哪款大米是正宗美味的五常大米？
——8品牌五常大米測(cè)評(píng)報(bào)告
香味濃郁，綿軟爽口，入口勁道有嚼頭……憑借獨(dú)特的香味和口感，五常大米成了中國(guó)東北大米中的佼佼者，受到消費(fèi)者熱捧。但需求量的增加也使得假冒五常大米的“調(diào)和米”頻繁出現(xiàn)，對(duì)此消費(fèi)者真假難辨。
究竟眾多品牌中，哪一款五常大米更好吃？你買(mǎi)到的五常大米是否為“調(diào)和米”？
2015年6月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了福臨門(mén)、金龍魚(yú)、葵花陽(yáng)光、大食品陸家村、北大荒、正谷、十膳九米、柴火大院等8品牌9款五常大米，以及普通東北大米福臨門(mén)寒香米。檢測(cè)其品質(zhì)指標(biāo)，安全性指標(biāo)和特征香味物質(zhì)，告訴消費(fèi)者哪款五常大米是真正的又香又好吃。
檢測(cè)結(jié)果顯示，9款五常大米安全性均較好。但亦有宣稱(chēng)是五常大米的品牌達(dá)不到五常大米的標(biāo)準(zhǔn)要求，存在假冒嫌疑。而某些品牌的五常大米香味物質(zhì)特征化合物含量和普通東北大米并沒(méi)有區(qū)別。
選購(gòu)五常大米時(shí)，如何學(xué)會(huì)辨認(rèn)？本刊測(cè)試報(bào)告將做出解答。
——專(zhuān)題執(zhí)筆 陳柳妍
測(cè)評(píng)報(bào)告一：“五常米”不執(zhí)行五常米標(biāo)準(zhǔn) 金龍魚(yú)、北大荒、正谷等三款五常米存假冒嫌疑
本刊見(jiàn)習(xí)記者 陳柳妍
五常大米，是指出產(chǎn)于黑龍江省五常市的大米。“米香濃郁，軟糯適中，吃完口齒留香”是很多消費(fèi)者對(duì)其的印象，五常大米享有很高的聲譽(yù)。
曾經(jīng)“皇室特供”的五常大米現(xiàn)如今早已進(jìn)入了尋常百姓家。不過(guò)，據(jù)五常市農(nóng)業(yè)局副局長(zhǎng)秦利明2015年5月向媒體透露，五常大米年產(chǎn)量?jī)H為105萬(wàn)噸，但市場(chǎng)上標(biāo)售的“五常大米”數(shù)量遠(yuǎn)高于此。
這究竟是怎么回事？你買(mǎi)到的五常大米是正宗的嗎？
2015年6月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了福臨門(mén)、金龍魚(yú)、葵花陽(yáng)光、大食品陸家村、北大荒、正谷、十膳九米、柴火大院等8品牌五常大米。通過(guò)檢測(cè)直鏈淀粉、膠稠度、粗蛋白、品嘗評(píng)分等大米品質(zhì)指標(biāo)，對(duì)其進(jìn)行檢驗(yàn)和對(duì)比。
檢測(cè)結(jié)果顯示，宣稱(chēng)是五常大米的北大荒有機(jī)米、金龍魚(yú)原香稻以及正谷有機(jī)原稻米的直鏈淀粉達(dá)不到國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19266《地理標(biāo)志產(chǎn)品 五常大米》的要求。
北大荒、金龍魚(yú)和正谷不達(dá)五常大米標(biāo)準(zhǔn)
大米直鏈淀粉含量的高低影響著大米的食用品質(zhì)。GB/T 19266《地理標(biāo)志產(chǎn)品五常大米》中規(guī)定，五常大米的直鏈淀粉含量應(yīng)在15%和20%之間。
本刊檢測(cè)結(jié)果顯示，金龍魚(yú)原香稻的直鏈淀粉含量?jī)H為14.4%，正谷有機(jī)原稻米的直鏈淀粉含量為14.8%，北大荒有機(jī)米直鏈淀粉含量為14.6%，三者均不達(dá)五常大米標(biāo)準(zhǔn)。(如圖1)
“直鏈淀粉超過(guò)20%或低于15%，是五常大米的可能性就很低了。”中國(guó)水稻研究所米質(zhì)專(zhuān)家接受《消費(fèi)者報(bào)道》記者采訪時(shí)指出。
金龍魚(yú)公司公關(guān)負(fù)責(zé)人則對(duì)本刊表示，金龍魚(yú)原香稻五常大米參照的標(biāo)準(zhǔn)是GB 1354-2009《大米》，因此只要符合該標(biāo)準(zhǔn)，即為合格產(chǎn)品。
但即使參照GB 1354-2009《大米》對(duì)直鏈淀粉含量規(guī)定的14%-20%，金龍魚(yú)原香稻此次測(cè)得的14.4%的直鏈淀粉含量也只是剛剛達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的最低限。
黑龍江省農(nóng)科院五常水稻研究所水稻栽培室主任張君認(rèn)為，品質(zhì)較好的五常大米直鏈淀粉含量會(huì)在17%到19%之間，低于15%，大米太軟，口感不好，18%左右較好。
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