7月24日，美團點評來到六朝古都南京，攜手江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會及多哩小館、眷江南之小藍鯨（王府大街店）、老鼓樓雞鳴湯包（太平門店）、小潘記鴨血粉絲湯等43家大眾點評必吃榜南京必吃餐廳，共同解讀江蘇省餐飲大數(shù)據(jù)，探討江蘇餐飲業(yè)發(fā)展新趨勢。
“建國70 年來，江蘇省餐飲業(yè)在穩(wěn)增長、 擴消費等經(jīng)濟貢獻一直穩(wěn)居服務(wù)業(yè)前列，是持續(xù)吸納社會就業(yè)的‘穩(wěn)定器’，是中小企業(yè)、民營經(jīng)濟發(fā)展的‘晴雨表’，是大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新的‘聚集地’，是人民群眾幸福感、獲得感最直接的表達。”江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學(xué)榮在大會上表示。
江蘇省餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化 新舊動能持續(xù)轉(zhuǎn)換
江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學(xué)榮認為，當(dāng)今大眾餐飲消費已占主流，同時，消費者也更加注重多元化的就餐體驗。在2019 年上半年，江蘇省餐飲業(yè)全面實施高質(zhì)量發(fā)展十大行動計劃，餐飲供給側(cè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，新舊動能持續(xù)轉(zhuǎn)換，集約式發(fā)展效應(yīng)增強，增長幅度更加明顯，行業(yè)呈現(xiàn)平穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢。
根據(jù)美團點評《中國餐飲報告2019》，女性、90后新世代已經(jīng)成為南京餐飲消費的主力軍。南京女性用戶以56.9%的占比穩(wěn)超男性用戶。90后則占比29.5%，與緊隨其后的95后合計占比達到55%。
美團點評餐飲學(xué)院院長白秀峰指出，餐飲人要用“以用戶需求為中心”來判斷餐廳定位的準(zhǔn)確性，用“大數(shù)據(jù)思維”來驗證這個判斷的準(zhǔn)確性。想要在南京做好餐飲，就要關(guān)注女性用戶和年輕用戶的喜好，了解他們的需求，才能更好為他們服務(wù)。
白秀峰認為，依托大數(shù)據(jù)進行經(jīng)營管理，或?qū)⒊蔀椴惋嬈髽I(yè)的基本功。以大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，美團RMS（餐廳管理系統(tǒng)）、智能收單為代表的供給側(cè)數(shù)字化，成為餐飲行業(yè)未來發(fā)展的新動能。
他說，“新一代年輕消費者生長于互聯(lián)網(wǎng)繁盛年代，消費行為、習(xí)慣以及審美等都發(fā)生變化，這也將反推餐廳經(jīng)營者們必須要主動擁抱數(shù)字化變革。”
白秀峰還提到，新餐飲時代需要有新的經(jīng)營方法論——APPLE新餐飲經(jīng)營方法論：以用戶需求為中心，以大數(shù)據(jù)分析為基礎(chǔ)解構(gòu)新餐飲。美團點評將提供一站式服務(wù)，幫助商家積累門店大數(shù)據(jù)，在新餐飲時代更高效經(jīng)營。
餐飲消費品質(zhì)化趨勢明顯 43家南京餐廳入選2019大眾點評必吃榜
美團點評《中國餐飲報告2019》的數(shù)據(jù)顯示，消費者對餐飲消費的品質(zhì)要求在提升，中高端餐飲消費的需求在增長。作為全國首份基于海量用戶評價大數(shù)據(jù)的美食榜單，大眾點評必吃榜始終堅持公平公正的第一原則，聚焦最真實的消費體驗，幫助用戶尋找高性價比的好店。
本次活動還為入選2019大眾點評必吃榜的43家南京必吃餐廳頒獎，包括多哩小館、眷江南之小藍鯨（王府大街店）、老鼓樓雞鳴湯包（太平門店）、小潘記鴨血粉絲湯等知名餐飲品牌。
大眾點評產(chǎn)品總監(jiān)、必系列榜單負責(zé)人黃濤介紹，三年來，必吃榜已經(jīng)成為找店效率第一的內(nèi)容形式。大眾點評必吃榜為上榜商戶有效提升了經(jīng)營業(yè)績、服務(wù)半徑和品牌價值，直接帶動了用戶對于上榜商戶的認知、到店、消費和轉(zhuǎn)化。
數(shù)據(jù)顯示，2018年必吃榜總體流量上漲503%，上榜商戶的線上交易總額增長了51%，店均異地流量提升了108%。同時，一家餐廳上榜后還會帶動所在品牌的所有分店流量增長。
在餐飲品牌評價榜中，海底撈火鍋、炎壽司專門店、奈雪の茶、魚四季創(chuàng)作日本料理、卡旺卡、Bopeye80’波派炸雞&啤酒等餐飲品牌在口味、環(huán)境、服務(wù)的評價排名中均入選TOP10。
小吃快餐攻占夫子廟、新街口、金輪三大商圈 人均只需22元
在最繁華的商圈夫子廟/水游城、新街口和金輪/五臺山體育中心等熱門商圈，小吃快餐的門店數(shù)量則占比最高。在南京，小吃快餐人均消費只需22元，好吃不貴成為了本地消費者與外地游客的首選。
相較其他品類，南京火鍋線上消費訂單量增長明顯。2018年南京火鍋在線消費訂單量占比相較2017年提升了5.4%。
同時，在熱搜品類中，粥、麻辣燙、烤魚成為TOP3。多倫多海鮮自助餐廳、舌尚烤肉海鮮自助、魚酷是南京在線訂單量TOP 3品牌。
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