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“人造肉第一股”Beyond Meat公司股價在上市首日便暴漲163%，創(chuàng)造了21世紀以來美國公司（市值2億美元以上）IPO首日最佳表現(xiàn)。而就在同一天，宜家宣布將推廣其招牌瑞典肉丸的植物版。
宜家的瑞典肉丸與它便宜的廚具和極簡主義家具一起聞名于世。事實上，該公司每年為全球約6.5億食客提供服務，2016年的銷售額總計約為18億美元。近三分之一的宜家顧客表示，他們?nèi)ヒ思覍嶋H上只是為了吃飯，而不是購物。
宜家食品服務董事總經(jīng)理Michael La Cour在一份新聞稿中透露，自2015年以來，該公司一直在美國的商店里供應純素肉丸子，其中包括鷹嘴豆、青豆、玉米和羽衣甘藍，該公司正在與“領先的行業(yè)供應商”合作，制作一種更逼真的純素肉丸子，甚至連自認是肉食主義者的人也會想要一口咬下去。
La Cour稱，“這是一個令人興奮的行業(yè)！看看我們產(chǎn)品的質(zhì)量，我期待著在宜家供應一種美味的由替代蛋白質(zhì)制成的植物性肉丸子。我希望肉丸愛好者也會喜歡上它。”
“我們知道宜家的肉丸受到很多人的喜愛，多年來，肉丸一直是我們餐廳最受歡迎的菜肴。我們看到，我們的顧客對獲得更可持續(xù)的食品選擇的需求越來越大，我們希望滿足這種需求。我們的目標是在不影響口感和味道的前提下，讓更健康、更可持續(xù)的飲食變得簡單、可取、實惠。”
該公司沒有透露更多關于它目前正在研究的植物性蛋白質(zhì)的細節(jié)。該公司計劃從明年年初開始向消費者試用這種新型素食肉丸子，之后將其推廣到全球各地的宜家店內(nèi)。
宜家去年還在菜單上增加了素食熱狗，用羽衣甘藍、紅扁豆、藜麥、洋蔥和胡蘿卜做成。據(jù)Fast Company稱，今年頭兩個月，他們在歐洲售出了100萬份。上個月，歐洲門店開始推出不含牛奶的草莓素食軟冰淇淋，今年晚些時候，這種冰淇淋應該也會在全球宜家門店推廣。
據(jù)報道，這是植物性“肉類”流行趨勢的一部分，三分之一的美國人（尤其是37%的千禧一代）計劃明年吃更多的植物性食品。除了宜家的瑞典肉丸開始減少肉外，漢堡王母公司Restaurant Brands International證實，漢堡王將在今年晚些時候推廣素肉漢堡“不可能的皇堡”（Impossible Whopper），這種漢堡使用的是Impossible Foods的人造牛肉。（來源：新浪 張寧）
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