您所在的位置:紅商網(wǎng)·新零售陣線 >> 零售業(yè)頻道 >> 正文
季季紅火鍋擴(kuò)張直逼150家直營(yíng)店 原來(lái)是因?yàn)檫@個(gè)!

  7月24日,江西最大連鎖火鍋品牌,季季紅火鍋南昌萬(wàn)壽宮店開業(yè),這是這家江西火鍋推出的最新模式的自選超市火鍋店,也是季季紅火鍋的第142家直營(yíng)店。從2001年1月在象山南路的第一家店開始,至今已經(jīng)已過(guò)了19個(gè)年頭。19個(gè)春秋里,季季紅火鍋從1到142、從一家街邊小店到全江西最大的連鎖火鍋品牌,從南昌起源又回到南昌。季季紅火鍋的發(fā)展,見證了19年里中國(guó)餐飲業(yè)的深刻變革,也影響了江西乃至全國(guó)的火鍋業(yè)市場(chǎng),用自己的獨(dú)特魅力在中國(guó)餐飲史上留下了屬于江西品牌的痕跡。

  產(chǎn)品創(chuàng)新,緊跟年輕人的消費(fèi)變化

  近20年的發(fā)展歷程,季季紅火鍋之所以能夠從千篇一律的火鍋餐飲中脫穎而出,成為“中國(guó)火鍋十大品牌”之一,重要的訣竅就是其不斷創(chuàng)新的能力,堅(jiān)持貫徹以顧客為中心的理念,從年輕人消費(fèi)者市場(chǎng)中去突破。

  十幾年前,中國(guó)的火鍋市場(chǎng)魚龍混雜,大多是傳統(tǒng)川渝麻辣火鍋的重麻、重油。但是隨著現(xiàn)代消費(fèi)者越來(lái)越注重健康,越來(lái)越注重養(yǎng)生,季季紅火鍋另辟蹊徑,打造出差異化的新一代鍋底,通過(guò)數(shù)十次的研發(fā)創(chuàng)新,獨(dú)創(chuàng)了以“植物油”為主的香辣鍋底。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、火鍋委員會(huì)主席湯慶順,評(píng)價(jià)季季紅火鍋“辣而不油更健康,香而不膩更好吃。”正是這種新型的火鍋底料,更受年輕消費(fèi)者的喜愛,使得季季紅火鍋在國(guó)內(nèi)眾多的火鍋品牌中脫穎而出。也讓季季紅火鍋獲得許多消費(fèi)者“養(yǎng)生火鍋”的稱贊。

  獨(dú)創(chuàng)植物油火鍋底料,樹立起季季紅良好的產(chǎn)品口碑,而其自身強(qiáng)大的供應(yīng)鏈系統(tǒng),則保障了季季紅火鍋能做到品質(zhì)和價(jià)格兼?zhèn)涞奶攸c(diǎn)。

  完備供應(yīng)鏈,輸出穩(wěn)定的品質(zhì)保障

  隨著中國(guó)火鍋市場(chǎng)逐漸走向成熟,各大火鍋品牌競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)開始落腳在供應(yīng)鏈的高效管理和科學(xué)調(diào)配上。“對(duì)于體量龐大的連鎖火鍋店來(lái)說(shuō),供應(yīng)鏈就像毛細(xì)血管。雖然從外面看不出來(lái),但卻在后臺(tái)保障著企業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。”一位業(yè)內(nèi)專家對(duì)記者表示道,“一條優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈既能保證出品的質(zhì)量,還有助于壓低經(jīng)營(yíng)成本,在市場(chǎng)上擁有更大的話語(yǔ)權(quán)。”目前大型的火鍋企業(yè)都在積極布局供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng),要么擁有自己的子公司,要么與其他上游公司展開緊密合作。以海底撈為例,其火鍋底料和調(diào)料,由海底撈自己控股的全資子公司“頤和國(guó)際”提供,值得一提的是“頤和國(guó)際”目前在國(guó)際上同業(yè)市場(chǎng)份額排名第二,營(yíng)業(yè)收入已達(dá)到16.6億元。而在其原材料的供應(yīng)上,海底撈每年有80%的的食材是由其他公司提供的,蜀海集團(tuán)、四川海底撈和扎魯特旗海底撈是其主要的采購(gòu)公司。原材料成本,是火鍋企業(yè)成本中占比最大的環(huán)節(jié)之一,火鍋企業(yè)對(duì)于上游食材供應(yīng)商的議價(jià)權(quán)以及整體的供應(yīng)鏈管理能力,同樣直接影響火鍋企業(yè)的整體成本。

