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03
做餐飲要注意什么？
第一，低碳環(huán)�！，F(xiàn)在開始就要做低碳環(huán)保了，如果你的店不符合環(huán)保要求，那可能就要關(guān)門了。你沒有讓顧客把吃剩下來的菜帶走，也可能會面臨處罰。
第二，要懂得怎么抓住客戶。把客戶從公域流量導(dǎo)到私域流量，才有可能產(chǎn)生收益。
第三，餐廳選址。在選擇餐廳位置的時候，除了要考慮這個地段是不是傳統(tǒng)的好地段，還要考慮它是不是處在一個都市圈中。
第四，考慮效率和翻臺率。去年我去了香港的海底撈吃飯，發(fā)現(xiàn)他們真的很聰明，七點之前結(jié)賬可以打七折，哪怕是過了一分鐘就沒有折扣優(yōu)惠了。海底撈這樣做可以讓餐廳更有效率，翻臺率更高。
第五，特色的才是國際的。以前我們外出就餐是吃食物，而后我們吃的是環(huán)境，再然后吃的是文化，現(xiàn)在我們吃的是服務(wù)。我們已經(jīng)從吃食物發(fā)展到吃環(huán)境吃文化，現(xiàn)在到了吃服務(wù)的狀態(tài)。
消費(fèi)時代來了，服務(wù)升級時代來了，預(yù)制半成品的時代也來了，大家一定要懂得與時俱進(jìn)，把這些因素考慮進(jìn)去，經(jīng)營的餐飲店才能賺錢。
04
未來五年，餐企的機(jī)遇在哪里？
2021年機(jī)會在哪里？我認(rèn)為，與餐飲產(chǎn)業(yè)相關(guān)的，主要有四個。
第一，短視頻。現(xiàn)在短視頻是我們獲得信息的主要渠道之一。2020年，中國網(wǎng)民平均花在短視頻上的時間為兩個小時，短視頻用戶規(guī)模超過八個億，所以短視頻是一座挖不盡的富礦。
第二，單身經(jīng)濟(jì)。現(xiàn)在全國單身人口有2.4億人，單身經(jīng)濟(jì)撐起了萬億的市場。未來，怎么滿足單身人群的需求并為他提供服務(wù)，是很多餐廳可以著重探究的方向。
北京和上海已經(jīng)出現(xiàn)了這樣一人食餐廳，三面小格，你看不到服務(wù)員，服務(wù)員也看不到你。一個人就餐也毫無壓力。
第三，老年經(jīng)濟(jì)。老齡社會來臨，如何養(yǎng)老是個大話題，也是餐飲人可以重點思考的，因為它的市場特別大，中國老齡人口也有2.4億人了。
第四，綠色經(jīng)濟(jì)。綠色經(jīng)濟(jì)時代來了，餐飲企業(yè)要開始考慮，自己的餐廳能減少碳排放嗎？能達(dá)標(biāo)嗎？
處在這樣一個變化的時代，餐飲人該如何在變化中抓住機(jī)會呢？
中國經(jīng)濟(jì)新的十年周期開始了，面對競爭，首先要有人力資本，大家一定要不斷提高自己，清楚地認(rèn)知到學(xué)習(xí)的重要性。
其次，還需要變化的思維和眼光，才能在變化中抓住機(jī)會。做餐飲一定要懂經(jīng)濟(jì)學(xué)，越是變化，大家越需要學(xué)習(xí)，先提升自己，你的團(tuán)隊、你的餐飲店才會提升。
此外，在注意力和眼球經(jīng)濟(jì)的時代，如何通過新的5G技術(shù)以及多媒體的平臺，讓消費(fèi)者多注意到自己的餐廳也是餐飲人要著重考慮的。
來源：紅餐網(wǎng) 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲業(yè) |
