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最近的咖啡市場不太平靜。星巴克承認使用過期食材，而對標它的瑞幸咖啡又漲價了。
有細心消費者發(fā)現(xiàn)，瑞幸咖啡的外賣價格每杯漲了3元。同一家門店，生椰絲絨拿鐵自提價每杯19元，外賣卻要21元，配送費依舊為6元；厚乳白、澳瑞白等產(chǎn)品外送也從一杯29元漲到了32元。
鳳凰網(wǎng)科技就此詢問瑞幸客服，對方表示，商品實際價格可能因不同門店發(fā)生變化。
這并不是瑞幸首次漲價。據(jù)媒體報道，今年3月，瑞幸咖啡全線飲品價格普漲1元。除了明面上提價，瑞幸咖啡還通過“調(diào)整優(yōu)惠幅度”逐漸變貴，以往1.8折、2.8折優(yōu)惠券早已轉為經(jīng)常性的5折、4.8折。
明漲暗調(diào)的價格，驅動了瑞幸咖啡的營收增長。瑞幸咖啡2021第三季度最新的財報顯示，凈營收23.5002億元，較去年同期11.43億元增長105.6%；凈虧損2350萬元，同比收窄98.6%。
財務造假事發(fā)之前，瑞幸咖啡延用了神州系的快速融資打法，以大額優(yōu)惠券拉新、門店大幅擴張席卷中國咖啡市場，也讓優(yōu)惠、低價的品牌形象深入人心。因造假事件退市之后，瑞幸咖啡為了擺脫巨額虧損，除了關停門店外，也變得不再“實惠”。
上海市食品協(xié)會咖啡專業(yè)委員會主任王振東向鳳凰網(wǎng)科技表示，現(xiàn)在的瑞幸咖啡不僅要面臨星巴克的競爭，還要迎對Manner、Stand等咖啡品牌的強勢沖擊。失去低價優(yōu)勢，瑞幸留存和吸引用戶的關鍵在于能否憑借數(shù)字化能力精細運營，以及能否持續(xù)提升產(chǎn)品品質。
01
一杯咖啡30多元，瑞幸又漲價了
早在2020年年初，瑞幸咖啡就全線產(chǎn)品上漲1元。彼時，瑞幸方面回應稱：屬于正常的運營政策調(diào)整，優(yōu)惠減免根據(jù)情況調(diào)整。
值得注意的是，財務造假事發(fā)后，瑞幸咖啡越來越“貴”，消費者對此感受頗深：1.8折、2.8折的優(yōu)惠券早已不見，產(chǎn)品價格也悄悄調(diào)整，原來25元的飲品上調(diào)至28元，28元漲至31元。
一位瑞幸咖啡會員表示，原來一杯厚乳拿鐵只要16元，后來漲到18元，現(xiàn)在又漲到20元，若是沒有優(yōu)惠券一杯需要29元。
鳳凰網(wǎng)科技近日探訪了北京市來廣營地區(qū)的瑞幸門店，發(fā)現(xiàn)兩家相隔不到一公里的門店也存在著價差。
門店工作人員解釋稱，公司會依據(jù)各門店實際情況差別定價，不同門店有1至2元的價格差異。至于外送與自提價格不一致的情況，也是不同場景下的價格調(diào)整。該工作人員還表示，雖然價格有差異，但產(chǎn)品都是一樣的。
由于瑞幸咖啡并沒有對外公布漲價一事，不少用戶表示不滿。“不能通過優(yōu)惠的價格搶占市場后，就開始漲價。太貴的話（我們）還不如喝星巴克，圖便宜還不如喝711、全家。”
也有消費者稱，漲價也能理解，但不能一聲不吭偷偷摸摸的就漲了，有種被瑞幸欺騙的感覺。
對于門店定價的差異，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴鳳凰網(wǎng)科技，單店單價的情況十幾年前就已經(jīng)出現(xiàn)，這是瑞幸咖啡精細化運營的表現(xiàn)。
瑞幸漲價另一個原因，是咖啡原料價格的上漲。王振東表示，上半年由于大宗商品漲價影響，咖啡行業(yè)整體運營壓力大，很多品牌都上調(diào)了產(chǎn)品價格。
02
不再燒錢補貼，能留住消費者嗎？
瑞幸咖啡當初在市場上快速崛起的原因之一便是其更具性價比，相比30元左右一杯的星巴克，瑞幸在大額補貼時期單杯只要十元左右，親民的價格很快便俘獲了用戶的心。
背靠“神州系”，瑞幸咖啡成立之初便采用了大額燒錢補貼、門店快速復制擴張的經(jīng)營方式，這讓其迅速在市場中站穩(wěn)腳跟，并成為資本寵兒，僅一年時間就實現(xiàn)上市，更是通過“請全國人民喝咖啡”的用戶教育，讓優(yōu)惠低價的品牌形象深入人心。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關注公號：redshcom 關注更多: 瑞幸咖啡 |
