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瑞幸咖啡又偷偷“漲價”了

  最近的咖啡市場不太平靜。星巴克承認使用過期食材,而對標它的瑞幸咖啡又漲價了。

  有細心消費者發(fā)現(xiàn),瑞幸咖啡的外賣價格每杯漲了3元。同一家門店,生椰絲絨拿鐵自提價每杯19元,外賣卻要21元,配送費依舊為6元;厚乳白、澳瑞白等產(chǎn)品外送也從一杯29元漲到了32元。

  鳳凰網(wǎng)科技就此詢問瑞幸客服,對方表示,商品實際價格可能因不同門店發(fā)生變化。

  這并不是瑞幸首次漲價。據(jù)媒體報道,今年3月,瑞幸咖啡全線飲品價格普漲1元。除了明面上提價,瑞幸咖啡還通過“調(diào)整優(yōu)惠幅度”逐漸變貴,以往1.8折、2.8折優(yōu)惠券早已轉為經(jīng)常性的5折、4.8折。

  明漲暗調(diào)的價格,驅動了瑞幸咖啡的營收增長。瑞幸咖啡2021第三季度最新的財報顯示,凈營收23.5002億元,較去年同期11.43億元增長105.6%;凈虧損2350萬元,同比收窄98.6%。

  財務造假事發(fā)之前,瑞幸咖啡延用了神州系的快速融資打法,以大額優(yōu)惠券拉新、門店大幅擴張席卷中國咖啡市場,也讓優(yōu)惠、低價的品牌形象深入人心。因造假事件退市之后,瑞幸咖啡為了擺脫巨額虧損,除了關停門店外,也變得不再“實惠”。

  上海市食品協(xié)會咖啡專業(yè)委員會主任王振東向鳳凰網(wǎng)科技表示,現(xiàn)在的瑞幸咖啡不僅要面臨星巴克的競爭,還要迎對Manner、Stand等咖啡品牌的強勢沖擊。失去低價優(yōu)勢,瑞幸留存和吸引用戶的關鍵在于能否憑借數(shù)字化能力精細運營,以及能否持續(xù)提升產(chǎn)品品質。

  01

  一杯咖啡30多元,瑞幸又漲價了

  早在2020年年初,瑞幸咖啡就全線產(chǎn)品上漲1元。彼時,瑞幸方面回應稱:屬于正常的運營政策調(diào)整,優(yōu)惠減免根據(jù)情況調(diào)整。

  值得注意的是,財務造假事發(fā)后,瑞幸咖啡越來越“貴”,消費者對此感受頗深:1.8折、2.8折的優(yōu)惠券早已不見,產(chǎn)品價格也悄悄調(diào)整,原來25元的飲品上調(diào)至28元,28元漲至31元。

  一位瑞幸咖啡會員表示,原來一杯厚乳拿鐵只要16元,后來漲到18元,現(xiàn)在又漲到20元,若是沒有優(yōu)惠券一杯需要29元。

  鳳凰網(wǎng)科技近日探訪了北京市來廣營地區(qū)的瑞幸門店,發(fā)現(xiàn)兩家相隔不到一公里的門店也存在著價差。

  門店工作人員解釋稱,公司會依據(jù)各門店實際情況差別定價,不同門店有1至2元的價格差異。至于外送與自提價格不一致的情況,也是不同場景下的價格調(diào)整。該工作人員還表示,雖然價格有差異,但產(chǎn)品都是一樣的。

  由于瑞幸咖啡并沒有對外公布漲價一事,不少用戶表示不滿。“不能通過優(yōu)惠的價格搶占市場后,就開始漲價。太貴的話(我們)還不如喝星巴克,圖便宜還不如喝711、全家。”

  也有消費者稱,漲價也能理解,但不能一聲不吭偷偷摸摸的就漲了,有種被瑞幸欺騙的感覺。

  對于門店定價的差異,中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴鳳凰網(wǎng)科技,單店單價的情況十幾年前就已經(jīng)出現(xiàn),這是瑞幸咖啡精細化運營的表現(xiàn)。

  瑞幸漲價另一個原因,是咖啡原料價格的上漲。王振東表示,上半年由于大宗商品漲價影響,咖啡行業(yè)整體運營壓力大,很多品牌都上調(diào)了產(chǎn)品價格。

  02

  不再燒錢補貼,能留住消費者嗎?

  瑞幸咖啡當初在市場上快速崛起的原因之一便是其更具性價比,相比30元左右一杯的星巴克,瑞幸在大額補貼時期單杯只要十元左右,親民的價格很快便俘獲了用戶的心。

  背靠“神州系”,瑞幸咖啡成立之初便采用了大額燒錢補貼、門店快速復制擴張的經(jīng)營方式,這讓其迅速在市場中站穩(wěn)腳跟,并成為資本寵兒,僅一年時間就實現(xiàn)上市,更是通過“請全國人民喝咖啡”的用戶教育,讓優(yōu)惠低價的品牌形象深入人心。

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