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7月28日，位于上海虹橋路的代官山總部辦公室人去樓空，門上貼著電費欠繳通知。IC
代官山折射餐飲業(yè)困境
最近中高端餐飲行業(yè)噩夢不斷，6月份金錢豹折價賣身，湘鄂情也賤賣品牌。一位餐飲業(yè)內人士對《中國經(jīng)濟周刊》記者介紹：“高端餐飲的上座率達到70%，才會開始盈利。這類餐飲客源現(xiàn)在減少達60%以上，怎么可能會不虧損?”
中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2014年中國餐飲業(yè)年度報告》顯示，與上年相比，高端餐飲營業(yè)額下降6%，人均消費較上年下降20%，平均毛利率下降8%。消費下降，但是店鋪開支不減，隨著房租人力成本的增高，競爭進入白熾化。事實上，宏觀環(huán)境的變化固然是導致當下高端餐飲業(yè)低迷的導火索，但高端餐飲業(yè)如此弱不禁風折射出的“病態(tài)”可見一斑。
據(jù)記者了解，在代官山上海門店中，最大的有700多平米，最小的也有200多平米。中環(huán)廣場首家店面積400平米投資近500萬元，一間面積不大的蛋蛋屋門店也要200萬元的投資。動輒百萬的投資讓不斷廣開門店的代官山資金捉襟見肘。
“無團購不吃飯”是現(xiàn)在很多市民常態(tài)，但是團購之后留給商家的利潤空間稀薄。“一頓飯打個6折，已經(jīng)沒有賺頭了。但如果不加入電商的平臺、不去做團購的話，除非餐廳有自己的會員體系或者無可替代的餐飲，否則只能面對冷清的下場。”上述業(yè)內人士對記者分析。
“有的店地處寸土寸金的地段，租金高、原料貴，光靠降價是不現(xiàn)實的，所以需要餐飲企業(yè)在市場定位、經(jīng)營方式、拓寬服務領域等方面做文章，進一步提質增效。不適應市場的飯店，只能進行轉型，否則就會面臨淘汰。”該人士如是說。
（《中國經(jīng)濟周刊》 記者勞佳迪 畢彤彤對此文亦有貢獻） 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 人氣餐飲代官山敗走杭州 資金鏈斷裂引杭州餐飲店反思 代官山餐飲公司總部人去樓空 供應商收千萬空頭支票 代官山餐飲人員集體蒸發(fā) 供應商收千萬空頭支票 上海代官山倒閉 供貨商圍堵元祖總部討欠款 代官山資金鏈斷裂 內地門店全倒閉 搜索更多: 代官山 |
