9月29日訊，湘菜品牌蘭湘子近日陷入預(yù)制菜爭議的輿論漩渦。

　　近期，社交平臺上一則關(guān)于蘭湘子的視頻引發(fā)廣泛討論。視頻中，蘭湘子門店里的屏幕播放著后廚人員的工作視頻，配文為“蘭湘子實(shí)錘了，不是預(yù)制菜”。然而，評論區(qū)中卻有消費(fèi)者表示：“這個(gè)是循環(huán)播放的，我去吃蘭湘子，不是飯點(diǎn)，一個(gè)人沒有，一單外賣沒有，視頻后廚鍋都掄冒煙了，然而廚師明明在外邊休息坐著。”

　　針對質(zhì)疑視頻循環(huán)播放一事，蘭湘子方面回應(yīng)稱，門店電視機(jī)畫面為循環(huán)播放視頻，是后廚操作流程公示視頻，并非實(shí)時(shí)監(jiān)控。“沒有加字幕解讀，確實(shí)不夠嚴(yán)謹(jǐn)。”蘭湘子同時(shí)稱，蘭湘子后廚可以參觀，并強(qiáng)調(diào)蘭湘子一直堅(jiān)持現(xiàn)炒模式。

　　福州公孫策公關(guān)合伙人詹軍豪接受中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者采訪時(shí)表示，蘭湘子品牌被曝后廚監(jiān)控視頻為提前錄制且循環(huán)播放的事件，確實(shí)引發(fā)了公眾對其菜品新鮮度的質(zhì)疑。循環(huán)播放的視頻，無論內(nèi)容真實(shí)與否，都可能給顧客留下預(yù)先準(zhǔn)備、非現(xiàn)場直播的印象，從而產(chǎn)生心理暗示，影響顧客對品牌誠信及菜品質(zhì)量的判斷。若公司未明確說明視頻性質(zhì)，易讓人誤解為是對后廚實(shí)時(shí)狀態(tài)的展示，這種做法有誤導(dǎo)消費(fèi)者之嫌。

　　盡管蘭湘子強(qiáng)調(diào)一直堅(jiān)持現(xiàn)炒模式，社交媒體上對蘭湘子是預(yù)知菜的質(zhì)疑聲浪并未停止。不少消費(fèi)者都反饋蘭湘子的上菜速報(bào)驚人的快，“下單后十分鐘菜上來都是溫的”，“點(diǎn)菜后不到三分鐘上了兩個(gè)菜。麻婆豆腐端出來沒有熱氣，連微波爐熱一下都沒熱透。”

　　也有蘭湘子的前員工在社交媒體上爆料稱，蘭湘子的菜其實(shí)“擦邊預(yù)制”。所謂擦邊預(yù)制就是“預(yù)制的肉，新鮮的蔬菜”，比如招牌辣椒炒肉，豬肉是預(yù)制的，辣椒是當(dāng)天采購的，兩種進(jìn)行混搭。今年8月26日起蘭湘子開放了全國門店的后廚供現(xiàn)場參觀，一消費(fèi)者發(fā)布的蘭湘子后廚參觀視頻中顯示，門店招牌辣椒炒肉所采用的瘦肉的確是用盒裝配好的。

　　此前蘭湘子也一次聲明中回應(yīng)稱，有的門店操作不規(guī)范，會有一次炒多份的情況，菜品又使用的大油，涼的比較快，所以導(dǎo)致一些顧客吃到會覺得是溫的，并表示后續(xù)會加強(qiáng)管理和培訓(xùn)。

　　資料顯示，蘭湘子創(chuàng)立于2019年，定位于湘菜小炒品類的品牌。作為西安本土湘菜品牌，近年來其開始加速全國市場布局，今年進(jìn)入北京市場，截至目前，蘭湘子全國門店超300家，數(shù)量超過費(fèi)大廚、炊煙小炒黃牛肉等同類湘菜品牌。蘭湘子聯(lián)合創(chuàng)始人陳波日前在參加行業(yè)活動時(shí)透露，近5年，蘭湘子也順應(yīng)市場變化進(jìn)行了一系列迭代，蘭湘子的門店整體變小變輕了，過去可能有300平米以上的門店，現(xiàn)在大多不會超過200平米。

　　來源：中國網(wǎng)財(cái)經(jīng) 記者 陳瓊