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今天筆者要講的是一家真實(shí)案例，一家面臨倒閉的餐廳如何利用智慧數(shù)字經(jīng)營(yíng)做到起死回生，轟動(dòng)全城！天天爆滿(mǎn)！并且每天排隊(duì)不斷。而且營(yíng)業(yè)額也大大提升。餐飲人可以好好的領(lǐng)略其中的經(jīng)驗(yàn)。
筆者今天講的是一家主打魚(yú)的餐廳，分別是魚(yú)頭、酸菜魚(yú)、神仙魚(yú)（整條）（因品牌原因，只能用某餐廳替代），按說(shuō)這家餐廳本來(lái)生意也是中規(guī)中矩。每天的魚(yú)備貨量在60條左右.但是奇怪的是，不到一周的時(shí)間，門(mén)庭冷落。有時(shí)候全天都不開(kāi)張。老板找到了微火智慧數(shù)字經(jīng)營(yíng)，期望通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)方式獲取客源。微火在了解后首先對(duì)老板所說(shuō)的狀況進(jìn)行了分析調(diào)查。經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題出現(xiàn)了在魚(yú)的采購(gòu)渠道上，即進(jìn)購(gòu)的魚(yú)頭是有泥味的。然后神仙魚(yú)原本用高湯作料的老板為了省錢(qián)卻用新鮮蘑菇加開(kāi)水代替湯底。作為兩道主打菜品，魚(yú)頭有泥味，整條魚(yú)吃起來(lái)又沒(méi)有以前那么鮮，嘗過(guò)的客戶(hù)自然后面不會(huì)再次光臨。就這樣不到一周的時(shí)間。冷落到一桌客戶(hù)都沒(méi)有。做餐飲的老板可能會(huì)問(wèn)，做餐廳連材料都把握不好，還開(kāi)什么餐廳。是的，這是每個(gè)人都懂得的道理。但是正因?yàn)橹吧膺�不錯(cuò)，老板是想節(jié)省成本，最終導(dǎo)致了每天不開(kāi)張的事件發(fā)生。這位餐廳老板每天是焦頭爛額。但是事情發(fā)生了，我們就要想辦法去解決掉。既然問(wèn)題找到了，那么就要想辦法去解決掉客源問(wèn)題。
此時(shí)，微火給餐廳老板定制了營(yíng)銷(xiāo)方案，上線(xiàn)微火智慧數(shù)字經(jīng)營(yíng)餐飲小程序。并定制一個(gè)成本價(jià)值30多元的四人套餐。套餐為魚(yú)頭單個(gè)或草魚(yú)一條成本約23元,（菜單價(jià)78元）士豆絲一份成本約3元（菜單價(jià)15元）、水煮花生一份成本約3元（菜單價(jià)10元）、青色時(shí)蔬二份成本約10元、（菜單價(jià)15元X2=30元）,這樣整個(gè)套餐下來(lái)門(mén)面價(jià)值為130元左右。而實(shí)際菜的成本為30多元，并且每天換不同的套餐，但是成本均價(jià)保持。那么套餐看上去價(jià)值滿(mǎn)高了。接下來(lái)就是定制這個(gè)套餐只能限定于四個(gè)人以上使用。低于四個(gè)人不能使用。并且設(shè)置了套餐的有效期為5天。僅能晚餐使用。
所有方案準(zhǔn)備妥當(dāng)，老板利用微火智慧餐飲小程序制定了支付寶和微信相同的優(yōu)惠券。即如果套餐價(jià)值130元，就抵用130元。實(shí)際到手0元。但給消費(fèi)者的感覺(jué)是確確實(shí)實(shí)省了130元現(xiàn)金。那么微火再讓老板每天晚上9點(diǎn)開(kāi)放秒殺。搶完即止。搶的前提是要先成為本店會(huì)員才有資格。搶到后必須把搶購(gòu)連接信息轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈。前三天放出20套，后面每天放出10套.
餐廳老板照做不誤，通過(guò)微火的智慧數(shù)字經(jīng)營(yíng)小程序上線(xiàn)每晚9點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)放搶購(gòu)。第一天在社群搶購(gòu)分享，獲客一千多個(gè)會(huì)員等待晚上搶購(gòu)。共20份秒殺完畢.第二天晚上有五桌前來(lái)消費(fèi)，每桌均是四人以上。搶到套餐的人都是早早前來(lái)就坐。此時(shí)，路人看餐廳這么早就有這么多桌，當(dāng)晚總共開(kāi)單十幾桌。第二天，套餐消費(fèi)十來(lái)桌。總共開(kāi)單二十多桌，營(yíng)業(yè)額大大提高。不虧反掙，到了第三天時(shí)，都已經(jīng)開(kāi)始排長(zhǎng)隊(duì)。后面微火讓其每天放十份開(kāi)放搶購(gòu)。連續(xù)一周。門(mén)市生意全面爆滿(mǎn)，天天出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象。高峰時(shí)一晚可開(kāi)單四十多桌。而前來(lái)用套餐消費(fèi)的基本不會(huì)超過(guò)十桌。一周后，生意全面恢復(fù)開(kāi)業(yè)時(shí)狀態(tài)。并持繼保持。
在這一周的營(yíng)銷(xiāo)時(shí)間里，總共通過(guò)社群獲取會(huì)員二萬(wàn)多人并轉(zhuǎn)化為私域流量。老板實(shí)際發(fā)放搶購(gòu)套餐100份，合算3000多元。實(shí)際消費(fèi)80桌。支出成本二千多元。卻能獲取餐廳會(huì)員二萬(wàn)多人。并每天排隊(duì)等待�；謴�(fù)每天開(kāi)單四十至五十桌的飽和局面，這就是智慧數(shù)字經(jīng)營(yíng)的力量。
據(jù)了解,微火為溫州專(zhuān)幫信息科技有限公司旗下品牌，專(zhuān)助于為線(xiàn)下實(shí)體商戶(hù)提供數(shù)字化轉(zhuǎn)型經(jīng)營(yíng)服務(wù)。尤其是針對(duì)餐飲行業(yè)的解決方案，微火能根據(jù)餐廳的實(shí)際狀況提供不同的營(yíng)銷(xiāo)方案。
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