對于一個城市來說，坐落在街頭巷尾的便利店到底意味著什么？
小夢在上海生活幾年了，她對上海印象最深刻的便是密集的便利店。“有時候加班到很晚，一個女孩子走夜路多少有些害怕，不過只要看到便利店的招牌心里就覺得踏實(shí)，很多便利店都是24小時營業(yè)（還與公安聯(lián)網(wǎng)）。便利店對我而言不僅僅是方便，更是一份安全感。”
據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與畢馬威聯(lián)合發(fā)布的《2020年中國便利店發(fā)展報告》顯示，2019年上海有6430家便利店，單店覆蓋人口數(shù)為3769人。
此前，商務(wù)部發(fā)布《關(guān)于推動便利店的品牌化和連鎖化三年行動的通知》，提出力爭到2022年，全國品牌連鎖便利店的門店總量達(dá)到30萬家，而2019年僅13.2萬家，距離商務(wù)部提出的目標(biāo)還有較大差距。
政策利好加快了便利店的擴(kuò)張速度。日本便利店品牌羅森近日發(fā)布財報數(shù)據(jù)，2020年財年（2020年3月~2021年2月）其海外業(yè)務(wù)同比增長9.2%，實(shí)現(xiàn)營收613億日元（折合人民幣36.49億元），在華業(yè)務(wù)首次實(shí)現(xiàn)全年盈利。
消息稱，今年羅森將保持30%~40%的速度增長，計劃新開店1100家左右，拓展一到兩個新省份的市場；截至2021年2月底，羅森在華門店數(shù)共計3344家。
事實(shí)上，不止羅森，其他連鎖品牌也在積極擴(kuò)張，便利店的競爭開始轉(zhuǎn)向新市場。
“跑步”開店
便利店最早出現(xiàn)于1927年，南方公司在美國德克薩斯州達(dá)拉斯成立了販?zhǔn)郾贰⑴Ｄ�、雞蛋為主的圖騰商店（Tote'm stores）；并于1946年將營業(yè)時間延長為早上7點(diǎn)至晚上11點(diǎn)，所以將商店命名為7-Eleven。
1980年東亞都市化后，便利店開始在人口密集地區(qū)流行開來，并擴(kuò)散到許多國家。1992年10月, 我國第一家連鎖便利店7-Eleven誕生于深圳，在隨后的幾年中像羅森、香港百式等企業(yè)相繼進(jìn)入；2000年起, 上海年均新開便利店超過了1000家。
北京今是律師事務(wù)所的吳萌律師，曾在便利店行業(yè)有著十余年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。他對新零售商業(yè)評論表示，便利店是給消費(fèi)者提供方便的行業(yè)。這種方便不僅僅是時間上的方便（滿足即時獲得商品的需求），更重要的是選擇上的方便（滿足獲得特定商品的需求）。
也正是這兩個“方便”，使得便利店抵抗住了隨后飛速發(fā)展的電商的沖擊。便利店擴(kuò)張的數(shù)據(jù)就能很好地說明這一點(diǎn)，截至2019年深圳與廣州便利店數(shù)分別為7524和5317家。
來源：《2020年中國便利店發(fā)展報告》
另據(jù)《2020中國城市便利店指數(shù)》顯示，一線城市中深圳、廣州、上海的便利店市場發(fā)展已基本成熟；加之一線城市房租、人力成本持續(xù)走高，便利店的經(jīng)營壓力在不斷增加。與此同時，隨著消費(fèi)水平的不斷提高，二三線城市的市場表現(xiàn)出了極大的發(fā)展空間，于是不少品牌便利店開始向下線市場開拓。
2020年5月開始，7-Eleven相繼在湖南、河南開店。11月時湖南7-Eleven已經(jīng)開放了加盟體系；近日，7-Eleven入駐濟(jì)南開出3家新店，同時，7-Eleven計劃在兩年內(nèi)，在濟(jì)南地區(qū)開設(shè)不少于100家店鋪。目前青島、煙臺的7-Eleven門店已經(jīng)超過120家。
羅森也加快了開店的步伐。2020年8月羅森在河北唐山開了6家門店，10月時在�？诘�5家門店開業(yè)迎客，同時還在開拓福建市場。截至今年2月底，羅森在華門店數(shù)共計3344家，過去一年凈開店252家。
在“2021便利蜂供應(yīng)商大會”上，便利蜂執(zhí)行董事薛恩遠(yuǎn)透露，公司將于2021年開啟高速擴(kuò)張模式，根據(jù)規(guī)劃，便利蜂2021年的門店數(shù)將突破4000家。近來便利蜂已先后進(jìn)入廣東、山東、河南、安徽等省市。
