5月27日，甘肅省食藥監(jiān)局發(fā)布了2016年5月份食品安全監(jiān)督抽檢分析情況的公告。公告稱，2016年4月21日至5月20日，甘肅省食藥監(jiān)局對(duì)全省范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的33大類123個(gè)品種4941批次食品進(jìn)行了抽檢監(jiān)測(cè)，其中不合格140批次。此次抽檢的食品中，餐飲食品、現(xiàn)制現(xiàn)售食品、糕點(diǎn)檢出不合格率較高，不合格率分別為10.6%、7.54%、6.59%。

　　不合格原因

　　1.微生物指標(biāo)不合格。從項(xiàng)目看，主要問(wèn)題是大腸菌群、菌落總數(shù)超標(biāo)。微生物污染問(wèn)題，主要是生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件控制不到位，儲(chǔ)存過(guò)程和銷售終端未能保持儲(chǔ)存條件，包裝不嚴(yán)、破損造成二次污染等原因。

　　2.超范圍、超限量使用食品添加劑。防腐劑、增色劑(胭脂紅、檸檬黃)、甜味劑(甜蜜素、糖精鈉)為限量使用的食品添加劑,檢驗(yàn)結(jié)果顯示超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量要求，主要是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知度不夠或者存在主觀故意，為延長(zhǎng)保質(zhì)期或提升產(chǎn)品感官品相口感，違反規(guī)定濫用食品添加劑。

　　3.農(nóng)藥殘留、獸藥殘留超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)限量。農(nóng)藥殘留是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒(méi)有被分解而殘留于水果、蔬菜等食用農(nóng)產(chǎn)品中，進(jìn)入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥不當(dāng)是產(chǎn)生獸藥殘留的最主要原因。長(zhǎng)期食用獸藥殘留超標(biāo)的食品，當(dāng)體內(nèi)蓄積的藥物濃度達(dá)到一定量時(shí)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生多種急慢性中毒。

　　不合格項(xiàng)目危害分析

　　鋁的殘留量會(huì)導(dǎo)致人骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育，鋁可干擾細(xì)胞的正常代謝,導(dǎo)致功能紊亂,可誘發(fā)老年性癡呆;大腸菌群能引起腹瀉、腸胃感染;菌落總數(shù)測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。（西部商報(bào) 記者金奉乾）

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