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近日，“3·15”晚會曝光“土坑”酸菜的衛(wèi)生問題及生產(chǎn)企業(yè)的無良行為，引發(fā)關注。對此，中國烹飪協(xié)會發(fā)布通知，要求加強餐飲企業(yè)主要原料食品安全隱患自查。
中國烹飪協(xié)會網(wǎng)站截圖
中國烹飪協(xié)會會長傅龍成表示，餐飲服務單位的菜品凡以酸菜為主要原料，應立即開展原料自查，發(fā)現(xiàn)來自“3.15”曝光企業(yè)的原料立即就地封存或按規(guī)定予以銷毀。
通知倡議，各餐飲服務單位要嚴把原料進貨關。進貨要選擇規(guī)模市場、正規(guī)渠道和品牌企業(yè)，要嚴格履行索證索票、進貨查驗的義務，對現(xiàn)行使用原料做好自查、溯源及記錄，避免上游產(chǎn)業(yè)鏈帶來的食品安全風險，“不圖方便、不找便宜”。對違法違規(guī)提供餐飲原材料的供應商做到零容忍。
其中還要求，嚴格企業(yè)內(nèi)控管理，防患于未然。建立健全食品安全管理制度并嚴格規(guī)范操作流程，主動加強自查工作，嚴控潛在風險。做好應對突發(fā)事件預案，如遇突發(fā)事件應按規(guī)定上報，努力創(chuàng)造安全和諧的餐飲消費環(huán)境。（來源：中國新聞網(wǎng) 記者 宋宇晟）
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