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美國當(dāng)?shù)貢r(shí)間10月29日，星巴克公布了截至9月27日的2020財(cái)年第四財(cái)季業(yè)績。根據(jù)財(cái)報(bào)，截至2020財(cái)年末，該公司在全球范圍內(nèi)已開設(shè)32660家門店，其中51%為自營，49%為官方授權(quán)。數(shù)據(jù)顯示，截至美東時(shí)間11月2日收盤，星巴克總市值1008.7億美元，公司股票收盤價(jià)85.97美元/股，跌幅為1.14%。
星巴克還表示，2020財(cái)年公司預(yù)計(jì)在美洲市場每周新開設(shè)門店約300家左右，低于此前預(yù)期的600家。公司開店的同時(shí)也在大規(guī)模關(guān)店，計(jì)劃未來18個(gè)月關(guān)閉約400家美洲門店。但星巴克方面表示，在中國的門店已經(jīng)超過4400家，未來還將新開500家門店。根據(jù)全美國餐館業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，受新冠疫情影響，餐飲業(yè)成為“受災(zāi)”較為嚴(yán)重的行業(yè)之一，近1/6的餐館（意味著近10萬家餐廳）倒閉或長期關(guān)閉；近300萬員工仍在失業(yè)；到年底，該行業(yè)的銷售額預(yù)計(jì)將損失2400億美元。
據(jù)了解，自2006年進(jìn)入中國市場的老牌咖啡巨頭COSTA亦正在經(jīng)歷大規(guī)模關(guān)店。據(jù)多家媒體報(bào)道，COSTA在中國青島、北京、南京和杭州等多個(gè)城市關(guān)閉多家門店。其中，青島地區(qū)關(guān)閉了所有門店，北京地區(qū)注銷近30家門店，關(guān)閉的門店數(shù)量超過中國市場門店總數(shù)量的10％。至于關(guān)閉門店的原因，COSTA則官方回應(yīng)稱：“關(guān)閉部分門店是COSTA在中國業(yè)務(wù)優(yōu)化調(diào)整中的一部分，我們正在積極地下沉渠道，目前已經(jīng)開設(shè)了包括商超、便利店、自動(dòng)販賣機(jī)、電商在內(nèi)的4萬多個(gè)零售點(diǎn)。”
簡單的一碗飯，賣了121年，不僅在日本廣受歡迎，也在中國大陸風(fēng)靡一時(shí)的吉野家2020年7月28日對外宣布，截至2021年2月，日本吉野家將會(huì)關(guān)閉國內(nèi)外最多150家店鋪，其中包括中國的50家店鋪。而據(jù)日本吉野家公告顯示，2020年3月1日至5月1日，銷售額僅為396.81億日元（約合人民幣26億元），同比減少24.85%，歸母凈利潤虧損40.87億日元（約合人民幣2.7億元），同比減少472.56%。吉野家一直堅(jiān)持著所謂平價(jià)的策略，但這個(gè)所謂的優(yōu)勢在中國其實(shí)并不明顯。
7月29日，麥當(dāng)勞宣布將關(guān)閉200家美國的分店，還要出售部分日本業(yè)務(wù)的股權(quán)。當(dāng)天發(fā)布的二季度財(cái)報(bào)顯示，麥當(dāng)勞總銷售額同比下降30%，凈收入更是暴跌68%至4.8億美元。
中國市場持續(xù)回升
在國際市場，接連出現(xiàn)餐飲連鎖關(guān)店現(xiàn)象，而對于中國市場似乎存有的仍是穩(wěn)定的發(fā)展和發(fā)展的希望。
美東時(shí)間11月2日，星巴克宣布將在美國和加拿大地區(qū)再關(guān)閉200家門店，以削減運(yùn)營成本。不過，一位星巴克內(nèi)部人士援引該公司首席執(zhí)行官凱文·約翰遜表述指出，“盡管疫情帶來了諸多挑戰(zhàn)，但星巴克中國在第四財(cái)季連續(xù)突破了4600家和4700家門店數(shù)的里程碑。”“本次關(guān)店對中國市場沒有任何影響，中國市場現(xiàn)在發(fā)展非常好。”星巴克中國區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。在美國市場，盡管同店銷售額下跌了9%。在中國市場，星巴克同店銷售額僅下跌3%。中國市場成了星巴克門店復(fù)工復(fù)產(chǎn)程度最高的市場。
此前8月18日，CNN報(bào)道稱，在必勝客的美國最大經(jīng)銷商N(yùn)PC國際破產(chǎn)重組之際，美國本土約有300家必勝客門店也將永久關(guān)閉。然而百勝中國表示，盡管新冠疫情帶來挑戰(zhàn)，但公司看好在中國的長期發(fā)展，2020年新開800-850家門店的目標(biāo)不變。同日，NPC國際宣布，已經(jīng)同必勝客母公司百盛集團(tuán)達(dá)成協(xié)議，準(zhǔn)備出售其剩下的927家必勝客門店。百勝集團(tuán)首席執(zhí)行官大衛(wèi)·吉布斯曾公開表示，必勝客的外賣業(yè)務(wù)一直是“高利潤業(yè)務(wù)”。他補(bǔ)充道，自疫情暴發(fā)以來，線上銷售一直是提高營業(yè)額的重要因素，今年第二季度，必勝客的外賣業(yè)務(wù)帶來了21%的同店銷售額增長。
新型經(jīng)營模式擠壓連鎖店空間
可以說，吉野家在中國瞄準(zhǔn)的是城市白領(lǐng)。然而在外賣平臺(tái)尚未興起之時(shí)，城市白領(lǐng)為了節(jié)省午飯時(shí)間和成本，多會(huì)選擇在公司樓下的快餐店解決，吉野家、麥當(dāng)勞、肯德基這些老牌的快餐店往往占據(jù)優(yōu)勢。但是外賣平臺(tái)興起之后，外賣削弱了店面優(yōu)勢，不管店開在哪里，只要產(chǎn)品做得足夠好、價(jià)格合理，都能有生意。外賣興起之后，大家的選擇性更多，再次壓縮了老牌快餐店的生存空間。
國際市場上，連鎖餐飲持續(xù)閉店潮與國內(nèi)現(xiàn)狀有一定差異。國際餐飲連鎖機(jī)構(gòu)仍對中國市場存在穩(wěn)步發(fā)展地信心，或許中國市場成為國際餐飲品牌的避風(fēng)港。
來源：中華工商時(shí)報(bào) 姜虹
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