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盤和林:降低稅費(fèi) 助力中小餐飲企業(yè)走過冬天

  西貝餐飲董事長賈國龍近日在專訪中透露,西貝在全國60多個城市的400多家莜面村堂食業(yè)務(wù)基本都已暫停,只保留100多家外賣業(yè)務(wù),但外賣量非常小,只能達(dá)到正常營收的5%至10%。他預(yù)計(jì),春節(jié)前后的一個月時間將損失營收7億至8億元人民幣,目前賬上的現(xiàn)金加上貸款最多也只能再發(fā)3個月工資。

  西貝所面臨問題并非個例。老鄉(xiāng)雞董事長束從軒表示,老鄉(xiāng)雞在武漢的100多家門店均停業(yè),安徽和江蘇南京等地停業(yè)門店也超過100家,保守估計(jì)過去6天損失超過2000萬元人民幣。

  面對疫情,中小餐飲企業(yè)的確有些措手不及。通常情況下,在餐飲企業(yè)的成本結(jié)構(gòu)中,原材料占1/3,這一部分企業(yè)可以通過折價銷售的方式減少損失,但是剩下的人工綜合成本和房租要占據(jù)40%,這部分很難快速解決。尤其是一些連鎖餐飲企業(yè),所承擔(dān)的固定成本(比如房租、人力等)確實(shí)很高。再加上經(jīng)營的要求,企業(yè)通常也不會儲備太多的現(xiàn)金流,如今沒有了收入,這部分資金支出讓企業(yè)捉襟見肘。

  餐飲業(yè)尤其是中小餐飲企業(yè)吸納了大量勞動力,為我國服務(wù)業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)增長立下汗馬功勞,當(dāng)困難來臨時,我們應(yīng)該及時出手幫助他們渡過難關(guān)。

  筆者認(rèn)為可以主要從以下幾個方面入手。

  首先,在公共性政策方面,各種稅費(fèi)能減的可以考慮減,能降的可以考慮降,社保、醫(yī)保繳費(fèi)能夠予以延期的,可以考慮給予一定延期,比如延遲到下半年來繳。通過調(diào)查多個餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況發(fā)現(xiàn),稅收等在企業(yè)總成本中約占據(jù)6%-10%,政府如果能夠通過針對性的減稅降費(fèi)、適當(dāng)?shù)亩愂盏挚鄣确绞浇档瓦@一部分成本,也能夠給企業(yè)提供有效幫助。

  除了降低支出以外,政府還可以考慮給予企業(yè)定向補(bǔ)貼和補(bǔ)助,比如租金方面給予一定的減免優(yōu)惠。國家有失業(yè)補(bǔ)助金等公共性資金的儲備,這時候可適度地向企業(yè)傾斜,補(bǔ)貼給企業(yè)的在職在崗工人。當(dāng)然,不僅是餐飲企業(yè),許多實(shí)體企業(yè)在這一時期也都需要這類補(bǔ)助。

  人工綜合成本同樣也是企業(yè)支出成本的大頭。在特殊時期,勞工問題可以適當(dāng)協(xié)商,比如最低工資標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)可以跟員工進(jìn)行協(xié)商,共渡難關(guān)。在當(dāng)下遭遇不可抗力因素的情況下,特事特辦才更有人情味。

  同時,金融政策也應(yīng)該跟上,銀行系統(tǒng)需伸出援手。目前國家已經(jīng)出臺了一些不抽貸、不斷貸、不壓貸的政策來幫助企業(yè)。筆者認(rèn)為,這時候不僅不要抽貸,還要持續(xù)地提供貸款,針對以往信用比較好的企業(yè),鼓勵銀行給予貸款幫助,這是基于社會穩(wěn)定和改善民生的需要。

  當(dāng)然,餐飲業(yè)畢竟是一個市場化程度較高的產(chǎn)業(yè),過多干預(yù)反而不利于行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。各家企業(yè)想必會積極主動自救,在特殊背景下,合理調(diào)整業(yè)務(wù)布局非常重要。如果店內(nèi)堂食暫時無法經(jīng)營,企業(yè)可以將重心放在外賣行業(yè)上。換一個角度想,目前主要的蔬菜、肉類價格都在上漲,而餐飲業(yè)因?yàn)橹坝写尕浌识鴮?shí)際擁有一定的成本優(yōu)勢,可以通過發(fā)展外賣業(yè)務(wù),以更優(yōu)惠的價格和更貼心的服務(wù)吸引消費(fèi)者,這也是餐飲行業(yè)探索服務(wù)線上化的一個良好機(jī)會。

  總體來看,我國宏觀經(jīng)濟(jì)韌性較強(qiáng),毫無疑問可以抵御大風(fēng)大浪沖擊,但對于一些中小餐飲企業(yè)來說,也許正處在關(guān)乎生死的緊要關(guān)頭。如果各方面都能行動起來,互相配合,相信企業(yè)有能力走出冬天。(來源:環(huán)球時報 作者是中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)數(shù)字經(jīng)濟(jì)研究院執(zhí)行院長)

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