來源:華夏時(shí)報(bào) 記者 周夢(mèng)婷 北京報(bào)道
夏天的落日依舊耀眼,北京豐臺(tái)區(qū)的一家和府撈面外,入門處的18元/份的蔥油拌面招牌格外亮眼,店內(nèi)依舊書架林立,顯示出這位“書房里的撈面”的影子,但書本雜亂的排序以及店內(nèi)不再?zèng)鏊目照{(diào),似乎也在預(yù)示著這位中高端面館的“跌落”。
近日,和府撈面再因大幅度降價(jià)引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注,這也是其半年內(nèi)第二次官宣降價(jià)。6月24日,《華夏時(shí)報(bào)》記者從和府撈面相關(guān)工作人員方面了解到,當(dāng)前和府撈面主流價(jià)格在16-29元之間。從剛出世時(shí)的一碗面四五十,到如今走進(jìn)“平價(jià)”賽道,這個(gè)曾經(jīng)的“網(wǎng)紅面館”中高端面館也充滿了無奈。
再舉“價(jià)格屠刀”
不過半年時(shí)間,和府撈面再舉起“價(jià)格屠刀”。6月21日,和府撈面公眾號(hào)發(fā)文稱,“降價(jià)約32%”幾個(gè)大字格外顯眼,其中草本酸辣肥牛面、草本番茄肥牛面都顯示降約32%,售價(jià)降到了30元以下。6月24日,和府撈面相關(guān)工作人員對(duì)《華夏時(shí)報(bào)》記者表示,6月18日,和府撈面全新版本菜單正式上線,主流價(jià)格帶在16-29元之間,“我們希望未來和府可以服務(wù)更多消費(fèi)者,而不是只服務(wù)小部分客群。”
而其上次官宣降價(jià)是在2023年12月,當(dāng)時(shí),和府撈面品牌創(chuàng)始人李學(xué)林對(duì)外表示,和府撈面主流產(chǎn)品價(jià)格調(diào)了好幾輪,整體調(diào)低了20%到30%,以會(huì)員價(jià)看,公司20元到30元價(jià)格帶的產(chǎn)品占比為50%。
半年時(shí)間,和府撈面兩次大幅度降價(jià)。對(duì)此,凌雁管理咨詢首席咨詢師、餐飲行業(yè)分析師林岳對(duì)本報(bào)記者分析認(rèn)為,和府撈面調(diào)整后的價(jià)格親民很多,這對(duì)其提升口碑和銷量大有裨益,面食本來就是大眾菜品,即使有創(chuàng)新有文化內(nèi)涵,也不應(yīng)該定價(jià)過高,特別是消費(fèi)降級(jí)的大環(huán)境下。
和府撈面創(chuàng)立于2012年,剛開始主打中式養(yǎng)生,定位中高端,門店選址基本都在商場(chǎng)內(nèi)部,設(shè)計(jì)上也主打高級(jí)的氛圍感,以品牌獨(dú)有的中式書房裝修風(fēng)格為特色,一番布置下來成本必定不菲,所以剛開始其一碗面售價(jià)基本是在四五十元。但彼時(shí)高昂的售價(jià)不僅沒有嚇退消費(fèi)者,反而以頗具特色的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,成為紅極一時(shí)的“網(wǎng)紅面館”。
那時(shí)的和府撈面也頗受資本喜愛,據(jù)天眼查融資信息顯示,2016-2022年,和府撈面拿到了6輪融資,融資數(shù)額超16億元。然而時(shí)過境遷,隨著消費(fèi)環(huán)境的變化,近兩年其日子也開啟了“艱難模式”,自2022年8月之后,和府撈面再?zèng)]有任何融資信息,今年4月份,其又陷入了“裁員”風(fēng)波中。
當(dāng)然,這不只是和府撈面一家之困,當(dāng)前整個(gè)連鎖面館業(yè)態(tài)都不好過。連鎖面館品牌除了和府撈面,還有遇見小面、馬記永蘭州牛肉面、陳香貴蘭州牛肉面、張拉拉蘭州手撕牛肉面、五爺拌面、李先生牛肉面、味千拉面等。但根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù),當(dāng)前面館業(yè)態(tài)中,除了傳統(tǒng)拉面品牌蘭州拉面,沒有一家門店數(shù)量是破千的。
同時(shí),資本市場(chǎng)上,面館也不再受青睞。近兩年,市場(chǎng)鮮有連鎖面館獲得融資的信息,6月25日,《華夏時(shí)報(bào)》記者從天眼查相關(guān)工作人員方面了解到,據(jù)公開信息,2021年、2022年,面館行業(yè)融資次數(shù)分別為8次和3次,2023年0次,2024年至今,僅有一家西北新銳餐飲品牌獲得數(shù)百萬的天使輪融資。
關(guān)于面館在資本市場(chǎng)的冷遇,上述和府撈面相關(guān)工作人員并沒有正面回答,只是對(duì)本報(bào)記者表示,“目前和府撈面整體運(yùn)營(yíng)良好,隨著大環(huán)境的變化,消費(fèi)者更關(guān)心性價(jià)比。” 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
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