來源:職業(yè)餐飲網(wǎng) 許小朵
近日,知名連鎖餐廳鼎泰豐創(chuàng)辦人——楊秉彝離世,終年96歲。
他創(chuàng)立的鼎泰豐是少有的進(jìn)入全球市場的中餐連鎖品牌!
1993年鼎泰豐被美國紐約時報評選為“世界十大美食餐廳之一”;2010年,鼎泰豐香港餐廳被評為米其林星級餐廳;2014年被CNN旅游名單列為“世界上最好的旅游特許經(jīng)營”之一,即“值得一去的餐廳”級別……
截至目前,鼎泰豐在全球有超過160家分店,海外門店已擴(kuò)張至日本、美國、新加坡、馬來西亞等國家。
傳奇落幕,精神永存。歷經(jīng)65年滄桑,他有著怎樣的創(chuàng)業(yè)歷程?鼎泰豐背后又有哪些生意經(jīng)值得學(xué)習(xí)呢?
01
歷經(jīng)65年風(fēng)雨,
他用小籠包將中餐文化帶到全球!
據(jù)多家臺媒報道,3月25日,鼎泰豐創(chuàng)辦人楊秉彝離世的消息傳出,終年96歲。
“我們敬愛的創(chuàng)辦人楊秉彝先生,于日前安詳辭世,家屬盼低調(diào)辦理治喪事宜。感謝各界關(guān)心。”26日鼎泰豐發(fā)布聲明證實了這個消息。
1、雛形初現(xiàn):山西人闖蕩臺灣,油行里空出四張桌椅賣小籠包
楊秉彝,1927年出生于山西原平市,1948年的夏天,年僅21歲的他從上海漂洋過海來到了臺灣闖蕩,先是在一家叫恒泰豐的油行當(dāng)伙計,也在這里結(jié)識了他的妻子賴盆妹。
但后因老板投資失誤,油行被迫解散。楊秉彝夫妻為了生計,1958年,他們創(chuàng)辦了鼎泰豐油行,由于他們是向萬華的“鼎美”油行批發(fā)進(jìn)貨,同時心里又很感念老東家“恒泰豐”油行的恩情,因此,取店名為“鼎泰豐”油行。
不過,到了1972年左右,瓶裝色拉油問世,鼎泰豐油行的生意也因此受到?jīng)_擊。為此,楊秉彝開始調(diào)整鼎泰豐的經(jīng)營方向,在當(dāng)年知名餐廳復(fù)興園老板唐永昌的建議下,開始賣上海點(diǎn)心,唐永昌還幫楊秉彝找來了點(diǎn)心師傅魯紀(jì)忠。
于是,油行的一半空間擺了四張桌椅,鼎泰豐食堂開張了,專賣中式面點(diǎn),初期有小籠包、餃類、千層糕等上海點(diǎn)心。
后來小籠包的生意越來越好,楊秉彝索性摒棄了油行,一門心思專門做小籠包與面點(diǎn)生意,而且包子就在店門口現(xiàn)包。
2、走向海外:1990年代走上“出海路”,160+門店遍布全球
鼎泰豐的出海之路則從1990年代就開始了。
1995年,鼎泰豐由楊秉彝的兒子楊紀(jì)華接班,在與父親的合作下,楊紀(jì)華將原本小吃店的經(jīng)營模式,轉(zhuǎn)型為企業(yè)經(jīng)營管理并擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模。
1996年,鼎泰豐在日本新宿開店,在日本迅速掀起一股小籠包熱;2000年,美國加州店開幕;2023年時,海外門店拓展到新加坡、泰國、印尼、韓國、馬來西亞、澳洲、阿拉伯聯(lián)合大公國、菲律賓與英國等。
鼎泰豐的小籠包聲名遠(yuǎn)播,被稱為“全球第一包”,海外媒體絲毫不吝嗇對的贊美和榮耀:
1993年它被美國紐約時報評選為“世界十大美食餐廳之一”;
2014年被CNN旅游名單列為“世界上最好的旅游特許經(jīng)營”之一,即“值得一去的餐廳”級別;
《華爾街日報》也對曾評價稱:“嘗一口,答案盡在其中。”;
2022年4月,鼎泰豐獲得國際旅游指南“Taste Atlas”評選全球百大最佳傳統(tǒng)餐廳第28名(亞洲第2名)
……
許多名人,如梅爾吉普遜、蘇菲瑪索、成龍、鞏俐、宮澤理惠、張曼玉、周星馳等都成為鼎泰豐的座上客。
據(jù)了解,2021年鼎泰豐實現(xiàn)營收約1.5億美元,目前在全球已有超160間分店。
02
不斷追求精細(xì)化管理創(chuàng)新模式,
一直激勵著餐飲業(yè)后來者!
而楊秉彝與鼎泰豐的意義不僅僅是對外名片。
共2頁 [1] [2] 下一頁
紅商網(wǎng)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容還將同步分發(fā)到公眾號、視頻號、頭條號、西瓜抖音、網(wǎng)易號、搜狐號、企鵝號、百家號、好看視頻、新浪微博等國內(nèi)主力流量平臺。