來源：紅餐網(wǎng) 簡(jiǎn)煜昊
海底撈，又盯上了炸雞的生意。
近日，海底撈集團(tuán)旗下全新炸雞品牌“小嗨愛炸”在山西太原開出品牌首店，引起廣泛關(guān)注。
據(jù)了解，該店位于山西太原國(guó)金中心G座B1層，主打拌醬炸雞。
紅餐網(wǎng)亦獲悉，小嗨愛炸由海底撈集團(tuán)內(nèi)的年輕創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)打造，可以說是目前海底撈眾多子品牌中最年輕的副牌。而未來兩個(gè)月內(nèi)，小嗨愛炸還計(jì)劃將在天津、無錫、石家莊等城市陸續(xù)開店。
進(jìn)軍炸雞賽道，還要加快在全國(guó)布局，海底撈這盤棋背后，藏著怎樣的考量與野心？
01
海底撈開出首家炸雞店，
主打“拌醬炸雞”，人均40元左右
根據(jù)小嗨愛炸官方小紅書公布的信息，山西太原首店于8月9日開業(yè)。目前來看，這家已經(jīng)開業(yè)的門店，在產(chǎn)品、門店、模式上，都頗有特色。
1、設(shè)置外擺，營(yíng)造輕松、愉悅體驗(yàn)
紅餐網(wǎng)了解到，該店面積大概70平米左右，店內(nèi)共有10多個(gè)座位，店外也設(shè)置了較為寬敞的外擺區(qū)域。
門店以明黃色為主色調(diào)，從店招，到店內(nèi)的桌椅、墻面，全都是明亮的黃色，營(yíng)造出輕松、愉悅的用餐氛圍。有消費(fèi)者評(píng)論稱，明黃色搭配上本就金黃的炸雞和白芝士醬，打卡出片的效果也確實(shí)不錯(cuò)。
值得注意的是，此前海底撈推出“海底撈校園食堂”“小嗨火鍋”時(shí)，尚且在LOGO上保留了海底撈的“Hi”字樣。但小嗨愛炸啟用了全新的LOGO，幾乎完全看不出有海底撈的痕跡。
2、近20款SKU，人均40元左右
小嗨愛炸的產(chǎn)品分為了炸雞、小吃和飲品三大類，合計(jì)下來，整個(gè)門店出售的產(chǎn)品有近20款。其中，炸雞單品占比有近一半。按照分量不同，炸雞單品價(jià)格分為35元與55元兩檔，與大部分韓式炸雞門店的產(chǎn)品價(jià)格相當(dāng)。
炸雞還有7種不同口味可以選擇，且能選擇無骨和有骨兩種不同的炸雞種類。
小吃和飲品方面，小嗨愛炸與常規(guī)韓式炸雞店的產(chǎn)品類似。主要提供雪花芝士球、炸薯?xiàng)l，各式精釀啤酒和手打飲品等。飲品方面，小嗨愛炸還與薩莉亞一樣設(shè)置了暢飲選項(xiàng)。暢飲包含可樂、雪碧、檸檬茶5款飲料，僅需5元就能暢飲。
△圖片來源：海底撈
此外，小嗨愛炸也提供套餐組合，消費(fèi)者可以在多種炸雞和小吃飲品中自由組合搭配。一份套餐的價(jià)格在46-69元之間。
大眾點(diǎn)評(píng)顯示，目前小嗨愛炸的人均大概在40元左右。
3、現(xiàn)調(diào)現(xiàn)拌，首創(chuàng)香菜青檸口味炸雞
品牌官方信息顯示，小嗨愛炸主打“拌醬炸雞”，但根據(jù)社交平臺(tái)上網(wǎng)友們分享的信息來看，所謂“拌醬炸雞”，其實(shí)也就是韓式炸雞，都是對(duì)雞肉先腌制，再炸制，炸完后會(huì)再加各種醬料。
只不過，小嗨愛炸在蘸醬上下了一些功夫。紅餐網(wǎng)了解到，小嗨愛炸的所有蘸醬均由門店現(xiàn)場(chǎng)制作，現(xiàn)調(diào)現(xiàn)拌。制醬的原料也大有講究，比如店內(nèi)用到的蜂蜜芥末醬，其中的蜂蜜是來自長(zhǎng)白山的野蜂蜜；還有芝士醬中用到了澳洲車打芝士。
此外，小嗨愛炸還首創(chuàng)了香菜青檸口味的炸雞。將香菜和青檸兩種口味與炸雞進(jìn)行搭配，別有一番滋味。據(jù)店員介紹，除了傳統(tǒng)的雪花芝士炸雞、雪花芝士球之外，香菜青檸炸雞是開業(yè)后最受消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品。
4、不做外賣，會(huì)定期舉辦特色活動(dòng)
紅餐網(wǎng)了解到，小嗨愛炸目前僅有堂食和外帶業(yè)務(wù)，并沒有上線外賣。品牌方向紅餐網(wǎng)解釋稱，小嗨愛炸是希望給顧客提供一個(gè)能坐下來輕松享受炸雞的舒適環(huán)境。同時(shí)也是考慮到外賣一定程度上會(huì)損失口感，故而目前只提供堂食和外帶，最大程度上保持炸雞產(chǎn)品的酥脆。
為了減少顧客等待時(shí)間，目前小嗨愛炸也推出了小程序，消費(fèi)者可以在小程序提前預(yù)訂，然后再到門店就餐。
另外，為了提升店內(nèi)用餐氛圍，小嗨愛炸還會(huì)根據(jù)地域特征分別開展區(qū)域化特色活動(dòng)。像目前已經(jīng)開業(yè)的太原首店，就以Kpop（韓國(guó)流行音樂）為核心，定期在店內(nèi)舉辦隨機(jī)舞蹈活動(dòng)。
總體來看，無論是產(chǎn)品，還是口味，乃至門店的裝修，小嗨愛炸都希望以更多樣化的形象示人，以此籠絡(luò)更多年輕消費(fèi)群體。
正如小嗨愛炸品牌負(fù)責(zé)人所說：“希望通過更優(yōu)價(jià)格、更高品質(zhì)、更多風(fēng)味、更新體驗(yàn)，讓更多年輕人可以放心享受炸雞帶來的快樂。”
共2頁 [1] [2] 下一頁
紅商網(wǎng)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容還將同步分發(fā)到公眾號(hào)、視頻號(hào)、頭條號(hào)、西瓜抖音、網(wǎng)易號(hào)、搜狐號(hào)、企鵝號(hào)、百家號(hào)、好看視頻、新浪微博等國(guó)內(nèi)主力流量平臺(tái)。
