìn)的產(chǎn)物，特許加盟的發(fā)展模式確實(shí)更有利于麥當(dāng)勞發(fā)展。
特許加盟的發(fā)展模式更有利時代是一個巨輪，它推動著萬物更生與進(jìn)步，在互聯(lián)網(wǎng)時代誕生之前，麥當(dāng)勞在中國消費(fèi)者眼中，并不只是一個快餐，而是代表著一個美國飲食文化的國際品牌�；ㄊ鄩K錢，就可以享受到超值的品質(zhì)、服務(wù)和環(huán)境。同樣的產(chǎn)品在當(dāng)今的售價已經(jīng)翻了倍，大部分消費(fèi)者對麥當(dāng)勞的感官也發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)變，覺得僅僅只是一家快而方便的快餐店。
自去年福喜事件后，很多顧客更是對洋快餐失去了信心。是麥當(dāng)勞退步了嗎?不是，是市場進(jìn)步了。劉士盛表示：這當(dāng)然也不是麥當(dāng)勞賣盤的主要原因，它的直營商業(yè)模式，從投資回報角度分析并不是最高效的，麥當(dāng)勞新任CEO斯蒂芬·伊斯特布魯克，他的思維顛覆了麥當(dāng)勞的傳統(tǒng)。作為一家上市公司，追求有效的利潤增長，才是上策，只有把投資壓力利用加盟模式來分擔(dān)，才可增加公司的投資回報率，并可加快市場的發(fā)展。
劉士盛表示當(dāng)今在金融資本推動的營商世界里，這才更符合麥當(dāng)勞長遠(yuǎn)的利益，它不只是把中國市場賣了，大部分美國以外的市場都將以這種模式來發(fā)展經(jīng)營。成功的加盟模式在于創(chuàng)造雙贏，而餐飲最致命的痛點(diǎn)就是三高----食材高、人力高、租金高，麥當(dāng)勞必須改變固有的發(fā)展投資模式，才能實(shí)現(xiàn)雙贏的局面，否則會給這次賣盤埋下重大隱患!
劉士盛呼吁投資需謹(jǐn)慎，切勿陷入餐飲龐氏騙局劉士盛還表示時下餐飲加盟模式盛行，連鎖加盟品牌肆意橫行，提醒各位準(zhǔn)備踏足餐飲業(yè)或者正在從事餐飲業(yè)的伙伴們，沒有一個有知名度的品牌，沒有一個經(jīng)過時間驗證的商業(yè)模式就發(fā)展加盟事業(yè)，并不是對投資者負(fù)責(zé)任的作為。圈快錢后人間蒸發(fā)的案例時有發(fā)生，餐飲界的龐氏騙局還需要大家提高警惕。
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