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來源：華夏時(shí)報(bào) 記者 周夢(mèng)婷 北京報(bào)道
夏天的落日依舊耀眼，北京豐臺(tái)區(qū)的一家和府撈面外，入門處的18元/份的蔥油拌面招牌格外亮眼，店內(nèi)依舊書架林立，顯示出這位“書房里的撈面”的影子，但書本雜亂的排序以及店內(nèi)不再?zèng)鏊目照{(diào)，似乎也在預(yù)示著這位中高端面館的“跌落”。
近日，和府撈面再因大幅度降價(jià)引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注，這也是其半年內(nèi)第二次官宣降價(jià)。6月24日，《華夏時(shí)報(bào)》記者從和府撈面相關(guān)工作人員方面了解到，當(dāng)前和府撈面主流價(jià)格在16-29元之間。從剛出世時(shí)的一碗面四五十，到如今走進(jìn)“平價(jià)”賽道，這個(gè)曾經(jīng)的“網(wǎng)紅面館”中高端面館也充滿了無奈。
再舉“價(jià)格屠刀”
不過半年時(shí)間，和府撈面再舉起“價(jià)格屠刀”。6月21日，和府撈面公眾號(hào)發(fā)文稱，“降價(jià)約32%”幾個(gè)大字格外顯眼，其中草本酸辣肥牛面、草本番茄肥牛面都顯示降約32%，售價(jià)降到了30元以下。6月24日，和府撈面相關(guān)工作人員對(duì)《華夏時(shí)報(bào)》記者表示，6月18日，和府撈面全新版本菜單正式上線，主流價(jià)格帶在16-29元之間，“我們希望未來和府可以服務(wù)更多消費(fèi)者，而不是只服務(wù)小部分客群。”
而其上次官宣降價(jià)是在2023年12月，當(dāng)時(shí)，和府撈面品牌創(chuàng)始人李學(xué)林對(duì)外表示，和府撈面主流產(chǎn)品價(jià)格調(diào)了好幾輪，整體調(diào)低了20%到30%，以會(huì)員價(jià)看，公司20元到30元價(jià)格帶的產(chǎn)品占比為50%。
半年時(shí)間，和府撈面兩次大幅度降價(jià)。對(duì)此，凌雁管理咨詢首席咨詢師、餐飲行業(yè)分析師林岳對(duì)本報(bào)記者分析認(rèn)為，和府撈面調(diào)整后的價(jià)格親民很多，這對(duì)其提升口碑和銷量大有裨益，面食本來就是大眾菜品，即使有創(chuàng)新有文化內(nèi)涵，也不應(yīng)該定價(jià)過高，特別是消費(fèi)降級(jí)的大環(huán)境下。
和府撈面創(chuàng)立于2012年，剛開始主打中式養(yǎng)生，定位中高端，門店選址基本都在商場(chǎng)內(nèi)部，設(shè)計(jì)上也主打高級(jí)的氛圍感，以品牌獨(dú)有的中式書房裝修風(fēng)格為特色，一番布置下來成本必定不菲，所以剛開始其一碗面售價(jià)基本是在四五十元。但彼時(shí)高昂的售價(jià)不僅沒有嚇退消費(fèi)者，反而以頗具特色的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，成為紅極一時(shí)的“網(wǎng)紅面館”。
那時(shí)的和府撈面也頗受資本喜愛，據(jù)天眼查融資信息顯示，2016-2022年，和府撈面拿到了6輪融資，融資數(shù)額超16億元。然而時(shí)過境遷，隨著消費(fèi)環(huán)境的變化，近兩年其日子也開啟了“艱難模式”，自2022年8月之后，和府撈面再?zèng)]有任何融資信息，今年4月份，其又陷入了“裁員”風(fēng)波中。
當(dāng)然，這不只是和府撈面一家之困，當(dāng)前整個(gè)連鎖面館業(yè)態(tài)都不好過。連鎖面館品牌除了和府撈面，還有遇見小面、馬記永蘭州牛肉面、陳香貴蘭州牛肉面、張拉拉蘭州手撕牛肉面、五爺拌面、李先生牛肉面、味千拉面等。但根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，當(dāng)前面館業(yè)態(tài)中，除了傳統(tǒng)拉面品牌蘭州拉面，沒有一家門店數(shù)量是破千的。
同時(shí)，資本市場(chǎng)上，面館也不再受青睞。近兩年，市場(chǎng)鮮有連鎖面館獲得融資的信息，6月25日，《華夏時(shí)報(bào)》記者從天眼查相關(guān)工作人員方面了解到，據(jù)公開信息，2021年、2022年，面館行業(yè)融資次數(shù)分別為8次和3次，2023年0次，2024年至今，僅有一家西北新銳餐飲品牌獲得數(shù)百萬的天使輪融資。
關(guān)于面館在資本市場(chǎng)的冷遇，上述和府撈面相關(guān)工作人員并沒有正面回答，只是對(duì)本報(bào)記者表示，“目前和府撈面整體運(yùn)營(yíng)良好，隨著大環(huán)境的變化，消費(fèi)者更關(guān)心性價(jià)比。” 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
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