  作為“中國(guó)火鍋十大品牌”之一的季季紅火鍋,在供應(yīng)鏈方面獨(dú)有自己的特色,據(jù)季季紅火鍋官網(wǎng)顯示,季季紅供應(yīng)鏈管理公司,成立于2009年,是集采購(gòu)、生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、銷售、品質(zhì)管理和研發(fā)為一體的供應(yīng)鏈管理公司。其供應(yīng)鏈工廠,總占地面積15000多平方米,其中大型冷庫(kù)1000多平米,生產(chǎn)車間1800多平米。強(qiáng)大的供應(yīng)鏈保障了火鍋食材的新鮮品質(zhì),而且省去了中間商的環(huán)節(jié),與其他企業(yè)相比,季季紅火鍋在整體供應(yīng)鏈的管理調(diào)配上也更統(tǒng)一,這也使得其比市面上其他火鍋品牌更加親民,也是季季紅火鍋得以迅速擴(kuò)張門店規(guī)模的重要原因。

  創(chuàng)新、不斷求變是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代商業(yè)的本質(zhì),季季紅火鍋在新消費(fèi)時(shí)代浪潮中不斷探索,始終以顧客為導(dǎo)向,為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)了一個(gè)百姓都喜愛的火鍋品牌。

  持續(xù)營(yíng)銷創(chuàng)新,做好“國(guó)民火鍋”

  季季紅火鍋官網(wǎng)顯示,2019年,超過(guò)3000萬(wàn)人次到季季紅吃火鍋,19年來(lái)累計(jì)服務(wù)消費(fèi)者突破3億人次。今年五一假期以來(lái),在全國(guó)餐飲行業(yè)普遍下行的壓力下,季季紅火鍋,同比恢復(fù)到90%,部分地市縣門店同比超110%,顯示出其強(qiáng)大的經(jīng)營(yíng)復(fù)蘇能力。

  近年來(lái),隨著互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)概念強(qiáng)勢(shì)沖擊著傳統(tǒng)餐飲企業(yè),不少餐飲企業(yè)面臨著經(jīng)營(yíng)困難。季季紅火鍋卻逆流而上,憑借著自身的年輕人DNA,先后推出火鍋外賣、自選超市火鍋店。其強(qiáng)大的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷推廣能力,成功在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代領(lǐng)跑江西餐飲,2014年至今保持著每年20家的門店擴(kuò)張速度,創(chuàng)造著中國(guó)餐飲企業(yè)又一個(gè)傳奇。最新開業(yè)的南昌萬(wàn)壽宮店,以火鍋?zhàn)赃x+新零售的概念運(yùn)用于餐飲服務(wù)場(chǎng)景中,應(yīng)用智能配餐技術(shù),讓消費(fèi)者可以有更多自由的就餐體驗(yàn)選擇。它以類超市形式來(lái)呈現(xiàn)食材保鮮陳列,新鮮看得見、自由選菜,讓消費(fèi)者更安心。在場(chǎng)景打造上,傳統(tǒng)的中國(guó)潮裝修風(fēng)格搭配高科技送餐機(jī)器人穿梭,讓消費(fèi)者耳目一新;店內(nèi)超大的顧客KTV體驗(yàn)區(qū),邊等位邊娛樂。開創(chuàng)了火鍋業(yè)態(tài)的新模式,為全國(guó)餐飲企業(yè)做出了示范。

  進(jìn)入8月份,季季紅火鍋發(fā)起了一場(chǎng)全國(guó)300余萬(wàn)年輕人粉絲都能參與的“第一屆七夕紅粉節(jié)“,覆蓋全國(guó)超140家直營(yíng)門店,投入近百萬(wàn)優(yōu)惠福利資源,開啟火鍋界的七夕節(jié)盛宴!

  對(duì)于季季紅火鍋今后的發(fā)展方向,周弘說(shuō):“我們還是要緊跟消費(fèi)者核心需求的變化。季季紅火鍋仍需要在商業(yè)模式上進(jìn)行持續(xù)創(chuàng)新和深造,比如自選超市餐廳集中加工技術(shù)的研發(fā)投入,另外還要在主推菜品和菜品組合等方面有所篩選和變化,以適應(yīng)年輕人新的消費(fèi)變化。”

關(guān)注公號(hào):redshcom  關(guān)注更多:

東治書院2024級(jí)易學(xué)文士班(第二屆)報(bào)名者必讀
『獨(dú)賈參考』:獨(dú)特視角,洞悉商業(yè)世相。
【耕菑草堂】巴山雜花土蜂蜜,愛家人,送親友,助養(yǎng)生
解惑 | “格物致知”的“格”到底是什么意思?
❤❤❤【拙話】儒學(xué)之流變❤❤❤
易經(jīng) | 艮卦究竟在講什么?兼斥《翦商》之荒謬
大風(fēng)水,小風(fēng)水,風(fēng)水人
❤❤❤人的一生拜一位好老師太重要了❤❤❤
如何成為一個(gè)受人尊敬的易學(xué)家?
成功一定有道,跟著成功的人,學(xué)習(xí)成功之道。
關(guān)注『書仙笙』:結(jié)茅深山讀仙經(jīng),擅闖人間迷煙火。
研究報(bào)告、榜單收錄、高管收錄、品牌收錄、企業(yè)通稿、行業(yè)會(huì)務(wù)
★★★你有買點(diǎn),我有流量,勢(shì)必點(diǎn)石成金!★★★