昨日，廣州市質(zhì)監(jiān)局公布第五、六批抽查結(jié)果。其中廣州市增城珍果臘味廠(chǎng)生產(chǎn)的“珍果臘腸”（廣式臘腸）兩次抽查都發(fā)現(xiàn)酸價(jià)不合格。市質(zhì)監(jiān)指出，廣東腌臘肉產(chǎn)品主要采取天然生曬的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，容易導(dǎo)致產(chǎn)品酸價(jià)超標(biāo)。

　　天然生曬臘肉易酸價(jià)超標(biāo)

　　廣州市質(zhì)監(jiān)局在第五批抽查公告上指出，共抽查47批次腌臘肉樣品，合格率為97.9%。而唯一不合格的1個(gè)批次為廣州市增城珍果臘味廠(chǎng)生產(chǎn)的“珍果皇”牌珍果臘腸（廣式臘腸）（規(guī)格型號(hào)：500g/包；生產(chǎn)日期2013-01-05），不合格項(xiàng)目為酸價(jià)超標(biāo)。

　　在之前第四批公告中，同樣是廣州市增城珍果臘味加工廠(chǎng)生產(chǎn)的“珍果皇”牌珍果臘腸被檢出酸價(jià)不合格，生產(chǎn)日期為2012-12-11。也就是說(shuō)，該款產(chǎn)品在去年12月和今年1月的兩次抽檢中都發(fā)現(xiàn)酸價(jià)不合格。

　酸價(jià)是食用油、油脂及其制品的品質(zhì)指標(biāo)，酸價(jià)超標(biāo)表明油脂已經(jīng)發(fā)生氧化劣變，這會(huì)引起產(chǎn)品的口味變差。市質(zhì)監(jiān)指出，廣東腌臘肉產(chǎn)品主要采取天然生曬的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，容易導(dǎo)致產(chǎn)品酸價(jià)超標(biāo)。針對(duì)企業(yè)兩次抽查不合格問(wèn)題，增城質(zhì)監(jiān)正在進(jìn)一步調(diào)查當(dāng)中。

　　嬰幼兒配方乳粉100%合格

　　另外針對(duì)147批次的調(diào)味料產(chǎn)品抽查發(fā)現(xiàn)，有1批次胡椒粉菌落總數(shù)超標(biāo)。對(duì)74批次肉制品抽查發(fā)現(xiàn)，有1批次娘惹豬手和豬肉餅不合格，涉及菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)。市質(zhì)監(jiān)局指出，食品出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)最常見(jiàn)的原因有兩個(gè)：一是生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況控制不嚴(yán)；二是操作人員未能保持個(gè)人衛(wèi)生。因此持續(xù)保持生產(chǎn)企業(yè)良好的衛(wèi)生狀況，改善衛(wèi)生設(shè)施，規(guī)范操作人員的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣都是關(guān)鍵的措施。

　　此外，有1批次草莓醬山梨酸或山梨酸鉀不合格，山梨酸是一種防腐保鮮劑。市質(zhì)監(jiān)局指出，該指標(biāo)超標(biāo)是因?yàn)槠髽I(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中對(duì)食品添加劑控制不嚴(yán)，導(dǎo)致添加過(guò)量。

　　市質(zhì)監(jiān)還抽查了8批次嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品，涉及美贊臣、施恩、美素力等品牌，100%合格。

　　不合格產(chǎn)品

　　分三類(lèi)處理

　　據(jù)悉，廣州市質(zhì)監(jiān)局根據(jù)產(chǎn)品不合格的嚴(yán)重程度，分為A、B、C三類(lèi)進(jìn)行處理。

　　A類(lèi)為嚴(yán)重不合格，指檢出非食用物質(zhì)、致病菌、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、食品添加劑超范圍超限量。市質(zhì)監(jiān)局會(huì)立即啟動(dòng)快速反應(yīng)，由企業(yè)所在地的區(qū)局依法律法規(guī)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行立案處理、整改復(fù)查。

　　B類(lèi)為一般不合格，指菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)、一般理化指標(biāo)、品質(zhì)指標(biāo)不合格。由企業(yè)所在地的區(qū)局對(duì)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行調(diào)查，整改復(fù)查。經(jīng)調(diào)查后達(dá)到立案條件的，按法律法規(guī)進(jìn)行查處。

　　C類(lèi)為純標(biāo)識(shí)不合格。由企業(yè)所在地的區(qū)局進(jìn)行整改核實(shí)，依法處理。（來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào)）

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