復(fù)工之后，春天還遠(yuǎn)嗎？
在全行業(yè)都逐步復(fù)工的大環(huán)境下，幾個(gè)不同品類的速食品企業(yè)，都對(duì)行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展表示看好。
方便面最為跌宕起伏。2013年之后，方便面板塊的營(yíng)收持續(xù)下降，從43.32億下降到2016年的32.39億。
一位方便面協(xié)會(huì)的業(yè)內(nèi)人士告訴「電商在線」，外賣搶不了方便面的市場(chǎng)，行業(yè)衰落是因?yàn)橄萑肓艘粋�(gè)病態(tài)的發(fā)展，“我們?cè)谇捌诨颂嗟木υ诖騼?nèi)戰(zhàn)、打價(jià)格戰(zhàn)，我們不是在經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)和消費(fèi)者，而在探聽對(duì)方，惡性競(jìng)爭(zhēng)會(huì)讓整個(gè)行業(yè)毀滅。”
2015年，方便面協(xié)會(huì)成立，向方便面不健康等污名化上開始發(fā)聲。從消費(fèi)者本身的角度去思考，做產(chǎn)品升級(jí)，滿足高中低端不同消費(fèi)者的需求。
康師傅、統(tǒng)一在2018年的財(cái)報(bào)中顯示出了方便面行業(yè)的回暖，兩家企業(yè)2018年方便面收入分別同比增長(zhǎng)了5.73%和5.66%。
到2019年，疫情發(fā)生前，方便面仍在持續(xù)回暖，里斯咨詢的數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)方便面銷量有望回升到2014年的水平。
統(tǒng)一集團(tuán)內(nèi)部人士認(rèn)為，此次疫情的影響對(duì)整個(gè)方便面行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展來(lái)說，是有反推作用的，“鞭策的第一個(gè)方向就是品牌建設(shè)。大家在憂慮的時(shí)候，他的購(gòu)買的決策不是價(jià)格，而是品牌。”
人們宅居在家，也讓企業(yè)看到了產(chǎn)品升級(jí)的需求。就統(tǒng)一而言，能還原廚房的速食米飯，慰藉思鄉(xiāng)之情的“蘭州拉面”、“桂林米粉”“常德牛肉粉”等都是符合大趨勢(shì)的產(chǎn)品，“這些產(chǎn)品需要你簡(jiǎn)單的料理一下，比下廚方便，口感和味道會(huì)更好。”
事實(shí)證明，外賣崛起的這些年，速凍食品行業(yè)受到的影響并不大。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告顯示，2014-2018年，速凍食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，到2018年，行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超1100億元，人均消費(fèi)額達(dá)82.37元。
三全食品的品牌總監(jiān)翟勇告訴「電商在線」，速凍食品的應(yīng)用場(chǎng)景很多，早餐、午餐、晚餐都有，而包子、饅頭這些早餐食品本身在外賣場(chǎng)景應(yīng)用就比較少。
另外有一些食品對(duì)應(yīng)著時(shí)節(jié)，冬至吃水餃、元宵吃湯圓等等，更多的是情感需求，也是外賣替代不了的。
更關(guān)鍵的是，有些速凍食品本身作為半成品就是供給外賣餐飲店的，外賣的增長(zhǎng)反而對(duì)速凍食品反而是一個(gè)利好。
此次疫情對(duì)于速凍食品來(lái)說，短期內(nèi)會(huì)有供應(yīng)鏈上的磨合，但長(zhǎng)期來(lái)看，回到正常軌道后，速凍食品將回歸快速增長(zhǎng)中，預(yù)計(jì)到2024年，我國(guó)速凍食品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模將超過2000億元。
得益于單身經(jīng)濟(jì)和一人食的趨勢(shì)，自熱小火鍋也處在快速增長(zhǎng)的過程中，據(jù)測(cè)算，小火鍋的潛在市場(chǎng)需求有6億份，市場(chǎng)規(guī)模過百億。
撇開短期的供需矛盾，自嗨鍋的總經(jīng)理石富鵬認(rèn)為，疫情對(duì)于自熱小火鍋的市場(chǎng)是一個(gè)強(qiáng)力的刺激，一些沒有嘗試過的人會(huì)有了認(rèn)知，疫情過后可能會(huì)帶來(lái)生活習(xí)性的變化。
而對(duì)于品牌本身來(lái)說，他們因?yàn)樘厥鈺r(shí)期的需求暴漲也能觸達(dá)到更多的消費(fèi)者，石富鵬認(rèn)為，他們的產(chǎn)品有信心留住這些消費(fèi)者。
雖然疫情客觀上導(dǎo)致了速食品的需求暴增，但當(dāng)下，所有企業(yè)最大的希望仍是疫情早日結(jié)束，“我們不需要這樣的生意，渴望能夠大家能夠回歸到基本面上來(lái)。”
疫情過去之后，春天才會(huì)來(lái)。
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