檢測結(jié)果顯示，百花牌洋槐蜜和同仁堂麥盧卡蜂蜜在糖漿標志物呈現(xiàn)陽性，涉嫌造假。農(nóng)大神蜂洋槐蜜葡萄糖和果糖總含量較低，在該項目評級中低于其它5款洋槐蜜。
蜂蜜，被譽為大自然最完美的營養(yǎng)食品之一。
從事蜂蜜的生產(chǎn)與加工，被稱為“甜蜜的事業(yè)”。
然而，這些也可能只是自賦的光環(huán)和營銷的話語。
100%純正蜂蜜?蜂蜜還能殺菌?要知道，多年來，蜂蜜行業(yè)的造假技術(shù)一直在和監(jiān)管(檢測)賽跑。
兩年之后的2016年1月，《消費者報道》再向權(quán)威第三方檢測機構(gòu)送檢了中糧山萃、汪氏、百花牌、冠生園、農(nóng)大神蜂、寶生園等6款洋槐蜜，以及同仁堂(600085)和康維他2款麥盧卡蜂蜜。
通過檢測糖漿、淀粉酶、羥甲基糠醛、甘油等新鮮度和品質(zhì)指標，葡萄糖、果糖等特征性指標，以及氯霉素、菌落總數(shù)等安全性指標，本刊再追蹤蜂蜜的摻假行為，并衡量蜂蜜的品質(zhì)變化。
本次檢測結(jié)果顯示，百花洋槐蜜和同仁堂麥盧卡蜂蜜均有摻雜糖漿，涉嫌造假。汪氏洋槐蜜菌落總數(shù)超標，寶生園延安刺槐蜜品質(zhì)排名則靠后。
如何選購一款既新鮮品質(zhì)又好的蜂蜜?看完測評報告或許你就有了答案。
【測評報告一：百花牌洋槐蜜、同仁堂麥盧卡蜂蜜摻雜糖漿，涉嫌造假】
天然、甜蜜、滋潤的蜂蜜深受人們喜愛的同時，也深陷造假的困擾。
蜂蜜造假，是蜂蜜市場持續(xù)不變的話題，其造假手段又多以摻糖為主。
你買的蜂蜜摻糖了嗎?
2016年1月，《消費者報道》向權(quán)威第三方檢測機構(gòu)送檢了6款洋槐蜜和2款麥盧卡蜂蜜，檢測蜂蜜中是否摻雜糖漿。
檢測結(jié)果顯示，百花牌洋槐蜜和同仁堂麥盧卡蜂蜜在糖漿標志物檢測(SMX)指標中呈現(xiàn)陽性，涉嫌造假。農(nóng)大神蜂洋槐蜜葡萄糖和果糖總含量較低，在該項目評級中低于其它5款洋槐蜜。
百花和同仁堂麥盧卡蜂蜜涉嫌造假
蜂蜜是否造假是消費者在選購蜂蜜類產(chǎn)品時所關(guān)心的頭等大事。
根據(jù)本刊的蜂蜜調(diào)查問卷結(jié)果顯示，143名消費者中，有近一半的消費者在選購蜂蜜時關(guān)心造假問題。(如圖1)
“普通的消費者很難從口感就能分辨出蜂蜜是否有摻假，因蜂蜜本身的含糖量較高，很甜，而企業(yè)在摻假過程中也會選擇甜味很高的糖漿來迷惑消費者的口感。”國家一級營養(yǎng)師焦通接受《消費者報道》記者采訪時說。
他指出，企業(yè)之所以在蜂蜜中摻雜糖漿是為了以次充好，以假亂真，降低成本，謀得暴利。
在《GH/T 18796-2012》蜂蜜的行業(yè)標準中規(guī)定：蜂蜜中不得添加當前明確或不明確的添加物。
“蜂蜜中摻入糖漿是欺騙消費者的行為。但其鑒別起來卻難度頗大，當前蜂蜜的國家標準《GB 14963-2011 蜂蜜》尚不能解決這個問題。”廣東省昆蟲研究所蜜蜂與蜂產(chǎn)品研發(fā)中心負責人羅岳雄強調(diào)。
中國蜂產(chǎn)品協(xié)會曾公開表示，在一些地區(qū)甚至出現(xiàn)了摻假蜂蜜也能符合國家標準的現(xiàn)象。
江蘇出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢測中心專門負責檢測蜂蜜的工程師費曉慶告訴記者，隨著糖漿制作工藝的提升，蜂蜜鑒定的難度也越來越大。對于像木薯、小麥等新型糖漿，目前還沒有可靠的檢測方法。
目前對摻假蜂蜜鑒別的方法主要有SMR (大米糖漿檢測)、SMB (甜菜糖漿檢測)和SMX (糖漿標志物檢測)等。
2013年12月，《消費者報道》曾發(fā)布8款蜂蜜測評報告，所采用的鑒別糖漿的方法是碳-4植物糖。而如今，摻糖的技術(shù)日新月異，摻雜手段也由摻雜一種升級為多種混合糖漿。
“SMX糖漿標志物檢測方法可以鑒別蜂蜜中是否摻入了糖漿，但具體摻雜的是什么糖漿，則不能辨別。如果檢測結(jié)果呈陽性，代表蜂蜜有摻糖漿。”費曉慶表示。
本刊此次實驗室盲檢檢測結(jié)果顯示，同仁堂麥盧卡蜂蜜和百花牌洋槐蜜在糖漿標志物檢測的測試中呈陽性，檢出糖漿，涉嫌造假。(如圖2)
