2019年開年以來，“裁員潮”一說此起彼伏，鬧得人心惶惶。眼看大牌關(guān)店、裁員，加上大環(huán)境遇冷，門店營收直線下滑，成本又不斷上升。面對雙重壓力，很多餐飲老板心里想：我是不是也要跟著裁員了？
而在裁員話題背后，餐飲公司只能被動接受危機嗎？其實不然，這次裁員風(fēng)波，或許也是餐飲人的機遇。
今天我們就來聊聊，裁員沖擊波下，餐飲企業(yè)出路何在？
全球裁員潮大爆發(fā)，行業(yè)受震
新年伊始，筆者了解到IKMResearch統(tǒng)計的數(shù)據(jù)，全球裁員受影響人數(shù)預(yù)計超過30萬。各行各業(yè)卷入裁員風(fēng)波，且是自2015年以來最大的一次。
餐飲企業(yè)業(yè)績普遍疲軟下，星巴克去年11月發(fā)布文件裁員350人，2019年將關(guān)店150家；同時, 可口可樂宣布裁員8萬，相當(dāng)于只留下25%的員工；麥當(dāng)勞計劃2019年削減約5億美元開支，過去兩年里已經(jīng)削減了數(shù)量不詳?shù)墓韭毼?..
恰逢傳統(tǒng)餐飲企業(yè)面臨轉(zhuǎn)型大坎
正當(dāng)全球企業(yè)人才流動，今年餐飲企業(yè)也將是充滿變革的一年。
從互聯(lián)網(wǎng)餐飲鼻祖黃太吉紅極一時到傳奇隕落，不過短短幾年時間，卻改變了整個餐飲行業(yè)的發(fā)展格局。接著又有西少爺、伏牛堂等互聯(lián)網(wǎng)餐飲跨越風(fēng)口，期間也多次轉(zhuǎn)型，仍在不斷探索。
互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的元時代雖已開啟，但前路漫漫
▲圖片來源：第一財經(jīng)日報
過去傳統(tǒng)的餐飲營銷怎么做？圍繞選址、客流、回頭客、食品安全、產(chǎn)品口味……這些目前看來都僅僅是基本。
時代發(fā)展至今，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的商業(yè)模式已經(jīng)不局限于點評、外賣、預(yù)訂、點餐排隊、半成品準(zhǔn)成品、私廚、社交、營銷、B2B、系統(tǒng)、物流、媒體、VC、培訓(xùn)、社群等等。
面對如此巨大的變化，很多傳統(tǒng)老餐飲人已經(jīng)跟不上腳步。玩法太多，資源也不知道怎么整合。這也意味著，越來越多的餐飲企業(yè)需要更多高端人才來幫助企業(yè)自身變革。
裁員沖擊后，是餐企人才的爭奪大戰(zhàn)
1月份，華為表示整體大形勢不佳，裁減和放棄一部分沒有價值的工作，進行組織精簡。
時代科技的發(fā)展越來越快，原先很多安穩(wěn)停留在前端崗位的人員被抹殺。而由于招聘的崗位變少，對于應(yīng)聘者的要求也變高了。
正應(yīng)了那句話：時代拋棄你的時候，連聲招呼都不打。餐飲企業(yè)也是如此，不想被時代拋棄，我們就得看到機遇。
01
危中有機，“裁與招”并存
今年以來，眼見各類公司內(nèi)部職務(wù)變動極為夸張。身邊去年辭職的高管，恰遇整體形勢下滑，至今仍閑居家中，沒能找到下家。
但大多數(shù)人都聚焦在了裁員上，沒能發(fā)現(xiàn)與之而來的“招”的機遇。隨著餐飲行業(yè)的紅利和巨大市場潛力正在被越來越多的人所發(fā)現(xiàn)，本行業(yè)流動勞動力的增加，其他行業(yè)的人才順勢進入餐飲行業(yè)不是不可能。
以互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)舉例，據(jù)不完全統(tǒng)計，已有超過14家國內(nèi)外知名互聯(lián)網(wǎng)科技企業(yè)發(fā)出裁員新聞信息。
正是傳統(tǒng)餐飲轉(zhuǎn)型招聘跨界人才的好時候
▲圖片來源：IKMResearch
近幾年我們也發(fā)現(xiàn)，做的好的老板越來越多的是高材生，或是某領(lǐng)域的專家，知識水平并不低。只是大部分餐飲人還沒扭過來老的觀念。
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