1、20年前，用“鮮食+服務(wù)”，穩(wěn)站上海灘！
2000年，來(lái)自美國(guó)的樂(lè)華從教師轉(zhuǎn)型為商人，在上海開了一家名為“元素72”的果汁吧。
兩年后，樂(lè)華將這家店搬到了上海商城，改名為“新元素”，除了鮮榨果汁，還加入了一些西式簡(jiǎn)餐品類。當(dāng)時(shí)這家不到200平的小店，開業(yè)第一年就實(shí)現(xiàn)了盈利。
又過(guò)了兩年，一位在可口可樂(lè)公司有著20年市場(chǎng)和管理經(jīng)驗(yàn)的德國(guó)人樂(lè)凡柯（Frank Rasche）加入新元素，兩人開始設(shè)想將新元素打造成一個(gè)代表健康飲食理念的品牌并推廣至上海以外的地方。
彼時(shí)，上海地道西餐消費(fèi)匱乏，西方許多大型連鎖餐廳在中國(guó)都以失敗告終，新元素憑借著純正的口味和友好的英語(yǔ)服務(wù)在上海站穩(wěn)了腳跟。到2012年，新元素已在上海開出11家店。
2、收獲顧客口碑，開啟全國(guó)擴(kuò)張模式
自2002年第一家餐廳開業(yè)以來(lái)，新元素每年都獲得由雜志讀者評(píng)出的諸多美食和服務(wù)獎(jiǎng)項(xiàng)，而在大眾點(diǎn)評(píng)上，餐廳也始終保持著4.5分以上的優(yōu)良口碑。
“地道的American Food”“健康、美味、簡(jiǎn)單”“色拉、果昔、鮮榨果汁，不管什么都很新，而且量超大”，在新元素餐廳下面，經(jīng)�？梢钥吹竭@樣的評(píng)價(jià)。
2013年，新元素北京麗都飯店和廣州太古匯門店的開設(shè)，標(biāo)志著品牌走出上海，開始打開全中國(guó)的市場(chǎng)。這之后，新元素進(jìn)入迅速發(fā)展階段，門店遍布海、北京，南京、廣州、杭州等城市，并且每年保持著3家門店的增長(zhǎng)速度。
官網(wǎng)顯示，目前新元素國(guó)內(nèi)門店共31家，分布于上海15家、北京9家、廣州2家、深圳2家、南京2家、蘇州1家、杭州3家、成都1家、武漢1家，此外，近期還有新店陸續(xù)開幕。
不過(guò)，記者在大眾點(diǎn)評(píng)查詢后發(fā)現(xiàn)，尚在營(yíng)業(yè)的新元素門店數(shù)量要少于前述數(shù)字。
3、遭受疫情重創(chuàng)，尋求出售未果，陷入艱難處境
盡管有著一定的忠實(shí)客群，但在食材之外，無(wú)論是門店選址、供應(yīng)鏈還是流程標(biāo)準(zhǔn)化，都始終是擺在品牌面前的一道難題，而疫情無(wú)疑意味著雪上加霜。
新元素自身也表示，自2020年1月新冠疫情發(fā)生至今，公司運(yùn)營(yíng)遇到了前所未有的巨大困難，門店經(jīng)營(yíng)遭受嚴(yán)重影響。兩年間，門店業(yè)績(jī)恢復(fù)緩慢和乏力，已造成整個(gè)公司的嚴(yán)重虧損。
記者注意到，2020年以來(lái)，新元素的官網(wǎng)更新非常少，目前新聞更新停留在了2019年12月。而微信公眾號(hào)和官方微博最新動(dòng)態(tài)也停留在一個(gè)多月前。
11月初的時(shí)候，有消息稱，新元素餐廳正在尋求出售的可能性，由于該公司的持有者正在評(píng)估潛在買家的興趣，所以交易還處在早期階段，據(jù)說(shuō)該筆交易可能達(dá)到數(shù)億美元。
據(jù)知情人士透露，新元素餐廳尚未做出最終決定，SAIF Partners是該公司的投資人。而到12月14日則傳出其破產(chǎn)清算的消息，新元素在國(guó)內(nèi)的五家關(guān)聯(lián)公司均將陸續(xù)進(jìn)入破產(chǎn)清算程序。
總結(jié)：
被疫情困擾的這兩年，我們身邊時(shí)常聽(tīng)到某餐廳或者某餐飲品牌倒閉的消息。
新元素在疫情之下堅(jiān)持了兩年，實(shí)屬不易，沒(méi)想到卻倒在了2021年的年末，終究沒(méi)等到來(lái)年的春暖花開！
來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 劉妍
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