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打造了‘第三空間’文化的星巴克，打算在紐約曼哈頓開一家只提供外帶咖啡的門店。
這種門店形式在國內(nèi)的消費者看來可能并無新奇之處，時刻與星巴克捆綁的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌瑞幸大多數(shù)門店采用的就是自提的模式，星巴克中國前段時間也推出了‘在線點，到店取’的服務(wù)‘啡快 Starbucks Now’，這一次星巴克打算將在中國市場試水成功的產(chǎn)品復制到美國。
▲ 圖片來自：星巴克中國
星巴克 CEO 凱文‧約翰遜向彭博社透露，紐約的自提店將于今年秋天開業(yè)，該店目前仍在裝修中，星巴克今后也有可能將此類門店擴展至波士頓、洛杉磯、芝加哥、西雅圖等城市。
早在幾年前星巴克也在美國嘗試過手機點單，然而效果卻適得其反，太多顧客選擇手機提前下單，導致到店后依然需要排隊，不僅沒有節(jié)約時間，其他到店消費的顧客也受到影響，但這也證明了到店自提在消費者中有不小的需求。獨立的自提店正好可以解決這兩類消費者的沖突，讓匆忙的都市人不必在店里排隊即可買到咖啡，習慣在星巴克悠閑地看報紙、帶著電腦工作的人也不必擔心排隊時間會變長。
這樣看來，與其說是星巴克借鑒在中國門店的經(jīng)驗，倒不如說是從瑞幸的快取店模式中得到啟發(fā)。但參考星巴克在北京金融街月壇中心的啡快概念店，紐約這家自提店可能也會延續(xù)同樣的風格：精致小巧，但仍有歇腳的空間，絕不是麥當勞來得速那樣簡單的取餐窗口。
這不是 58 歲的 CEO 約翰遜上任兩年多以來星巴克第一次打破堅持多年的傳統(tǒng)。此前出于對咖啡品質(zhì)受影響的擔憂，星巴克一直不肯提供外賣服務(wù)，但如今在美國和中國分別借助 Uber 和餓了么送起了外賣。其中自然有科技進步的因素，但更深層的原因恐怕還是向業(yè)績低頭，星巴克上一季度的全球同店銷售額增長 6%，創(chuàng)下三年來新高，美國和中國兩個市場的貢獻功不可沒，財報將中美兩大市場的銷售額增長歸結(jié)于新飲料的推動和數(shù)字訂購平臺的升級。
星巴克的數(shù)字化改造還將擴展至供應(yīng)鏈，約翰遜希望通過大量自動化對美國近 1.5 萬間門店進行重構(gòu)，目前仍采用人力的排班調(diào)度和庫存統(tǒng)計都被列入自動化改造列表，這意味著咖啡師和經(jīng)理們將有更多時間服務(wù)顧客。
當然，改變不意味摒棄傳統(tǒng)，更何況是早已深入人心的品牌文化。如果你是喜歡在星巴克里閑逛甚至待上一整天的顧客，也并不需要擔心傳統(tǒng)的門店會消失，‘我們使用的 Starbucks Now 以及星巴克在美國的自取店，是為了將它們?nèi)诤线M遍布星巴克傳統(tǒng)門店的城區(qū)。’約翰遜強調(diào)。
來源：愛范兒
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