來源:紅餐網(wǎng) 簡(jiǎn)煜昊
海底撈,又盯上了炸雞的生意。
近日,海底撈集團(tuán)旗下全新炸雞品牌“小嗨愛炸”在山西太原開出品牌首店,引起廣泛關(guān)注。
據(jù)了解,該店位于山西太原國(guó)金中心G座B1層,主打拌醬炸雞。
紅餐網(wǎng)亦獲悉,小嗨愛炸由海底撈集團(tuán)內(nèi)的年輕創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)打造,可以說是目前海底撈眾多子品牌中最年輕的副牌。而未來兩個(gè)月內(nèi),小嗨愛炸還計(jì)劃將在天津、無錫、石家莊等城市陸續(xù)開店。
進(jìn)軍炸雞賽道,還要加快在全國(guó)布局,海底撈這盤棋背后,藏著怎樣的考量與野心?
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海底撈開出首家炸雞店,
主打“拌醬炸雞”,人均40元左右
根據(jù)小嗨愛炸官方小紅書公布的信息,山西太原首店于8月9日開業(yè)。目前來看,這家已經(jīng)開業(yè)的門店,在產(chǎn)品、門店、模式上,都頗有特色。
1、設(shè)置外擺,營(yíng)造輕松、愉悅體驗(yàn)
紅餐網(wǎng)了解到,該店面積大概70平米左右,店內(nèi)共有10多個(gè)座位,店外也設(shè)置了較為寬敞的外擺區(qū)域。
門店以明黃色為主色調(diào),從店招,到店內(nèi)的桌椅、墻面,全都是明亮的黃色,營(yíng)造出輕松、愉悅的用餐氛圍。有消費(fèi)者評(píng)論稱,明黃色搭配上本就金黃的炸雞和白芝士醬,打卡出片的效果也確實(shí)不錯(cuò)。
值得注意的是,此前海底撈推出“海底撈校園食堂”“小嗨火鍋”時(shí),尚且在LOGO上保留了海底撈的“Hi”字樣。但小嗨愛炸啟用了全新的LOGO,幾乎完全看不出有海底撈的痕跡。
2、近20款SKU,人均40元左右
小嗨愛炸的產(chǎn)品分為了炸雞、小吃和飲品三大類,合計(jì)下來,整個(gè)門店出售的產(chǎn)品有近20款。其中,炸雞單品占比有近一半。按照分量不同,炸雞單品價(jià)格分為35元與55元兩檔,與大部分韓式炸雞門店的產(chǎn)品價(jià)格相當(dāng)。
炸雞還有7種不同口味可以選擇,且能選擇無骨和有骨兩種不同的炸雞種類。
小吃和飲品方面,小嗨愛炸與常規(guī)韓式炸雞店的產(chǎn)品類似。主要提供雪花芝士球、炸薯?xiàng)l,各式精釀啤酒和手打飲品等。飲品方面,小嗨愛炸還與薩莉亞一樣設(shè)置了暢飲選項(xiàng)。暢飲包含可樂、雪碧、檸檬茶5款飲料,僅需5元就能暢飲。
△圖片來源:海底撈
此外,小嗨愛炸也提供套餐組合,消費(fèi)者可以在多種炸雞和小吃飲品中自由組合搭配。一份套餐的價(jià)格在46-69元之間。
大眾點(diǎn)評(píng)顯示,目前小嗨愛炸的人均大概在40元左右。
3、現(xiàn)調(diào)現(xiàn)拌,首創(chuàng)香菜青檸口味炸雞
品牌官方信息顯示,小嗨愛炸主打“拌醬炸雞”,但根據(jù)社交平臺(tái)上網(wǎng)友們分享的信息來看,所謂“拌醬炸雞”,其實(shí)也就是韓式炸雞,都是對(duì)雞肉先腌制,再炸制,炸完后會(huì)再加各種醬料。
只不過,小嗨愛炸在蘸醬上下了一些功夫。紅餐網(wǎng)了解到,小嗨愛炸的所有蘸醬均由門店現(xiàn)場(chǎng)制作,現(xiàn)調(diào)現(xiàn)拌。制醬的原料也大有講究,比如店內(nèi)用到的蜂蜜芥末醬,其中的蜂蜜是來自長(zhǎng)白山的野蜂蜜;還有芝士醬中用到了澳洲車打芝士。
此外,小嗨愛炸還首創(chuàng)了香菜青檸口味的炸雞。將香菜和青檸兩種口味與炸雞進(jìn)行搭配,別有一番滋味。據(jù)店員介紹,除了傳統(tǒng)的雪花芝士炸雞、雪花芝士球之外,香菜青檸炸雞是開業(yè)后最受消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品。
4、不做外賣,會(huì)定期舉辦特色活動(dòng)
紅餐網(wǎng)了解到,小嗨愛炸目前僅有堂食和外帶業(yè)務(wù),并沒有上線外賣。品牌方向紅餐網(wǎng)解釋稱,小嗨愛炸是希望給顧客提供一個(gè)能坐下來輕松享受炸雞的舒適環(huán)境。同時(shí)也是考慮到外賣一定程度上會(huì)損失口感,故而目前只提供堂食和外帶,最大程度上保持炸雞產(chǎn)品的酥脆。
為了減少顧客等待時(shí)間,目前小嗨愛炸也推出了小程序,消費(fèi)者可以在小程序提前預(yù)訂,然后再到門店就餐。
另外,為了提升店內(nèi)用餐氛圍,小嗨愛炸還會(huì)根據(jù)地域特征分別開展區(qū)域化特色活動(dòng)。像目前已經(jīng)開業(yè)的太原首店,就以Kpop(韓國(guó)流行音樂)為核心,定期在店內(nèi)舉辦隨機(jī)舞蹈活動(dòng)。
總體來看,無論是產(chǎn)品,還是口味,乃至門店的裝修,小嗨愛炸都希望以更多樣化的形象示人,以此籠絡(luò)更多年輕消費(fèi)群體。
正如小嗨愛炸品牌負(fù)責(zé)人所說:“希望通過更優(yōu)價(jià)格、更高品質(zhì)、更多風(fēng)味、更新體驗(yàn),讓更多年輕人可以放心享受炸雞帶來的快樂。”
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