“所有的餐飲生意都可以用供應(yīng)鏈思維重做一遍，炸串品類(lèi)亦是如此。”
近日，喜姐炸串獲2.95億融資，這是小吃賽道今年來(lái)最大的單筆融資。
不起眼的路邊“炸串”迎來(lái)高光時(shí)刻！這是繼面食、烘焙品牌融資大戰(zhàn)后，資本又一次燃起了“炸串爭(zhēng)奪戰(zhàn)”。
喜姐炸串作為炸串賽道領(lǐng)導(dǎo)品牌，它顛覆了傳統(tǒng)餐飲打法，不僅創(chuàng)造了9平方炸串店國(guó)慶期間日賣(mài)7萬(wàn)元的銷(xiāo)售奇跡，還在2年多的時(shí)間里從南京走向全國(guó)23個(gè)省份，已布局門(mén)店超過(guò)1400家。
時(shí)隔六個(gè)月，職業(yè)餐飲網(wǎng)再次專(zhuān)訪了喜姐炸串創(chuàng)始人王寬寬，這是一場(chǎng)關(guān)于喜姐炸串融資細(xì)節(jié)披露以及未來(lái)規(guī)劃的訪談，也是一場(chǎng)關(guān)于炸串賽道、連鎖趨勢(shì)的一場(chǎng)深度對(duì)話。
01
只投行業(yè)頭部品牌，45天聯(lián)姻，
喜姐炸串獲小吃賽道最高融資2.95億！
今年餐飲賽道資本火熱，小吃、面、茶飲、鹵味、烘焙，堪稱(chēng)百花齊放。
近日，喜姐炸串宣布完成2.95億人民幣的A輪融資，本輪融資由源碼資本與星納赫資本聯(lián)合領(lǐng)投，明越資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)。
這場(chǎng)“聯(lián)姻”僅僅花了短短45天就達(dá)成了合作意向，而在拿到融資之前，王寬寬不是在被資本約見(jiàn)，就是在資本約見(jiàn)的路上，“其中不乏紅杉、高瓴、騰訊、碧桂園等國(guó)內(nèi)頂級(jí)資本都拋來(lái)了‘繡球’”。
都說(shuō)資本是最聰明的錢(qián)，為什么是喜姐得到資本垂愛(ài)？
為此，投了字節(jié)跳動(dòng)、美團(tuán)、理想汽車(chē)、貝殼找房、茶顏悅色、陳香貴、百果園、鄰幾便利店、布魯可、WonderLab、usmile等品牌的源碼資本，給出了它投資喜姐的三個(gè)理由：
“一看行業(yè)，炸串是具有廣泛群眾基礎(chǔ)的大品類(lèi)，具備萬(wàn)店基因，能創(chuàng)造出千億市值的公司，炸串賽道能誕生下一個(gè)正新雞排。顯然喜姐是符合的，喜姐從一開(kāi)始就解決了炸串品類(lèi)供應(yīng)鏈痛點(diǎn)。
二看產(chǎn)品，喜姐對(duì)消費(fèi)者有著深刻洞察，和對(duì)產(chǎn)品的用心打磨，使得消費(fèi)者和加盟商都喜歡這個(gè)產(chǎn)品，很快做到品類(lèi)冠軍。
三看創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)，創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)王寬寬有著敏銳的消費(fèi)者洞察和對(duì)產(chǎn)品的極致追求，我們相信喜姐會(huì)在他的帶領(lǐng)下，成長(zhǎng)為小吃賽道的領(lǐng)軍企業(yè)。”
02
獨(dú)家對(duì)話喜姐創(chuàng)始人：
暗藏“萬(wàn)店基因”的炸串賽道還有多少機(jī)會(huì)？
憑借著“成癮性、拓店快、毛利高”等特性，暗藏萬(wàn)店連鎖基因的炸串正在成為一門(mén)風(fēng)口上的生意！
但為什么經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，炸串賽道卻很難跑出第三名？
炸串品類(lèi)到底還有哪些機(jī)會(huì)？
拿到2.95億融資的喜姐未來(lái)又有哪些新打法呢？
職業(yè)餐飲網(wǎng)與喜姐炸串創(chuàng)始人王寬寬進(jìn)行了一場(chǎng)對(duì)話。（以下為對(duì)話內(nèi)容，下文簡(jiǎn)稱(chēng)喜姐。）
PS：不了解喜姐炸串的可戳鏈接補(bǔ)課：《它是炸串界的“蜜雪冰城”！9平小店日賣(mài)7萬(wàn)，一年多開(kāi)860家店！》
職業(yè)餐飲網(wǎng)：首先恭喜喜姐炸串拿到今年小吃賽道單筆最高額度融資！拿到融資以后，喜姐會(huì)在哪些方面加碼呢？
喜姐：謝謝，我們會(huì)從四個(gè)方面進(jìn)行加碼。
1、加速開(kāi)店，向萬(wàn)店俱樂(lè)部進(jìn)擊。
計(jì)劃從原有每月100家店提速到每月開(kāi)300家，加速渠道布局，用高密度勢(shì)能搶占消費(fèi)者對(duì)于品類(lèi)認(rèn)知的第一名。
2、加碼數(shù)字化建設(shè)。
數(shù)字化對(duì)于餐飲連鎖企業(yè)而言，不是優(yōu)化和改進(jìn)，而是一場(chǎng)革命，未來(lái)沒(méi)有數(shù)字化的企業(yè)如同裸奔。
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