一直深耕四川地區(qū)的紅旗連鎖也開始在蘭州開店，同時還在海南設(shè)立子公司，擬擴(kuò)張海南市場。
品牌連鎖便利店在二三線城市的激戰(zhàn)已經(jīng)打響�？梢韵胍�，它們會憑借各自的供應(yīng)鏈和管理優(yōu)勢，為下線城市帶去更優(yōu)質(zhì)的商品、更規(guī)范便利的服務(wù)，在改變消費(fèi)者的消費(fèi)意識和習(xí)慣的同時，從傳統(tǒng)的夫妻店搶走大批客源。
據(jù)阿里巴巴零售和奧維分析數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前線下傳統(tǒng)商品零售渠道大約有630萬家小店，超過75％集中在三線及以下城市。這些分布廣泛的零售小店貢獻(xiàn)了國內(nèi)快消行業(yè)40％的出貨量。
在吳萌看來：“連鎖品牌進(jìn)入下沉市場，對于傳統(tǒng)夫妻店造成的沖擊將是非常致命的。”
硬幣的另一面
連鎖便利店在跑步擴(kuò)張時，一些夫妻店也沒閑著。
在微信上的一個便利店店主交流群中，一位內(nèi)蒙古店主強(qiáng)調(diào)了選址的重要性，他表示：“目前我這里還沒有連鎖便利店進(jìn)來，如果將來要進(jìn)來的話，實(shí)際上我也不太怕。”
一位廣東江門的店主深諳此道，他把店鋪開在了KTV樓下：“其實(shí)我主要是賣煙和檳榔，還會賣一點(diǎn)飲料和酸奶。”
對零售而言，店鋪選址永遠(yuǎn)都是顛撲不破的真理。而從下線市場中密布在大街小巷、社區(qū)街道的夫妻店看來，留給連鎖品牌便利店的好選址已經(jīng)不多了。
業(yè)內(nèi)人士小馬分析道，傳統(tǒng)夫妻店優(yōu)勢在于租金、人力成本比較低；同時對鋪面大小要求不高，店主總能“螺螄殼里做道場”，一般不太考慮形象、店鋪布局這類問題。
然而，所售商品本身的品質(zhì)差異，以及對優(yōu)質(zhì)商品的議價能力，始終是夫妻店望塵莫及的。吳萌認(rèn)為，隨著品牌便利店進(jìn)入下沉市場，憑借其高品質(zhì)的商品以及規(guī)范、便捷的服務(wù)，必然會改變消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和意識，從而搶走一大批夫妻店的顧客。
店主小盛在跑市場調(diào)研學(xué)習(xí)時發(fā)現(xiàn)，近幾年很多夫妻店或者城中村店都在轉(zhuǎn)型升級，從裝修到商品排列、人員培訓(xùn)、庫存和環(huán)境管理都開始規(guī)范化，不再像以前那樣混亂無章。
他告訴新零售商業(yè)評論，越來越多的夫妻店在追趕與連鎖店之間的差距，如今他自己的小店也像連鎖便利店那樣，提供如關(guān)東煮、手抓餅、炸串等即食商品。“不過，生鮮商品我這里沒有配，因?yàn)閷⿷?yīng)鏈要求較高。”小盛補(bǔ)充道。
小賈是廣東湛江的一位店主。他告訴新零售商業(yè)評論，目前進(jìn)入湛江的連鎖便利店包括美宜佳、紅蘋果、7-Eleven等。
為了應(yīng)對激烈的競爭，小賈選擇差異化路線，主動嘗試小紅書、抖音上很火的商品。“只要附近市場沒有，我就敢賣高價，現(xiàn)在想嘗新的年輕人并不少。”
除了差異化，小賈也在進(jìn)行社群運(yùn)營，不僅為社群內(nèi)的顧客提供近距離免費(fèi)配送服務(wù)，也會不定期在群里發(fā)紅包、抽獎送小零食等。
“我比較注意宣傳頻率，一般上新了才會推，就是害怕大家厭煩。不過因?yàn)榧恿撕糜�，朋友圈就可以多多利用。慢慢拉近與消費(fèi)者的距離，即便這次不買，總有會買的時候。”
事實(shí)上，并非所有店主都像小賈一樣有基礎(chǔ)，尤其是社區(qū)團(tuán)購的興起也對部分便利店造成了影響，小賈發(fā)現(xiàn)群里有一些店主已經(jīng)轉(zhuǎn)行不干了，亦有一些抱著“打不過就加入”的想法在群里咨詢?nèi)绾渭尤肷鐓^(qū)團(tuán)購，還有一些人則在考慮出資加入品牌便利店。
在談到與品牌便利店的競爭時，小賈說：“還是努力把船造的大一點(diǎn)，這樣才能抵御風(fēng)浪。”
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