對于檢測結(jié)果，百花牌洋槐蜜的生產(chǎn)商北京百花蜂業(yè)科技發(fā)展股份公司的相關(guān)負責人接受記者采訪時表示其每批原料都會使用包括SMX方法在內(nèi)的多種方法檢測合格后才入庫，市售產(chǎn)品并沒有摻雜糖漿。
麥盧卡蜂蜜是一種新西蘭的進口蜂蜜。在本刊測試結(jié)果知會之后，北京同仁堂健康藥品經(jīng)營有限公司亦將同一批次的產(chǎn)品送檢測機構(gòu)進行檢測，不過，從
其提交給本刊的檢測結(jié)果來看，糖漿標志物檢測呈陰性，與本刊結(jié)果相反。“不排除檢測方法存在一定的不確定性。”同仁堂相關(guān)人士回應本刊。
不過，根據(jù)本刊了解，這一檢測方法是目前行業(yè)內(nèi)比較認可的檢測方法，在本刊前期將檢測方法知會受測企業(yè)時，企業(yè)亦表示認可。而且，這一方法也得到了國家食藥監(jiān)總局的認可，并有意列入新的國標。
同仁堂方面亦表示，也已將其他批次的在售蜂蜜送檢，保證各產(chǎn)品的質(zhì)量。“從我們已送檢的其他批次產(chǎn)品來看，并未發(fā)現(xiàn)摻假情況。”
蜂蜜摻假對糖尿病人不利
蜂蜜摻糖是否會給消費者的身體健康帶來一定的隱患?
大連工業(yè)大學食品學院教授農(nóng)紹莊表示，對于普通消費者它不會危害身體健康。但特殊人群如糖尿病患者，會無形中攝入更多的未知糖分，給身體健康帶來一定的風險。
為什么企業(yè)存在摻糖漿的造假行為，但關(guān)于辨假的檢測方法卻尚未寫入國家標準呢?
國家蜂產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心實驗室負責人李子健曾在 “國標《GB 14963 蜂蜜》的修訂意見”中指出，蜂蜜中添加其他物質(zhì)是摻假、造假、貿(mào)易欺詐的行為，而非食品安全問題。
此外，多方專家均對記者表示其背后的原因很復雜，如果把檢測方法列入國標，可能會造成部分市售蜂蜜的不合格，這恐怕會觸及到企業(yè)利益。
農(nóng)大神蜂葡萄糖和果糖總糖含量較低
蜂蜜的主要成分是糖，包括果糖、葡萄糖和蔗糖。其中，果糖和葡萄糖的總含量是劃分蜂蜜等級的一個重要理化依據(jù)。
一位業(yè)內(nèi)人士指出，蜜蜂在采摘、釀造的過程中會將花蜜中的蔗糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖，未經(jīng)充分釀造的蜂蜜產(chǎn)品這兩種單糖含量會相對較低。
在《T/CBPA 0001-2015中國蜂產(chǎn)品協(xié)會團體標準》中規(guī)定：合格蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量應不低于其質(zhì)量的60%，優(yōu)級品不低于65%，特級品不低于70%。
本刊關(guān)于葡萄糖和果糖總含量對比檢測結(jié)果顯示，6款洋槐蜜中有5款達到了特級要求，農(nóng)大神蜂僅為優(yōu)級品。(如圖3)
檢測結(jié)果顯示，冠生園洋槐蜜和康維他麥盧卡蜂蜜的品質(zhì)較優(yōu)。寶生園洋槐蜜的淀粉酶值為2.7，羥甲基糠醛含量為54.4mg/kg，屬8品牌中品質(zhì)最差的蜂蜜。
【測評報告二：寶生園品質(zhì)較差 兩款麥盧卡蜂蜜符合標稱】
色澤明亮，入口新鮮?你真的知道如何分辨蜂蜜的品質(zhì)嗎?
消費者單從蜂蜜的口感和外觀很難比較蜂蜜的品質(zhì)好壞。
2016年1月，《消費者報道》向權(quán)威第三方檢測機構(gòu)送檢了6款洋槐蜜和2款麥盧卡蜂蜜，檢測反映其品質(zhì)的淀粉酶酶值、羥甲基糠醛含量，氯霉素的殘留和麥盧卡UMF。
檢測結(jié)果顯示，寶生園洋槐蜜的淀粉酶值和羥甲基糠醛均未達到《GH/T18796-2012供銷合作行業(yè)標準》標準要求，品質(zhì)較差。8款蜂蜜均未檢出氯霉素，2款麥盧卡蜂蜜其UMF等級與標簽相符。
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