尚未徹底走出“速成雞”負(fù)面影響的百勝餐飲集團(tuán)如今又卷入“摻假羊肉”風(fēng)波。日前，上海市工商局[微博]在“牧聯(lián)國(guó)際凍品”的商戶倉(cāng)庫(kù)內(nèi)發(fā)現(xiàn)大量疑似摻假羊肉，而出貨單記錄顯示，知名火鍋連鎖品牌“小肥羊”卷入其中，引發(fā)公眾極大關(guān)注。

　　對(duì)此，小肥羊母公司百勝集團(tuán)[微博]相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，小肥羊所有餐廳的羊肉原料均為統(tǒng)一采購(gòu)，來(lái)自有嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫的正規(guī)渠道。而媒體報(bào)道的某批發(fā)市場(chǎng)名為“牧聯(lián)國(guó)際凍品”的商戶不是小肥羊的羊肉供應(yīng)商。百勝方面同時(shí)稱，會(huì)積極配合相關(guān)部門(mén)的調(diào)查核實(shí)。

　　一位接近小肥羊的業(yè)內(nèi)人士告訴北京商報(bào)記者，小肥羊在內(nèi)蒙古自治區(qū)的錫林郭勒、巴彥淖爾烏拉特等地均建有自己的生產(chǎn)基地，且擁有目前國(guó)內(nèi)單體最大、現(xiàn)代化程度最高的肉業(yè)生產(chǎn)車(chē)間。因此，小肥羊門(mén)店為何會(huì)從其他渠道進(jìn)貨確實(shí)令人費(fèi)解。

　　他猜測(cè)，雖然百勝收購(gòu)小肥羊后一直致力于發(fā)展直營(yíng)店，但收購(gòu)之前的一些加盟店仍在繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，因此有可能是加盟店從其他渠道采購(gòu)。

　　不過(guò)，對(duì)于上述猜測(cè)，小肥羊再度否認(rèn)。據(jù)小肥羊方面介紹，其加盟店原料也都是統(tǒng)一采購(gòu)，沒(méi)有從上述問(wèn)題渠道進(jìn)貨的記錄。

　　摻假羊肉事件曝出后，不少消費(fèi)者都表示震驚。有人直言：“如果火鍋店幾十元一盤(pán)的羊肉片都是摻假的，那路邊攤賣(mài)2元一串的羊肉串究竟用的是什么肉，就真不好說(shuō)了。”

　　近年來(lái)，餐飲業(yè)在房租、人工、食品原材料、水電等經(jīng)營(yíng)成本連年上漲和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的雙重?cái)D壓下，生存日漸艱難。為了降低成本，不少餐企不斷壓低上游采購(gòu)價(jià)格，而采購(gòu)廉價(jià)食材必然加大食品安全風(fēng)險(xiǎn)。比如，歐洲的“掛牛頭賣(mài)馬肉”，廉價(jià)食材的利益驅(qū)動(dòng)無(wú)疑都是幕后推手。（北京商報(bào)）

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